Приготовление яичного гоголя из соевого молока — отличный способ для вегетарианцев, веганов и людей с аллергией на молочные продукты насладиться этим праздничным напитком. Для веганов гоголь-моголь можно приготовить даже без яиц!
Вегетарианский гоголь-моголь
Гоголь-моголь — обычное угощение во время праздников, когда многие люди балуются богатой едой и напитками. Как правило, гоголь-моголь делают из молока, сырых яиц и специй, и им можно наслаждаться отдельно или с добавлением алкоголя.
Соевое молоко можно легко заменить молоком практически в любом рецепте. Хитрость заключается в том, чтобы немного поэкспериментировать с количеством соевого молока, необходимого для достижения обычной густой и сливочной текстуры гоголя-моголь. Приготовление яичного гоголя из соевого молока также может предоставить много других вариантов, поскольку соевое молоко бывает разных вкусов.
Приготовление эгг-нога из соевого молока: основы
Многие рецепты эг-моголь требуют, чтобы яичные желтки были приготовлены перед смешиванием с другими ингредиентами, в то время как в других используются сырые яйца. Независимо от того, какой путь вы выберете, важно отметить, что сырые яйца не следует употреблять беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям или людям с серьезными заболеваниями из-за риска заражения сальмонеллой или другими бактериями. Использование пастеризованных яиц значительно снижает этот риск.
Вот очень простой и базовый рецепт сырого эг-моголь, заменяющий молоко соевым молоком.
Рецепт гоголь-моголь из соевого молока
Делает 6 порций
- 4 взбитых яйца
- 1/4 — 1/3 стакана сахара
- 4 стакана соевого молока
- 1 стакан соевых сливок
- 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
- Мускатный орех, корица и кардамон по вкусу
- По желанию: бурбон, виски или темный ром.
Смешайте все ингредиенты, кроме спирта, в блендере или миксере, понемногу добавляя специи, пока не получите желаемый вкус. Охладите в течение нескольких часов перед подачей на стол.
При желании перед подачей добавьте немного бурбона, виски или темного рома (или смесь рома и бурбона). Украсьте гоголь-моголь сверху мускатным орехом и добавьте в стакан палочку корицы или леденец.
В этом рецепте вы можете заменить соевое молоко со вкусом ванили на обычное соевое молоко, что избавит вас от необходимости использовать ванильный экстракт. Соевое молоко со вкусом миндаля также вкусно.
Как загустить яичный гоголь-моголь из соевого молока
Если вы обнаружите, что гоголь-моголь, приготовленный из соевого молока, на ваш вкус слишком жидкий, есть несколько способов сделать его более густым. Вот некоторые из них, которые вы можете попробовать:
- Добавьте полный пакет веганской смеси для пудинга быстрого приготовления со вкусом ванили. Начните с добавления нескольких столовых ложек и продолжайте добавлять, пока жидкость не станет идеальной консистенции.
- Используйте больше немолочных сливок на основе сои и сократите потребление соевого молока.
- Смешайте гоголь-моголь со льдом в блендере. Его следует выпить сразу, пока смешанный лед еще заморожен в напитке.
- Добавьте немного шелковистого тофу и хорошо перемешайте. Возможно, вам придется добавить больше специй в эту смесь.
Имейте в виду, что гоголь-моголь немного загустеет при охлаждении. И наоборот, если вы добавите в напиток алкоголь, он будет немного разбавлен.
Веганский гоголь-моголь
Упакованные заменители яиц можно использовать вместо яиц в любом рецепте сырого эг-нога. Если у вас возникли проблемы с консистенцией, попробуйте использовать один из вышеперечисленных вариантов, чтобы загустить напиток.
Больше рецептов
Вот еще несколько рецептов приготовления яичного гоголя на соевом молоке:
- Рецепт веганского гоголя-моголь. Здесь есть два рецепта, оба веганские. Один довольно сложный, а другой будет просто быстро на скорую руку.
- Обезжиренный веганский гоголь-моголь. Здесь множество вариантов для разных видов молока и подсластителей.
- Простой гоголь-моголь — легкий ванильный гоголь-моголь можно приготовить, когда вам захочется праздничного угощения, и он идеально подходит для подачи гостям.
Хитрость в приготовлении отличного эг-моголь на основе сои заключается в том, чтобы быть смелым и экспериментировать с множеством различных ингредиентов и вариантов. Просто добавьте дополнительные ингредиенты и продолжайте смешивать смесь, пока она не достигнет желаемого вкуса и текстуры.