Органический сыр рикотта производится рядом коммерческих молочных заводов. Это также простой сыр, который можно приготовить дома.
Что такое органический сыр рикотта?
Сыр рикотта — это свежий сыр, который во многом похож на творог . Слово рикотта означает «повторно приготовленный». Он получил такое название, потому что рикотта изначально изготавливалась из остаточной сыворотки, полученной в результате изготовления сыров Моцарелла и Проволоне.
В результате получился сладкий свежий сыр с крошечным твердым творогом. Он имеет тенденцию быть несколько сухим. Он используется во многих итальянских блюдах, как сладких, так и соленых. Среди них:
- Лазанья
- Равиоли
- Канноли
Органический сыр рикотта производится так же, как и обычный творог, но с использованием свежих органических ингредиентов. Это означает, что рикотта должна быть приготовлена в соответствии со следующими правилами:
- Отсутствие антибиотиков в молоке
- Без гормонов
- Без пестицидов
- Коров кормят сертифицированными органическими кормами и сеном.
- Коровы пасутся на сертифицированных органических пастбищах
Рикотта содержит в пять раз больше кальция, чем творог, и является здоровым диетическим продуктом. Исследования показали, что коровы, выращенные на пастбищах, также производят молоко, более богатое витаминами и питательными веществами.
Дополнительным преимуществом является то, что при производстве рикотты обычно не используется сычужный фермент. Те вегетарианцы, которые предпочитают не есть продукты, связанные с забоем животных, могут без проблем есть рикотту. Рикотта выпускается как в версии с низким содержанием жира, так и в версии из цельного молока.
Распространяется на национальном уровне
До 2005 года органическая рикотта не распространялась по всей стране. В 2005 году компания Organic Valley начала производить и продавать свою рикотту в Соединенных Штатах. С тех пор другие компании последовали их примеру, и на полках продуктовых магазинов можно найти множество различных марок рикотты.
Вы чаще всего найдете органический сыр рикотта в специализированных магазинах и магазинах здоровой пищи, которые специализируются на органических продуктах. Вот некоторые из национальных магазинов, в которых продаются органические сыры всех видов:
Домашняя рикотта
Приготовить сыр рикотта в домашних условиях несложно. Если вы используете органические продукты, у вас получится органический сыр. Вот что вам понадобится:
- 1 галлон органического молока
- ¼ чашки органического яблочного уксуса
- ¼ стакана органического, несоленого, растопленного сливочного масла
- ½ чайной ложки пищевой соды
Инструкции:
- Нагрейте молоко до 195F, используйте термометр для точности. Это займет два часа на медленном огне, и вы должны убедиться, что оно не кипит и не прилипает ко дну кастрюли. Часто помешивайте.
- Когда температура достигнет 195F, медленно вмешайте уксус. Вливайте почти по капле, постоянно помешивая.
- Творог отделится от сыворотки. Как только это произойдет, прекратите добавлять уксус. Если вы не видите, что творог отделяется, осторожно доведите температуру до 205F.
- С помощью шумовки переложите творог в дуршлаг, застеленный марлей.
- Слейте воду в течение одной минуты.
- Аккуратно переложите творог в миску.
- Вмешайте пищевую соду и растопленное сливочное масло.
Вы можете хранить это плотно закрытым в холодильнике около двух недель. Вы получите около двух фунтов сыра на галлон молока.
Использование органической рикотты
Помимо использования в различных запеканках для основных блюд, вы можете использовать рикотту так же, как творог.
- Смешайте с органическими фруктами
- Сбрызнуть оливковым маслом, настоянным на трюфелях
- Добавьте травы и соль и распределите по тарталеткам.
- Сделать чизкейк
В Интернете можно найти множество рецептов с использованием рикотты. Просто помните, что для того, чтобы быть органичным, все должно быть органическим. Вот некоторые из них, которые могут вас заинтересовать:
Использование органической рикотты — полезный способ поэкспериментировать с этим универсальным сыром. Покупаете ли вы его у местного производителя, национального бренда или готовите сами, вы обязательно получите вкусные блюда.