Гаитянские специи, используемые в различных карибских блюдах, популярных в Соединенных Штатах и на Гаити, являются обязательными для любого повара, пытающегося подражать этой кухне. Эти уникальные специи также важны в лечебных целях и для консервирования мяса.
Где купить гаитянские специи
Если вы заинтересованы в целебных свойствах определенных специй или хотите добавить немного вкуса к своему следующему блюду, вы можете найти множество гаитянских специй прямо в местном продуктовом магазине. Однако, чтобы убедиться в качестве и источнике того, что вы покупаете, попробуйте совершить покупку на этих сайтах:
- Дом специй : Дом специй продает специи со всего мира, включая Гаити. У них также есть специальный раздел специй, используемых в карибской кухне .
- The Chili Guy : Chili Guy продает многие виды перца, выращенного на Гаити, а также труднодоступный перец Scotch Bonnet .
- SpiceJungle : в магазине пикантных специй продаются специи со всего мира, в том числе с Гаити, в том числе семена аннато .
- Fiesta Spices : Fiesta Spices продает различные специи, произрастающие на Гаити, в том числе целые семена комино .
Гаитянские специи, используемые в кулинарии
Есть много специй, которые гаитяне используют в кулинарии. Многие из специй придают неповторимый вкус продуктам, в которые их добавляют. Эти разнообразные пикантные и пряные травы, от ямайских рецептов вяленого мяса до риз-коул-авек-пойс, обязательно понравятся любому гурману.
Популярные специи
Некоторые из самых популярных и знакомых специй включают следующее:
- душистый перец
- Анис
- Абсент
- Кайенский перец
- Перец чили
- Мускатный орех
- зеленый лук
- Имбирь
- Корица
- Семена кориандра
- Сассафрас
- Лавровый лист
- Листья майорана
- Тимьян
- Порошок карри
- Чеснок
- орегано
- Бэзил
- Гвоздика
Малоизвестные специи
Менее известные специи (которые может быть трудно найти в Соединенных Штатах), которые используются для приготовления пищи, включают следующее:
- Скотч Боннет
- Аннатто
- Комино
Маринады и приправы
Гаитянские специи, используемые для приготовления пищи, часто используются в сочетании с другими ингредиентами для приготовления вкусных маринадов и приправ для мяса. Смешайте травы с другими ингредиентами, такими как:
- Черный перец
- Коричневый сахар
- Соль
- Чесночный порошок
- Молотой гвоздики
Травы как консерванты
Важно отметить, что некоторые травы обладают свойствами, которые помогают сохранить мясо до его приготовления. Это было бы полезно в таких странах, как Гаити, где всегда теплая погода.
- Перец содержит капсаицин , противомикробное
- Имбирь содержит гингерол, противомикробное
- Корица содержит эвгенол , противомикробное средство и консервант.
- Чеснок содержит аллицин и эвгенол, которые обладают противомикробным действием.
- Гвоздика содержит эвгенол
- Базилик содержит эвгенол
Лекарственные специи
Гаитянские специи выращивают и в лечебных целях. Многие люди, проживающие на Гаити, лечат себя от легких недугов. На Гаити на каждые 4000 человек приходится примерно один врач . Те, кто живет там и лечит людей травами и гаитянскими специями, известны как целители листьев . Ниже приведены лишь некоторые из растений, выращиваемых в лечебных целях:
- Алоэ Вера: Используйте листья растения для лечения ожогов и солнечных ожогов .
- Кошачья мята или кошачья мята: заварите чай из листьев растения, которое имеет несколько применений, включая лечение артрита, расстройств пищеварения и колик.
- Корица: используйте измельченную кору для лечения диареи и рвоты .
- Эвкалипт : Сделайте экстракт из листьев для лечения кашля, гриппа и боли в суставах.
- Мята перечная , мята колосистая , мята лимонная и мята конская: целители используют эти травы, чтобы успокоить тошнотворный желудок и улучшить пищеварение.
- Quassia или горький корень: используйте кору этого дерева для создания тонизирующего средства, которое обладает несколькими свойствами для здоровья , являясь противогрибковым и антибактериальным средством.
- Красный шалфей: используйте эту траву для разжижения крови, а также для увеличения менструального цикла.
- Сарсапарель: используйте чай из корня сарсапарели для лечения некоторых кожных заболеваний и артрита.
- Сенна: Заварите чай из растения и используйте его как слабительное.
- Чабрец: Используйте эту гаитянскую специю в чае для лечения кожных заболеваний или в качестве мочегонного средства.
- Вербена: Используйте эту траву как болеутоляющее во время родов.
Нарушение роста
К сожалению, многие травы и специи, которые можно выращивать на Гаити, не производятся в достаточном количестве для экспорта в другие страны. Произошли стихийные бедствия, которые опустошили сельскохозяйственные районы Гаити, которые не восстановились в достаточной степени, чтобы возобновить производство.
Тропические штормы
Гаити часто становится целью многих тропических штормов, обрушивающихся на сушу. Памятные штормы обрушились на Гаити в 2004, 2005 и 2008 годах, а также недавний тропический шторм «Исаак» . Каждый из этих штормов повлиял на производство специй. Наводнения, возникающие во время штормов, могут повредить урожаю специй.
Землетрясение
Землетрясение, которое потрясло Гаити в 2010 году , также повлияло на торговлю специями. Восстановление все еще продолжается, а это означает, что для выращивания специй доступно меньше ресурсов. Специи выращиваются в небольших количествах на индивидуальных фермах и в основном используются местными жителями.
Наслаждайтесь вкусом жизни
Гаитянские специи могут придать разнообразный вкус еде, которую вы едите, а также стать дополнительным ресурсом для вашей аптечки. Хотя специи, поступающие напрямую из Гаити, пользуются большим спросом, они доступны для использования в ограниченных количествах. Попробуйте использовать некоторые из этих экзотических и полезных специй в своем доме и привнесите в свою жизнь гаитянские специи.