Киноа — питательное и универсальное зерно. С ним легко работать, из него получаются замечательные вегетарианские основные блюда, салаты и гарниры.
Рецепты киноа
Вы можете приготовить киноа разными способами. Используйте его в супах, салатах и даже в качестве хлопьев для завтрака. Так как сушеная киноа может быть покрыта горьким налетом, лучше всего промыть ее перед приготовлением.
Острые хлопья с киноа
Эта теплая и питательная каша для завтрака содержит больше белка, чем овсянка или крупа. Подавайте его с любимыми ягодами.
Делает две порции
Ингредиенты
- 2 чашки простого миндального или кокосового молока
- 1 стакан киноа
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 1/8 чайной ложки корицы
- 1/8 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
Метод
- Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле.
- Поставьте на средний огонь и накройте крышкой.
- Готовьте, пока молоко не впитается, примерно 8-10 минут.
Салат с лебедой и конфетти
Это хороший обед, закуска или гарнир. Вы можете разнообразить рецепт, добавив свои сезонные овощи.
Делает четыре порции
Ингредиенты
- 1 стакан киноа
- 2-1/2 стакана воды
- 4 редиски, нарезать
- 1/2 сладкого красного перца, нарезанного кубиками
- 1/2 желтого перца, нарезанного кубиками
- 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
- 1/2 цуккини, нарезать
- 3 луковицы, нарезанные
- Цедра и сок одного лимона
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- Две столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки итальянской петрушки, нарезанной
Метод
- Доведите киноа и воду до кипения в средней кастрюле.
- Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не впитается, около 20 минут.
- Охладите киноа до комнатной температуры.
- Когда киноа остынет, смешайте ее в миске среднего размера с редисом, перцем, морковью, цуккини и зеленым луком.
- В небольшой миске смешайте лимонный сок и цедру, чеснок и оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Вылейте винегрет на киноа и овощи. Добавьте петрушку. Перемешайте.
- Подавать немедленно.
Пироги из киноа с черной фасолью и сладким картофелем
Попробуйте эти вкусные пирожные в качестве основного блюда, подав их на подушке из зелени.
Делает четыре порции
Ингредиенты
- 1/2 стакана киноа
- 1 стакан воды
- 2 больших батата, запеченных
- 1/4 стакана миндального молока
- 1/4 стакана тертого сыра Азиаго
- 3 зубчика чеснока
- 1 банка черной фасоли, слить воду и промыть
- 1/3 стакана подсушенных панировочных сухарей
- 1/4 стакана кедровых орехов, нарезанных
- 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
- 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Метод
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- Поместите киноа и воду в небольшую кастрюлю.
- Доведите до кипения на среднем огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой.
- Готовьте киноа, пока жидкость не впитается, около 20 минут.
- Тем временем отделите картофельную мякоть от кожуры. Поместите мякоть в среднюю миску.
- Добавьте молоко, сыр и чеснок к картофелю и сделайте пюре.
- Добавьте приготовленную киноа, черную фасоль, панировочные сухари, кедровые орехи, тимьян, розмарин, соль и перец.
- Сформируйте из смеси шарики диаметром 2-1/2 дюйма. Раскатать в лепешки.
- Выложите коржи на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте 30 минут, переворачивая в середине приготовления, пока коржи не станут золотистыми с обеих сторон.
Греческие шарики киноа
Эти шарики из киноа приправлены греческими травами и специями. Они очень вкусны с цацики, завернутыми в лаваш, или их можно положить на подушку из рукколы, помидоров и огурцов с заправкой цацики для салата из основного блюда.
Делает четыре порции
Ингредиенты
- 3/4 стакана киноа
- 1-1/2 стакана воды
- 1/2 луковицы, измельчить
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 5 унций шпината
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка сушеного майорана
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 2 чайные ложки морской соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2 унции раскрошенного сыра фета
- Цедра одного лимона
- 1/2 стакана подсушенных панировочных сухарей
- 2 столовые ложки оливкового масла
Метод
- Поместите киноа и воду в среднюю кастрюлю. Доведите до кипения на средне-сильном огне.
- Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой, готовьте, пока киноа не впитает воду, около 20 минут.
- Тем временем разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде.
- Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте молодой шпинат и готовьте, пока он не увянет, всего минуту или две.
- Добавьте чеснок и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, около 30 секунд.
- Снимите шпинатную смесь с огня и положите в большую миску.
- Добавьте киноа, майоран, розмарин, соль, перец, фету, цедру лимона и панировочные сухари.
- Перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются.
- Для смешивания в однодюймовые шарики.
- Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне, пока оно не начнет блестеть.
- Добавить шарики в масло. Готовьте, время от времени переворачивая шарики, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон, около 10 минут.
Киноа Пудинг
Подобно рисовому пудингу, этот пудинг из киноа — полезный способ завершить трапезу.
Делает четыре порции
Ингредиенты
- 3 стакана миндального молока
- 2 ванильных стручка, разрезанных пополам вдоль
- 1/4 стакана кленового сиропа
- щепотка соли
- 1 стакан киноа
- Свежий тертый мускатный орех
Метод
- Поместите миндальное молоко в среднюю кастрюлю.
- Соскребите семена ванильных бобов с миндальным молоком.
- Вмешайте сироп и соль.
- Доведите до кипения на средне-слабом огне.
- Добавьте киноа.
- Готовьте, периодически помешивая, пока киноа не станет мягкой, а смесь не загустеет, около 30 минут.
- Снимите с огня и охладите.
- Подавайте со свежим тертым мускатным орехом.
Универсальный ингредиент
Киноа — универсальный ингредиент, который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. С таким большим количеством применений киноа, это полезное зерно, несомненно, станет основой вашей вегетарианской кухни.