Работа официантом включает в себя множество обязанностей, помимо простого приема и доставки заказов на еду. Не у каждого ресторана одинаковые требования, но основные обязанности и ответственность для этого типа работы, как правило, одинаковы у разных работодателей. Независимо от того, являетесь ли вы сервером, которому необходимо описать свой опыт в своем резюме, или работодателем, который составляет описание работы для целей найма, представленная здесь информация может помочь вам достичь своей цели.
Должностные обязанности и ответственность основного сервера
Работа официанта включает в себя широкий спектр обязанностей и обязанностей, все из которых направлены на обеспечение того, чтобы клиенты получали положительные впечатления от еды в ресторане. Примеры задач, обычно выполняемых серверами, включают:
- Обеспечение отличного обслуживания клиентов
- Приветствие посетителей, как только они сядут
- Презентация меню клиентам
- Информирование клиентов о ежедневных акциях
- Ответы на вопросы посетителей о еде и напитках
- Прием заказов на еду и напитки
- Проверка возраста клиентов, которые заказывают алкогольные напитки
- Допродажа дополнительных продуктов питания и напитков посетителям
- Внесение каждой заказанной позиции в реестр ресторана
- Передача заказов от клиентов кухонному персоналу
- Информирование клиентов о статусе их заказов
- Проверка правильности заказа перед доставкой
- Соблюдение всех соответствующих правил и положений отдела здравоохранения
- Соблюдение принципов безопасного обращения с пищевыми продуктами и обслуживания
- Доставка заказов клиентам
- Пополнение напитков клиента во время еды
- Выяснение, нужны ли клиентам дополнительные элементы
- Проверка того, что клиенты довольны своими заказами
- Уборка пустых тарелок, использованных столовых приборов и грязных салфеток со столов.
- Определение того, когда клиенты завершили трапезу
- Доставка чеков клиентам
- Прием и обработка платежей клиентов
- Посещение запланированных собраний команды или смены
Другие обязанности, которые иногда выполняют серверы
В некоторых ресторанах у официантов есть обязанности, выходящие за рамки основных обязанностей, перечисленных выше. Некоторые серверы могут регулярно требоваться или ожидать выполнения множества других задач, таких как:
- Сборка салатов или других продуктов питания
- Приготовление коктейлей
- Выполнение обязанностей хостесс по мере необходимости
- Взаимодействие с другими официантами для обеспечения коллективного обслуживания
- Вручение десертного подноса после того, как основное блюдо будет готово.
- Пение песен ко дню рождения завсегдатаям по запросу
- Поощрение клиентов к участию в опросах по обслуживанию клиентов
- Обслуживание частных мероприятий и банкетов
- Подготовка стола для следующих гостей после того, как вечеринка ушла
- Поддержание территории ресторана в чистоте и порядке
- Пополнение ассортимента салат-баров или фуршетов
- Складные салфетки
- Настройка сервировки стола
- Обеспечение надлежащей упаковки и подготовки заказов на вынос
- Взаимодействие с водителями служб доставки еды
- Обучение новых официантов
Знания, навыки и способности
В дополнение к конкретным должностным обязанностям также важно включить дополнительные области знаний, навыков и умений, необходимых для выполнения работы сервера. Несколько возможностей включают в себя:
- Корректно и профессионально общается с клиентами и другими сотрудниками
- Устанавливает взаимопонимание с клиентами, чтобы способствовать положительному впечатлению от еды и увеличить продажи ресторана.
- Знает и умеет использовать кулинарную терминологию, соответствующую роли
- Комфортная многозадачность в течение каждой смены
- Имеет предыдущий опыт работы в сфере розничной торговли или общественного питания или формальное обучение в этой области
- Точно и эффективно управляет системой платежных транзакций
- Эффективно работает с другими в командной среде
- Умение читать, понимать и следовать инструкциям и меню
- Способность точно писать (или печатать, если используется система заказов на планшете) заказы клиентов
Физические требования
Работа сервером может быть физически утомительной. Должностные инструкции должны включать список основных физических требований, необходимых для выполнения работы, с информацией, относящейся к конкретному ресторану. Примеры включают:
- Возможность поднимать, переносить, доставлять и обслуживать подносы весом до 50 фунтов в течение восьмичасовой смены.
- Возможность балансировать сервировочный поднос с одной стороны и раздавать заказы покупателям с другой
- Возможность переносить и устанавливать складной стол для поддержки особо тяжелых заказов
- Способность постоянно стоять и ходить в течение восьмичасовой смены
- Способность сгибаться, наклоняться и тянуться, неся сервировочные подносы весом до 50 фунтов.
- Острота зрения позволяет просматривать меню ресторана, принимать заказы клиентов, просматривать счета клиентов и плавно перемещаться по столовой, кухне и другим помещениям.
- Возможность присутствовать на работе в соответствии с графиком, работая по различным графикам и сменам в течение обычного рабочего времени.
Описание задания для печати
Если вы пишете описание работы, вам может быть полезно иметь печатное описание работы, которое вы можете редактировать. Если это так, просто нажмите на изображение ниже. Откроется полностью настраиваемый шаблон с сокращенной версией приведенного выше описания вакансии. Сохраните его на жестком диске, а затем щелкните в любом месте документа, чтобы внести изменения. Ваше готовое описание работы должно включать только фактические требования к серверам в вашей компании, поэтому удалите или добавьте его по мере необходимости.
Если вам нужна помощь в загрузке печатной формы, ознакомьтесь с этими Руководство по Adobe Printables .
Точное описание работы сервера
Описать работу, которую выполняет сервер, может быть сложно просто потому, что серверы выполняют очень много важных задач. Если вы нанимаете официанта или пытаетесь передать опыт, который вы приобрели, работая официантом, обязательно подчеркните навыки обслуживания клиентов и многозадачность. Это не единственные ключи к успеху в работе на сервере, но они, безусловно, необходимы.