Виды суши

Различные виды суши возникли из традиционного рецепта риса с уксусом и ферментированной рыбы. Многие ассоциируют суши с сырой рыбой, но этот термин относится к рису, а сашими относится к сырой рыбе. Разновидности суши развиваются из разных ингредиентов и их сочетаний.

Чираши — это рис для суши с любым количеством начинки, и, что удивительно, самой распространенной начинкой являются овощи. Рыба может использоваться или не использоваться в этом типе суши, и она принимает разные формы:

• Бара — это суши-салат из риса.
• Канто использует девять ингредиентов.
• Муси – теплое блюдо из суши.
• Омбре – это слои риса и рыбы, покрытые омлетом.
• Саке сочетает в себе овощи, рыбу и рис.
• Токен — это суши, замешанные вручную.

Жареные мешочки из тофу с начинкой из риса для суши называются «инаризуси». Тофу обычно приправляют терияки, и этот рецепт суши, как правило, более сладкий.

Макидзуси — это скрученные суши. Рис обычно заворачивают в нори (съедобные водоросли), но вы можете найти варианты, в которых используется тонкий омлет или соевая бумага. Шеф-повар использует макиус (бамбуковый коврик), чтобы свернуть ингредиенты в рулет.

Нарэдзуси — это традиционный вид суши, в котором используется ферментированная рыба, называемая фунадзуси. Это самая старая форма суши.

• Очистите и снимите кожу с рыбы
• Нафаршировать рыбу солью
• Положить рыбу в деревянные бочки
• Посыпать солью
• Взвесьте его травильным камнем
• Дайте ферментироваться от 6 до 12 месяцев

Нигиризуси — рис для суши, приготовленный вручную и покрытый васаби и морепродуктами. Вы можете найти эту форму суши, перевязанную тонкой полоской нори. Типичные начинки для риса ручной формовки включают:

• Тунец
• Угорь
• Осьминог
• Креветка
• Snapper

Осизуси — это рис для суши, спрессованный в форму блока с помощью осибако (деревянной формы). Шеф-повар готовит суши, кладя начинку на дно формы, а затем рис, и прижимает крышку формы, чтобы получились прямоугольные блоки.

Возможности практически безграничны, когда дело доходит до создания новых рецептов суши. Западные вариации суши начинаются с популярного калифорнийского ролла; из имитации крабового мяса, авокадо, огурца и рыбьей икры. С тех пор появилось много других видов суши.

Если идея есть сырую рыбу не привлекательна, не вычеркивайте суши из списка блюд, которые стоит попробовать. Создавайте рецепты риса для суши, используя приготовленный лосось или другие приготовленные морепродукты.