Рыба — отличный источник белка и более здоровая пища, чем другое мясо, но в наши дни не вся рыба одинакова. К сожалению, из-за загрязнения воды и методов разведения некоторые виды рыб менее безопасны для употребления в пищу, чем другие, и могут быть загрязнены ртутью, пестицидами или промышленными стоками.
Сердце Здорово
По данным Американской кардиологической ассоциации, рыба содержит высокий уровень омега-3 жирных кислот, которые приносят пользу сердцу, помогают снизить риск сердечных аритмий и помогают снизить кровяное давление . Они рекомендуют есть не менее двух порций рыбы в неделю. Однако Агентство по охране окружающей среды (EPA) заявляет на своем веб-сайте, что почти вся рыба и моллюски содержат определенный уровень Симптомы отравления ртутью у человека , тяжелого металла, который может быть вредным при проглатывании или вдыхании.
Имея это в виду, следующие виды рыбы являются одними из самых полезных для здоровья:
Лосось
Лосось богат полезными жирами, белками и витаминами. Это универсальная мягкая рыба, популярная как у домашних, так и у профессиональных поваров. Согласно Healthunit.org , дикий лосось — лучший выбор, чем выращиваемый, и с меньшей вероятностью будет содержать высокие уровни загрязняющих веществ, таких как ПХД.
Консервированный лосось — тоже здоровый выбор. Он так же полезен для здоровья, как и свежий, его вылавливают экологически рационально и экономично.
Светлый тунец
По данным Фонда защиты окружающей среды, в отличие от некоторых видов тунца, консервированный светлый тунец можно безопасно есть один раз в неделю взрослыми и детьми . Его получают из небольшого тунца, и он не должен содержать большого количества ртути, как у альбакора или желтоперого тунца. Тунец является источником белка с низким содержанием жира и содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.
Сом
В отличие от лосося, сома лучше есть, выращенного на ферме, чем дикого. Поскольку сомы являются «донными кормушками», дикие животные с большей вероятностью будут подвергаться воздействию загрязняющих веществ. Согласно статье на Prevention.com , сома выращивают на фермах в США , но импортного сома следует избегать. Фермерский сом содержит меньше омега-3, чем его дикий собрат, но он по-прежнему является отличным источником белка.
Сардины
На сайте фитнес-эксперта Джиллиан Майклс говорится , что консервированные сардины с костями не только являются хорошим источником белка и жирных кислот омега-3, но и содержат кальций и селен. Они также являются редким источником витамина D, важного витамина, в котором многие люди испытывают дефицит.
Сардины также содержат мало загрязняющих веществ. Тем не менее, небольшое предупреждение — сардины содержат много натрия, поэтому их следует есть в умеренных количествах, и вам следует выбирать сардины, упакованные в воду, а не в масло.
Поллок
Дикий аляскинский минтай отличается низким содержанием жиров и холестерина, а также высоким содержанием белка, минералов и омега-жирных кислот. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует минтай как рыбу с низким содержанием ртути. Кроме того, по данным Genuine Alaskan Pollock , официальные органы здравоохранения Аляски не установили ограничений на потребление минтая даже для детей, беременных и кормящих женщин.
Проверить местные советы
Мало что может быть вкуснее, чем приготовление собственного свежего улова, но некоторые местные реки, прибрежные районы и ручьи загрязнены. В результате EPA рекомендует проверить ваши местные рекомендации, чтобы определить, какая рыба безопасна для употребления в пищу. Если никаких рекомендаций не публикуется, они советуют есть не более шести унций местной рыбы в неделю и никакой дополнительной рыбы из других источников.
Меры предосторожности и советы
Согласно FDA, помимо проверки местных рекомендаций, следует избегать употребления некоторых видов рыбы :
- Акула
- рыба-меч
- Каменистый
- Королевская скумбрия
FDA также предлагает следующие советы по выбору и безопасному употреблению рыбы:
- Как можно скорее после покупки охладите или заморозьте морепродукты. Употребляйте охлажденные морепродукты в течение двух дней.
- Мойте руки до и после работы с сырой рыбой.
- Тщательно мойте все разделочные доски, посуду и столешницы во время и после приготовления свежих морепродуктов.
- Разморозьте замороженные морепродукты в холодильнике.
- Готовьте морепродукты до внутренней температуры 145 градусов.
- Если вы чувствуете запах аммиака в сырых или приготовленных морепродуктах, не ешьте его.
Осторожный подход
Вся рыба в той или иной степени полезна для здоровья, но из-за загрязнения окружающей среды, чрезмерного вылова рыбы и некоторых методов разведения эти преимущества не всегда перевешивают риски. Рекомендации и предупреждения по безопасности морепродуктов часто меняются, особенно в отношении импортных морепродуктов, поэтому вам следует регулярно проверять рекомендации EPA по потреблению рыбы .
Узнав, какая рыба безопасна для употребления, а какая наиболее питательна, вы сможете без риска насладиться пользой для здоровья от употребления рыбы.