Димсам — это разговорная китайская фраза, означающая «небольшие порции разнообразных продуктов». Эти маленькие закуски представляют собой ароматные укусы, которые охватывают гамму китайских вкусов и ингредиентов. Обычно их подают в ресторанах из тележки, но вы можете приготовить эти вкусные рецепты и дома.
Цыпленок Шу Май
Это может быть самый красивый рецепт димсама на планете. Куриный фарш смешивают с чесноком, побегами бамбука и Легкие азиатские пельмени с соусом для окунания хойсин , а затем кладут в обертки для вонтонов. Обертка собирается вокруг смеси, верхняя часть открыта, поэтому бока взъерошиваются. Затем маленькие клецки готовят на пару. Подавайте их с соевым соусом для макания. Липкие свиные ребрышки барбекю и жареные блинчики с начинкой хорошо сочетаются с этим рецептом.
Ингредиенты
- 3/4 фунта молотой куриной грудки
- 1/4 стакана измельченных консервированных побегов бамбука
- 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соуса хойсин
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки порошка пяти специй
- 24 обертки для вонтонов
инструкции
- В средней миске смешайте курицу, побеги бамбука, зеленый лук, чеснок, соус хойсин, соевый соус, яйцо, кукурузный крахмал, имбирь и порошок пяти специй и аккуратно, но тщательно перемешайте.
- Подготовьте пароварку. Если у вас его нет, вы можете поместить металлический дуршлаг или сито над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дуршлаг или сито не касаются воды.
- Положите от 1-1/2 до 2 столовых ложек куриной начинки в центр обертки для вонтонов.
- Смажьте края обертки небольшим количеством воды. Поднимите края обертки вокруг начинки, сложив обертку и оставив центр открытым. Постучите шумаем по прилавку, чтобы сгладить дно.
- Повторите то же самое с оставшейся начинкой и обертками для вонтонов.
- Положите около 8-10 шу май в пароварку и накройте крышкой.
- Готовьте на пару от 6 до 11 минут или пока куриная начинка не будет приготовлена до 165°F.
Выход 24; порций 6
Слойки с креветками карри
Слойки с карри — это рулетики из порошка карри, грибов, креветок и чеснока. Их легко приготовить, если вы немного остудите начинку перед их приготовлением и держите слоеное тесто холодным, чтобы оно хорошо вздувалось в духовке. Этот рецепт немного острый и очень ароматный. Подавайте его с жареными фрикадельками из говядины и кнедликами из свинины на пару.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сафлорового масла
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 фунт средних сырых креветок, очищенных и очищенных
- 1/2 стакана мелко нарезанных шампиньонов или кремини
- 4 чайные ложки порошка карри
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 стакана овощного бульона
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки белого перца
- 1 (17,3 унции) коробка замороженного слоеного теста, разморозить в холодильнике на ночь
- 1 яйцо, взбитое
инструкции
- В средней сковороде разогрейте масло на среднем огне.
- Добавьте чеснок и перемешивайте в течение 30 секунд. Затем добавьте креветки.
- Готовьте и помешивайте, пока креветки не свернутся и не станут розовыми. Достаньте креветки из сковороды шумовкой и отложите в сторону.
- Добавьте грибы в сковороду. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не отдадут жидкость, а жидкость не испарится.
- Тем временем нарежьте креветки небольшими кусочками.
- Добавьте порошок карри, куркуму, овощной бульон, кукурузный крахмал, соль и перец к грибам в сковороде и доведите до кипения. Варите 3 минуты, часто помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.
- Добавьте креветки в грибную смесь и перемешайте. Вылейте эту смесь в среднюю миску и отложите в сторону.
- Дайте грибной смеси остыть в течение часа.
- Разогрейте духовку до 400°F.
- Раскатайте листы слоеного теста и разрежьте каждый на 9 равных квадратов.
- В центр каждого квадрата положите 3 столовые ложки креветочной начинки. Сложите квадраты, образуя треугольник, и прижмите края, чтобы запечатать. Используйте вилку, чтобы закрыть края.
- Поместите слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Аккуратно смажьте каждую слойку взбитым яйцом.
- Выпекайте слойки от 15 до 20 минут или пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым.
Делает 18 затяжек; порций 6
Жареные свиные шарики
Эти маленькие фрикадельки не похожи ни на какие другие, которые вы когда-либо пробовали. Острая мясная смесь обваливается в кукурузном крахмале и обжаривается до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Подавайте их с покупным кисло-сладким соусом. Они восхитительно подаются вместе с наклейками на пару и булочками на пару.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сафлорового масла
- 1/2 чашки измельченного лука
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1/3 стакана мелко нарезанных водяных орехов
- 1 столовая ложка натертого свежего корня имбиря
- 1 фунт свиного фарша
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 3 стакана арахисового масла или другого мягкого растительного масла
- 1/2 стакана кукурузного крахмала
инструкции
- В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте сафлоровое масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, 3–4 минуты или до мягкости.
- Положите луково-чесночную смесь в большую миску.
- Добавьте водяные каштаны, корень имбиря, свинину, соевый соус и кайенский перец в луковую смесь и осторожно, но тщательно перемешайте.
- Сформируйте из свиной смеси фрикадельки размером 1 дюйм и положите на противень.
- Накройте фрикадельки и поставьте в холодильник на 1 час.
- Когда вы будете готовы приготовить фрикадельки, налейте арахисовое масло в большую кастрюлю с толстым дном и прикрепите к стенке кастрюли термометр.
- Нагрейте масло до 350 ° F на среднем огне. Если у вас нет термометра, нагрейте масло, пока капля кукурузного крахмала не зашипит.
- Обваляйте фрикадельки в кукурузном крахмале.
- Обжаривайте фрикадельки, примерно по 8 за раз, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прогреются до 165°F.
- Выложите готовые фрикадельки на бумажные полотенца и подавайте.
Делает 24 фрикадельки; порций 6
Наслаждайтесь домашним димсамом
Эти рецепты, подаваемые вместе, составляют отличное меню для вечеринки. Тем не менее, вы можете сделать каждый из них по отдельности в качестве закуски или закуски. Наслаждайтесь своими домашними творениями.