Рецепт куриного супа без глютена

Ингредиенты

6 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 12 унций куриной грудки или бедра без костей и кожи, нарезанных на 1/2-дюймовые кусочки
• 1 луковица, нарезанная
• 2 моркови, очищенные и нарезанные
• 1 стебель сельдерея, очищенный и нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/4 стакана безглютеновой универсальной муки
• 5 чашек куриного бульона без соли
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 1 чашка свежего или замороженного лущеного горошка
• 1/2 чайной ложки морской соли (или по вкусу)
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 стакан густых сливок

инструкции

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
2. Добавьте курицу и готовьте, периодически помешивая, пока она не подрумянится, около пяти минут.
3. Выньте курицу из жира на сковороде с помощью шумовки и отложите в сторону.
4. В той же кастрюле добавьте в масло лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут.
5. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 30 секунд.
6. Добавьте безглютеновую муку и готовьте, помешивая, в течение одной минуты.
7. Добавьте куриный бульон. Используйте боковую сторону ложки, чтобы соскрести любые подрумяненные кусочки со дна сковороды.
8. Добавьте розмарин, горох, соль и перец. Варить, помешивая, пока бульон не загустеет, около трех минут.
9. Добавьте зарезервированную курицу, не забывая добавить собравшиеся соки. Вмешайте густые сливки. Готовьте, помешивая, чтобы прогреть еще одну-две минуты.

Хранение супа

Это будет храниться в холодильнике плотно закрытым в течение трех дней. Вы также можете заморозить его порциями по 1 1/2 стакана на срок до шести месяцев. Разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Вкусные вариации

Есть несколько способов разнообразить этот базовый рецепт.

• Замените розмарин 2 столовыми ложками нарезанного свежего тимьяна или эстрагона.
• Добавьте 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный, вместе с луком, морковью и сельдереем.
• Прежде чем добавлять куриный бульон, деглазируйте сковороду 1/2 стакана сухого хереса, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки. Уварите куриный бульон на 1/2 стакана.
• Вместо куриной грудки используйте фарш из курицы или индейки.
• Добавляйте 1 чашку вареного белого, коричневого или дикого риса, когда добавляете густые сливки. Варить, пока не прогреется.