Овсяное печенье без глютена

Овсяное печенье — прекрасная еда для комфорта, и безглютеновая версия этого лакомства не является невыполнимой задачей. Как и во всех рецептах без глютена, ваша задача будет заключаться в том, чтобы создать мягкое и жевательное печенье без использования глютена. К счастью, есть несколько приемов выпечки, которые вы можете использовать для достижения такого результата.

Во-первых, чтобы обеспечить безопасность безглютенового овсяного печенья, убедитесь, что вы используете только сертифицированный безглютеновый овес. Хотя овес по своей природе не содержит глютена, многие продукты из овса представляют риск перекрестного загрязнения.

Для начала подойдет следующий базовый рецепт:

• 16 ст.л. размягченное сливочное масло (2 палочки)
• 1/2 стакана муки сорго
• 1/4 стакана муки из коричневого риса
• 1/4 стакана тефовой муки
• 1/2 стакана муки тапиоки
• 1/4 чайной ложки ксантановой камеди
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 стакан темно-коричневого сахара
• 1 стакан органического тростникового сахара
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 стакана овсяных хлопьев

Темно-коричневый сахар естественно более влажный, чем обычный тростниковый сахар. Его использование может увеличить «жевательный» фактор ваших файлов cookie.

Смесь муки придает печенью более мягкую текстуру.

1. Смешайте сухие ингредиенты отдельно (пока оставьте овсяные хлопья) от влажных ингредиентов.
2. Равномерно взбейте масло, сахар и яйца, а затем медленно введите влажные ингредиенты в сухие.
3. В последнюю очередь вмешайте овсяные хлопья.

С помощью ложки или формочки для печенья сформируйте из теста ровные шарики и положите их на противень. Простой способ продвижения жевательного печенья — подержать противень (с тестом в шариках) в морозильной камере в течение часа перед выпечкой.

Затем разогрейте духовку до 350 градусов. Как только желаемая температура будет достигнута, выпекайте печенье около 20 минут. Часто проверяйте, чтобы они не перепекались, и переворачивайте противень в середине цикла выпечки, чтобы печенье пропекалось равномерно. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут.

Чтобы сделать этот базовый рецепт еще более ароматным, добавьте в тесто для печенья чашку шоколадной стружки, сушеной клюквы или изюма или даже полчашки молотых грецких орехов.

Выпечка без глютена — это настоящее искусство, но с осторожностью и практикой вы сможете превратить многие традиционные рецепты во вкусные безглютеновые вариации . Для тех, кто предпочитает не печь себе еду, « Памела’с Продактс» предлагает полную линейку безглютеновой выпечки, включая овсяное печенье!