Орзо, тип пасты в форме риса, обычно не содержит глютена. Тем не менее, есть версия без глютена, и есть другие заменители, которые вы можете использовать вместо орзо.
Глютен в ячмене
В ингредиентах в традиционных Orzo включают пшеничную муку (традиционно манную или дурум), воду, а иногда и витаминные добавки. Хотя орзо имеет форму риса, на самом деле это макароны, а традиционная паста не содержит глютена и поэтому небезопасна для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена без целиакии .
Безглютеновый ячмень
Если вы соблюдаете безглютеновую диету, в настоящее время существует одна марка безглютенового орзо. Безглютеновый кукурузный и рисовый орзо DeLallo производится из кукурузной и рисовой муки и не содержит глютеновых ингредиентов. Он доступен в Walmart примерно за 4,50 доллара за упаковку на 12 унций. Вы можете использовать это как прямую замену орзо в рецептах.
Безглютеновые заменители Orzo
Есть и другие ингредиенты, которыми можно заменить орзо в рецептах.
Безглютеновая паста
Попробуйте заменить орзо равным количеством любой безглютеновой пасты. Убедитесь, что продукт сертифицирован без глютена , что означает, что он не содержит глютена до 20 частей на миллион (промилле). Если макаронные изделия сертифицированы как безглютеновые, они перерабатываются на предприятии, которое не обрабатывает другие ингредиенты, содержащие глютен, и не подвергается перекрестному загрязнению. Barilla предлагает безглютеновые макаронные изделия нескольких форм. Попробуйте использовать спагетти и нарезать их на более мелкие кусочки перед приготовлением, чтобы имитировать орзо. Это будет прямая замена орзо, поэтому время приготовления и количество должны быть примерно одинаковыми.
Кускус без глютена
Как и орзо, кускус традиционно изготавливают из муки твердых сортов (пшеничной), но есть версии без глютена, которые вы можете использовать для замены орзо в равном количестве. Попробуйте безглютеновый израильский кускус от Streit , приготовленный из картофельного крахмала и тапиоки. Кус-кус готовится быстрее, чем орзо, поэтому отрегулируйте время приготовления в соответствии с инструкциями на упаковке.
Рис
Весь неароматизированный рис не содержит глютена. Для того, чтобы получить форму и текстуру , подобную Orzo, ваш лучший выбор Arborio рис , который является среднезернистым, крахмалистым рисом обычно используется в ризотто. Время приготовления риса будет больше, чем у орзо, поэтому отрегулируйте приготовление в соответствии с указаниями на упаковке. Замените такое же количество орзо, как указано в рецепте.
Множество вариантов
У вас есть множество вариантов замены орзо, содержащего глютен, в рецептах. Проявив немного творчества, вы все равно можете приготовить вкусное блюдо без глютена.