Приготовив хвосты омара на пару, вы сохраните мясо нежным и ароматным, и это простой способ получить лобстера, тающего во рту. Это также один из самых быстрых способов приготовить лобстера , а также самый простой способ приготовления . Приготовление на пару также является отличным способом приготовить их перед тем, как быстро включить гриль.
Подготовка хвоста лобстера
Хвост омара можно купить замороженным, свежим или предварительно замороженным. Как правило, размороженный лобстер, который можно найти в большинстве магазинов, предварительно заморожен. Уточните у продавца рыбы. Если хвост ранее был заморожен, не замораживайте его повторно. Повторное замораживание повлияет на вкус и текстуру хвоста омара.
Чтобы быстрее разморозить замороженный хвост омара, поместите его в герметичный пластиковый пакет и поместите пакет в миску с холодной водой. Часто пополняйте воду, пока лобстер не разморозится. После того, как хвост разморозится, вы захотите приготовить его в тот же день.
Как приготовить хвост лобстера на пару
Перед тем, как начать, лучше всего вынуть лобстеров из панцирей. Хвосты будут скручиваться во время приготовления; однако вы можете предотвратить это, продев хвост деревянной шпажкой перед приготовлением.
- В большой кастрюле, которую можно оснастить корзиной для пароварки, доведите до полного кипения четыре-пять чашек воды.
- Поместите нанизанные на шпажки хвосты омара в корзину пароварки и накройте кастрюлю крышкой.
- Готовьте лобстера на пару примерно 1/2 минуты на унцию. Омар станет красным, а мясо побелеет, когда будет готово.
- Когда лобстер будет готов, поместите корзину пароварки с лобстером под холодную воду, чтобы остановить приготовление.
- Подавайте хвосты с растопленным топленым маслом.
Жарка хвостов после приготовления на пару
Если вы хотите приготовить хвосты омара на гриле после того, как приготовите их на пару, чтобы придать дымный аромат, смажьте хвосты на пару топленым маслом и обжаривайте всего по минуте с каждой стороны. Если вы будете жарить лобстера дольше, чем это, мясо станет жестким и потеряет свой нежный, сладкий вкус.
Хвосты омара на пару с шампанским и апельсином
Если вы хотите немного украсить своего лобстера, попробуйте этот рецепт. Хвост омара в этом рецепте готовится на пару в пергаменте, а не в корзине пароварки над кипящей водой. Вы можете использовать этот метод для приготовления лобстеров на пару с другими ароматизаторами, такими как лимон, шардоне и чеснок.
Ингредиенты
- 8 долек апельсина
- 4 хвоста лобстера
- 2 столовые ложки сливочного масла, небольшими кусочками
- 1/4 стакана нарезанных свежих листьев фенхеля
- 3/4 стакана сухого шампанского, разделенного
- 1/4 чайной ложки морской соли
- Пергамент
Направления
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Вырежьте четыре листа пергаментной бумаги.
- На каждый лист пергамента выложите по 2 дольки апельсина, хвост омара, 1-1/2 чайной ложки масла и немного фенхеля. Посыпьте каждую солью.
- Налейте 3 столовые ложки шампанского на каждый из порционных пакетов.
- Сложите пергамент вокруг ингредиентов, используя складки, чтобы запечатать каждый пакет.
- Положите пакеты на противень и запекайте 12 минут.
- Для подачи сбрызните хвосты соком из пакета и подавайте с растопленным сливочным маслом.
Предложение по подаче четырех блюд
Попробуйте этот полный курс блюд, дополненный вином, для классической трапезы на основе омаров на вашем следующем особом мероприятии. На первое подайте закуски из морепродуктов и шампанское. Затем подайте биск из лобстера и вкусный руссан на второе блюдо. Третье блюдо могли составить приготовленные на пару хвосты лобстеров и весенняя зелень с винегретом из шампанского и дубовым шардоне. Наконец, подайте четвертое блюдо, состоящее из крем-брюле и сотерна в качестве десерта.