Жареный цыпленок — фаворит в летнее время, и его легко приготовить.
Это все в кастрюле
При приготовлении жареного цыпленка я использую свою 12-дюймовую чугунную сковороду. Чугун лучше других металлов удерживает тепло, поэтому масло лучше выдерживает температуру жарки. Это важно, потому что, когда вы добавите курицу в масло, температура масла упадет. Чугун помогает быстро нагреть масло до температуры, что поможет вашей курице выглядеть и вкуснее.
Если вы жарите много курицы и хотите ее жарить во фритюре, есть специально изготовленные чугунные сковороды, называемые фритюрницами для кур, которые глубже, чем обычная чугунная сковорода. Боковые стороны стандартной сковороды обычно имеют глубину 2 дюйма, но у фритюрницы для кур есть стороны, которые имеют глубину 3-1 / 4 дюйма. Это даст вам эффект жарки. Мне нравится стандартная сковорода, потому что я предпочитаю жарить на ней жареную курицу.
Рецепт жареной курицы
Есть те, кто любит замочить курицу на ночь в пахте. Я этого не делаю, но если хочешь, можешь. Причина замачивания цыпленка в том, что ферменты в пахте расщепляют курицу, делая ее нежной. Пахта также придает курице ароматный вкус. Я не делаю этого потому, что обычно забываю взять пахту, когда нахожусь в магазине. Если вы так склонны, можете взять курицу, хорошенько вымыть ее, положить в миску и залить пахтой. Дайте ему впитаться на ночь или не менее 12 часов. Если хотите, можете пропустить этот шаг и сразу перейти к приготовлению курицы.
Ингредиенты
Для приготовления 6 порций жареной курицы вам понадобится:
- 2 нарезанных кусочками жареных цыплят
- 2 яйца
- 2 стакана молока
- 6 стаканов муки
- 1 столовая ложка перца
- Кайенский перец
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка перца
- Растительное масло
инструкции
- Вымойте и высушите курицу.
- Если вы замочили его в пахте, дайте ему немного стечь.
- Смешайте муку, перец, кайенский перец, соль и перец, а затем разделите на две миски или тарелки.
- Смешайте яйца и молоко.
- Выложите ингредиенты на прилавке в следующем порядке: сырая курица, тарелка с мукой, миска с яично-молочной смесью, другая тарелка с мукой и тарелка, на которую можно положить курицу в панировке.
- Обваляйте курицу в муке, затем в яичной смеси, затем снова в муке и, наконец, положите ее на тарелку для отдыха. Курица должна двигаться только в одном направлении.
- Налейте в сковороду столько растительного масла, чтобы она поднялась примерно на четверть дюйма. Еще немного, но не меньше.
- Нагрейте масло на среднем огне примерно до 350 градусов по Фаренгейту. Если у вас нет термометра, возьмите немного муки и смочите ее яйцом. Опустить тесто в масло. Если он зашипит и начнет поджариваться, все готово.
- Положите курицу в масло, оставив кусочкам достаточно места.
- Сначала готовьте кожицей вниз. Готовьте около 12 минут с каждой стороны. Вам нужна внутренняя температура 180 градусов.
- Дайте курице остыть и слейте воду на решетке перед подачей на стол.
Рецепт, который стоит сэкономить
. Каждый повар должен овладеть искусством приготовления жареной курицы, и этот рецепт поможет вам приготовить вкусный ужин для семьи и друзей. Держите его под рукой, потому что, попробовав однажды, вам захочется делать это снова и снова.