Освежающий холодный суп в жаркий летний день сделает любую трапезу особенной и декадентской. Если вы ищете простой десертный суп для гостей на вечеринке на заднем дворе, или что-то более пикантное к ужину, холодные супы станут прекрасным дополнением к любому летнему меню.
Холодные супы в жаркие дни
Все эти супы можно приготовить заранее и охладить в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся для быстрого перекуса в день, когда приготовить слишком жарко.
Холодный суп из авокадо
Авокадо имеет богатую сливочную консистенцию, что делает его прекрасной основой для холодного супа. Сок лайма и кинза в этом рецепте делают его идеальным дополнением к летним салатам или в качестве закуски к мексиканским блюдам с маринованным мясом и лепешками. Если вы подаете этот суп отдельно, перед подачей на стол можно посыпать его смесью из обжаренной свежей кукурузы, нарезанного кубиками лука и рубленого бекона.
- Время на подготовку: пять минут.
- Количество порций: четыре
Ингредиенты
- 2 спелых авокадо
- 1 стакан овощного бульона
- 1 столовая ложка сока лайма
- 2 столовые ложки свежих сливок
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка измельченной свежей кинзы
- От 1 1/4 до 1 1/2 стакана воды
инструкции
- Авокадо разрежьте пополам и удалите косточку. Очистите авокадо от кожуры и нарежьте на кусочки.
- Добавьте авокадо, бульон, сок лайма, крем-фреш, соль и кинзу в блендер.
- Несколько раз взбейте блендер, чтобы смешать ингредиенты, затем взбивайте на высокой скорости в течение двух-трех минут.
- Соскребите стенки блендера и медленно добавьте воду, останавливаясь для взбивания каждые 1/2 стакана, пока суп не достигнет желаемой консистенции.
- Перед подачей на стол хранить накрытым в холодильнике до трех дней.
Холодный жареный суп из красного перца
Этот жирный суп — отличная альтернатива гаспачо и прекрасное дополнение ко многим различным блюдам. Подавайте его вместе с лососем на гриле и свежей кукурузой, чтобы получить идеальный летний обед.
- Время приготовления: 35 минут.
- Время на подготовку: 10 минут.
- Время охлаждения: четыре часа
- Количество порций: восемь
Ингредиенты
- 7 красных болгарских перцев
- 1 полусладкая луковица
- 1 небольшая картошка
- 2 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для чистки перца
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 3 1/2 стакана воды
- 2 стакана куриного бульона
- 1 средний помидор
инструкции
- Разрезать перец пополам и удалить косточки.
- Смажьте перец оливковым маслом внутри и снаружи и выложите на противень лицевой стороной вниз.
- Поместите перец в разогретую до 450 градусов духовку и запекайте в течение 10 минут или до полной готовности и легкого почернения по краям.
- Достаньте перец из духовки, очистите от кожуры и выбросьте.
- Лук и картофель нарезать небольшими кусочками.
- Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук и картофель до готовности.
- Добавьте перец, тмин, куриный бульон и воду и тушите примерно 20 минут.
- Очистите помидоры и засевайте их семенами.
- Измельчите суп вместе с помидорами в блендере на высокой температуре до однородного состояния.
- Охладите от четырех часов до двух дней перед подачей на стол.
- Подавать с дольками лайма и сметаной.
Холодный клубничный суп
Этот холодный суп-десерт подойдет в любое время дня. Подавайте его в конце любого приема пищи, чтобы остыть, или подавайте отдельно с печеньем для послеобеденного летнего чая.
- Время на подготовку: пять минут.
- Порций: Шесть
Ингредиенты
- 2 стакана замороженной клубники
- 2 стакана молока
- 1 стакан сливок
- 1/2 стакана свежих сливок
- Сахар по вкусу
инструкции
- Поместите клубнику, молоко, сливки и крем-фреш в блендер.
- Несколько раз взбейте блендер, чтобы разморозить замороженную клубнику на более мелкие кусочки.
- Взбивайте на высокой температуре, пока суп не станет однородным.
- Добавьте сахар по вкусу и снова взбейте.
- Перед подачей на стол хранить накрытым в холодильнике до трех дней.
- Подавать с кусочками свежей клубники и взбитыми сливками.
Остынь с супом
Холодный суп может звучать как оксюморон, но эти освежающие супы — идеальный способ охладиться в жаркий день. Попробуйте их в следующий раз, когда захотите подать простое охлажденное дополнение к любому блюду, и попробуйте, насколько хорош холодный суп в любое время дня.