Для получения ароматного и сочного конечного результата необходимо приготовить свинину при правильной температуре. Если вы приготовите свинину при температуре, не соответствующей методу и типу свинины, есть большая вероятность, что вы ее переварите или недоварят.
Таблицы температур приготовления свинины
В следующих таблицах температур представлен соответствующий диапазон температур для приготовления различных ингредиентов из свинины. Температура варки для предотвращения болезней пищевого происхождения определяется Национальным советом по свинине . Используйте термометр, чтобы определить температуру приготовления.
Свиная колбаса
Колбаса включает в себя итальянскую колбасу, колбасы и закуски для завтрака. Для достижения наилучших результатов используйте средне-высокий уровень.
| Духовой шкаф | Гриль | Плита | Мультиварка | Температура приготовления |
|---|---|---|---|---|
| 375 ° F | Средне-сильный прямой нагрев (от 330 до 350 ° F) | Средне-высокий (от 330 до 350 ° F) | Низкая — 190 ° в течение 8-10 часов Высокая — 250 ° в течение 4-5 часов | 160 ° F |
Свиной фарш
Свинина Groun включает такие продукты, как мясной рулет, фрикадельки и мясные котлеты. Как и колбаса, лучше всего обжарить на среднем или высоком уровне.
| Духовой шкаф | Гриль | Плита | Мультиварка | Температура приготовления |
|---|---|---|---|---|
| 375 ° F | Средне-сильный прямой нагрев (от 330 до 350 ° F) | Средне-высокий (от 330 до 350 ° F) | Низкая — 190 ° в течение 8-10 часов Высокая — 250 ° в течение 4-5 часов | 160 ° F |
Свиная корейка или вырезка
Лучше всего для этого нарезки подойдет сильный огонь, быстрое приготовление. Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.
| Духовой шкаф | Гриль | Плита | Мультиварка | Температура приготовления |
|---|---|---|---|---|
| 425 ° F | Высокая степень непрямого нагрева (425 ° F) | Средне-высокий (от 330 до 350 ° F) | Низкая — 190 ° в течение 8-10 часов Высокая — 250 ° в течение 4-5 часов | От 145 до 160 ° F |
Свиные ребра
Свиные ребра включают спинки, ребрышки, ребрышки по-деревенски или ребрышки на спине. Низкий и медленный лучше всего подходит для ребер. Готовя их таким образом, вы позволяете коллагену разрушиться, а ребра — размягчиться.
| Духовой шкаф | Гриль | Плита | Мультиварка | Температура приготовления |
|---|---|---|---|---|
| 275 ° F | Низкое косвенное нагревание (от 225 ° F до 275 ° F) | Не рекомендуется | Низкая — 190 ° в течение 8-10 часов | От 190 ° F до 200 ° F |
Свиные отбивные
Свиные отбивные высыхают на сильном огне, поэтому приготовление их при средней температуре сохраняет сочность.
| Духовой шкаф | Гриль | Плита | Мультиварка | Температура приготовления |
|---|---|---|---|---|
| От 300 до 325 ° F | Средний непрямой нагрев (от 300 ° F до 325 ° F) | Средне-высокий (от 330 до 350 ° F) | Высокая — 250 ° в течение 4-5 часов | От 145 до 160 ° F |
Свиная лопатка
Свиная лопатка — это крутой кусок мяса. Готовьте на непрямом огне или с жидкостью на слабом и медленном огне, чтобы позволить коллагену разрушиться, а свинина размягчиться.
| Духовой шкаф | Гриль | Плита | Мультиварка | Температура приготовления |
|---|---|---|---|---|
| 275 ° F | Низкое косвенное нагревание (от 225 ° F до 275 ° F) | Тушите с жидкостью на слабом огне (от 225 до 275 ° F) | Низкая — 190 ° в течение 8-10 часов | От 190 ° F до 200 ° F |
ветчина
Готовьте ветчину примерно 10 минут на фунт (кроме мультиварки).
| Духовой шкаф | Гриль | Плита | Мультиварка | Температура приготовления |
|---|---|---|---|---|
| 350 ° F | Непрямое тепло — 350 ° F | Не рекомендуется | Низкий — 190 ° F в течение 8 часов | 140 ° F |
Бекон
Готовьте бекон на прямом сильном огне до хрустящей корочки.
| Духовой шкаф | Гриль | Плита | Мультиварка | Температура приготовления |
|---|---|---|---|---|
| От 400 ° F до 425 ° F | Прямой сильный нагрев — от 375 ° F до 425 ° F | Высокая — от 375 ° F до 425 ° F | Не рекомендуется | От 145 до 160 ° F |
Свиная грудинка
Если вы не запекаете в духовке целиком или не готовите целиком в мультиварке, для достижения наилучших результатов нарежьте свиное брюшко перед приготовлением.
| Духовой шкаф | Гриль | Плита | Мультиварка | Температура приготовления |
|---|---|---|---|---|
| От 400 ° F до 425 ° F | Нарезанные ломтики, прямой сильный нагрев — от 375 ° F до 425 ° F | Нарезанный, высокий — от 375 ° F до 425 ° F | Низкий — 190 ° F в течение 8 часов | От 145 до 160 ° F |
Идеальная свинина
Не все способы приготовления подходят для всех видов свинины. Однако при правильном сочетании метода приготовления, времени и температуры вы всегда сможете идеально приготовить каждый кусок свинины.