Чизкейк под смокинг — идеальный десерт на любой праздник. Его можно нарядить или украсить, а восхитительные слои шоколада, белого шоколада и сливочного сыра делают чизкейк из смокинга неизменным фаворитом.
Классический рецепт чизкейка с смокингом
По следующему рецепту получается классический чизкейк под смокинг.
Корка
Ингредиенты
- 1-3 / 4 стакана Oreos или другого шоколадного сэндвич-печенья с кремовой начинкой, измельченного
- 2 столовые ложки топленого масла
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- В средней миске смешайте измельченное печенье и маргарин.
- Равномерно надавите смесь печенья и масла на дно несмазанной 9-дюймовой пружинной формы.
- Выпекать корочку 10 минут. Достаньте из духовки и отложите в сторону.
Заполнение
Ингредиенты
- 1 чашка чипсов из белого шоколада
- 3 упаковки по восемь унций размягченного сливочного сыра
- 3/4 стакана сахара
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 3 яйца
инструкции
- Растопите стружку из белого шоколада на пароварке до однородной массы, часто помешивая.
- Используя ручной миксер, настольный миксер или кухонный комбайн, смешайте сливочный сыр, сахар и экстракт ванили.
- Взбейте или обработайте смесь, пока она не станет однородной.
- Вбивайте яйца по одному, пока смесь не станет однородной.
- Постепенно вбить растопленную стружку из белого шоколада до получения однородной массы.
- Распределите смесь по корке шоколадного печенья.
- Поместите чизкейк в разогретую до 350 градусов духовку и запекайте 40-50 минут.
- Чизкейк готов, когда края зафиксированы, но центр торта все еще имеет небольшое движение.
- Достаньте чизкейк из духовки и поставьте на решетку до охлаждения.
- Охладите в холодильнике, пока он не станет твердым.
- Когда все станет твердым, осторожно снимите стенки формы с пружиной.
- Украсить перед подачей на стол.
Гарнир
Ингредиенты
- 1 блок белого шоколада, охлажденный
- 1 блок полусладкого или темного шоколада, охлажденного
- Шоколадный сироп для обрызгивания (по желанию)
инструкции
- Поместите блок шоколада или белого шоколада на большой кусок пергаментной бумаги.
- Используя баллончик для дыни или скамейку, соскребите плитку шоколада (от себя), чтобы создать кудри из шоколада и белого шоколада. Баллер для дыни создаст локоны, а скребок для скамейки — стружку.
- Охладите шоколадные локоны или стружку в плотно закрытой посуде, пока вы не будете готовы их использовать.
- Украсить отдельные кусочки чизкейка сочетанием белого и черного шоколада.
- Сбрызнуть шоколадным соусом.
Вариации
Этот восхитительный чизкейк можно приготовить в разных вариациях. Большинство вариаций связано с гарниром. Здесь только несколько.
Черепаший гарнир
Для завершения этого чизкейка под смокинг с черепахой используются карамель и орехи пекан. Чтобы сделать гарнир из черепахи:
Ингредиенты
- 2 стакана нарезанных орехов пекан
- 1/2 пачки сливочного масла
- 2 стакана карамельных конфет
- 1/2 стакана жирных сливок
Интрукции
- Духовку разогрейте до 350 градусов.
- Растопите масло и перемешайте с орехами пекан.
- Выложите орехи пекан на противень в один слой.
- Поджарьте в духовке 10-15 минут, периодически помешивая.
- Достаньте орехи пекан из духовки и отложите, чтобы они остыли.
- Растопить карамель в пароварке до однородной массы.
- Вмешайте жирные сливки до получения однородной массы.
- Сверху чизкейк залить теплой карамелью.
- Посыпать поджаренными нарезанными орехами пекан.
Малиновый соус для гарнира
Для многих нет ничего более возвышенного, чем сочетание шоколада и малины. Если вы попадаете в эту группу, попробуйте украсить чизкейк с черепахой следующим малиновым соусом. Вы также можете попробовать клубничный соус или другой соус, приготовленный из ваших любимых ягод.
- 1/2 пинты свежей малины
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана ликера амаретто, такого как Дисаронно
- 1/4 стакана сахара
- Несколько свежих ягод малины
инструкции
- Смешайте все ингредиенты в соусе и доведите до кипения.
- Слегка остудите и пропустите соус через ситечко или марлю, чтобы удалить семена.
- Перед тем, как украсить чизкейк, полностью остудите.
- Чтобы украсить чизкейк, налейте немного соуса на тарелку вокруг чизкейка.
- В завершение посыпьте чизкейк несколькими ягодами свежей малины.
Советы по предотвращению трещин
Одна из самых больших эстетических опасностей при приготовлении чизкейка под смокинг — это трещины на верхней части. Вот несколько советов по предотвращению появления трещин:
- Выпекать чизкейк на водяной бане. Для этого поставьте в духовку кастрюлю, которая больше вашего чизкейка, наполненную горячей водой, пока она разогревается. Когда пора запекать чизкейк, поместите его на водяную баню.
- Перепекание — одна из основных причин появления трещин. Выньте чизкейк из духовки, пока в середине чизкейка еще есть волнообразное пятно на два-три дюйма.
- Иногда стенки пружинной формы могут натягивать чизкейк во время охлаждения, вызывая трещины. Чтобы предотвратить это, вы можете попробовать смазать форму пружины и слегка ослабить стороны, когда чизкейк начнет остывать.