шоколадный торт

Один из самых известных шоколадных тортов в мире — торт Захер. Как только вы приготовите этот шоколадный торт, у вас будет насыщенный и декадентский шоколадный десерт, который обязательно понравится всем.

Захер Торт, которому ты не поверишь

Есть два торта, которые соперничают за право собственности на оригинальный торт Захер, и ни один из источников не разглашает его рецепт. Единственное различие между этими двумя тортами состоит в том, что один разделен на два слоя и имеет абрикосовое варенье между слоями, а другой представляет собой один слой торта с абрикосовым джемом прямо под шоколадной глазурью, покрывающей торт.

• Быстрые легкие рецепты десертов
• Тринадцать рождественских десертов
• Креативные рецепты рождественских десертов

Если ни одно из мест не желает отказываться от своего секретного рецепта, то как еще кто-нибудь приготовит торт Захер? Что ж, мы можем подойти чертовски близко. Как и в случае с устрицами Рокфеллера, еще одним тщательно охраняемым рецептом, основы рецепта можно угадать с достаточно близким приближением. Если мы возьмем рецепт венского шоколадного торта, добавим к нему абрикосовое варенье и покроем шоколадной глазурью, мы сможем получить точную копию рецепта. Или вы можете просто заехать в Вену и насладиться там пирогом, но если в эти выходные в ваши планы не входит международное путешествие, этот рецепт шоколадного торта заставит вас подумать, что вы только что приземлились в столице Австрии.

шоколадный торт

Я дал размеры для этого рецепта в унциях, а не в чашках и ложках, потому что вес более точен и поможет вам приготовить лучший торт. Если вы собираетесь серьезно заниматься выпечкой, подумайте о приобретении надежных весов. Это пригодится чаще, чем вы думаете.

Часть торта

Из этого получится один 8-дюймовый торт, который затем можно будет использовать для приготовления торта Захер.

Ингредиенты

• 4 ½ унции сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 3 ¾ унции сверхтонкого сахара
• 4 яичных желтка
• 6 яичных белков
• 2 унции супер мелкого сахара
• 1 ½ унции муки для торта
• 1 ½ унции какао-порошка
• 30 г миндальной муки, слегка поджаренной

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Смешайте муку для торта, какао-порошок и миндальную муку.
3. Просейте ингредиенты вместе, чтобы убедиться, что они хорошо перемешаны без комков.
4. Используя настольный миксер, взбейте сливочное масло и 3 унции сахара, пока они не станут легкими и пушистыми.
5. Добавляйте желтки по одному, пока все они полностью не смешаются.
6. Взбейте яичные белки и 2 унции сверхмелкого сахара, плотнее до среднего пика.
7. Осторожно и осторожно смешайте взбитые яичные белки со сливочным маслом.
8. Осторожно и осторожно смешайте сухие ингредиенты с влажными.
9. Сбрызните 8-дюймовую форму для выпечки антипригарным спреем.
10. Выстелите дно сковороды круглым листом пергаментной бумаги.
11. Распылите на бумагу антипригарную бумагу.
12. Вылейте тесто в форму с брызгами.
13. Выпекать при температуре 350 градусов около 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
14. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, а затем переверните пирог на решетку и дайте ему полностью остыть.

Sachertorte

Пока торт остывает, можно собирать следующий набор ингредиентов.

Ингредиенты

• 1 8-дюймовый торт Захер, охладить и разрезать пополам вдоль середины
• 4 унции абрикосового джема процедить, чтобы удалить комочки
• 8 унций простого сиропа
• 2 унции бренди
• 1 рецепт шоколадной глазури (см. Ниже)

инструкции

1. Смешайте бренди и простой сироп.
2. Тщательно пропитайте сиропом нижний и верхний слои торта.
3. Нижний слой намазать тонким слоем абрикосового джема.
4. Повидло легче намазать на смоченный корж, если его предварительно подогреть.
5. Поместите торт на решетку, которая была выложена на противне и выстлана пергаментной бумагой.
6. Поместите верхний слой на нижний слой.
7. Полить или намазать 2/3 рецепта шоколадной глазури (снизу) на торт.
8. Дайте остыть в холодильнике, пока не застынет первый слой.
9. Залить или распределить оставшуюся глазурь на торт.
10. Верните торт в холодильник, чтобы он полностью остыл.
11. Подавать со взбитыми сливками.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты

• 8 унций полусладкого шоколада
• 6 унций сливочного масла
• 1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа

инструкции

1. На водяной бане или пароварке растопите все ингредиенты до однородной массы.
2. Полить торт.

Простой сироп

Ингредиенты

• 4 унции воды
• 4 унции сахара

инструкции

1. Смешайте ингредиенты в кастрюле на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
2. Довести до кипения и дать покипеть пять минут.
3. Дайте остыть.

.