Шоколадный мусс — отличный десерт для любых встреч. Это не только многолетний фаворит, но и его можно подавать в красивых сервировочных блюдах, таких как большие бокалы для вина, блюда с парфе или рамекины на стеблях.
Секрет восхитительного шоколадного мусса кроется в выборе шоколада. Используйте лучший шоколад, который вы можете себе позволить — разница действительно есть. В большинстве рецептов шоколадных муссов используется сладко-горький шоколад, который темнее молочного шоколада, но имеет более высокое содержание сахара, чем темный шоколад.
Шоколадный мусс также является прекрасной основой для других десертов. Например, он может быть покрыт ягодами и взбитыми сливками для муссового парфе или сдобрен ликерами для создания уникального ароматного оттенка любимого стандарта.
Рецепт шоколадного мусса
Это рецепт классического насыщенного шоколадного мусса.
Ингредиенты
- 2 стакана жирных сливок, охлажденных
- 4 больших яичных желтка
- Щепотка соли
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка ванили
- 7 унций горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки темного рома, коньяка или ароматного ликера (по желанию)
Направления
- Нагрейте ¾ стакана сливок в кастрюле до горячего состояния. Крем должен быть дымящимся, но не кипящим.
- Тем временем в стеклянной миске взбейте яичные желтки, сахар и щепотку соли до однородной массы.
- Постоянно взбивая, медленно влейте горячие сливки в смесь яиц и сахара, пока они не станут однородными. Обязательно добавляйте сливки очень медленно, чтобы случайно не приготовить яйца.
- Перелейте смесь в кастрюлю. Готовьте заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая. Когда заварной крем нагреется до 160 градусов, снимите его с огня.
- Вылейте заварной крем через мелкое сито в миску.
- Добавьте ваниль и ликер.
- Растопите шоколад в пароварке, часто помешивая.
- Когда шоколад станет однородным, снимите его с огня и взбейте заварной крем с шоколадом до однородного состояния.
- Охладите заварной крем.
- Взбейте оставшиеся жирные сливки, пока они не станут твердыми.
- Добавляя по 1/4 крема за раз, аккуратно добавляйте крем в заварной крем, пока он полностью не смешается.
- Выложите мусс в сервировочные блюда и охладите не менее пяти часов.
Облегченный шоколадный мусс
Хотите насладиться вкусным муссом, сэкономив при этом калорийность и жир? Попробуйте этот более легкий вариант шоколадного мусса.
Ингредиенты
- Одна банка сгущенного молока с низким содержанием жира и сладкого молока емкостью 14 унций
- Одна упаковка шоколадной смеси для быстрого приготовления пудинга
- Стакан холодной воды
- Один контейнер замороженного легкого немолочного топпинга (например, обезжиренного Cool Whip), размороженного
- Одна столовая ложка темного рома, коньяка или ароматного ликера (по желанию)
Направления
- Взбейте сгущенное молоко, смесь для пудинга, ликер и воду в соответствии с указаниями на упаковке смеси для пудинга.
- Охладите пудинг десять минут.
- Добавьте взбитую начинку, пока она не станет однородной.
- Разложите мусс по тарелкам и охладите под крышкой не менее пяти часов.
Безмолочный (веганский) шоколадный мусс
У вас аллергия на молочные продукты или вы веган? Возможно, вы ищете мусс с низким содержанием углеводов? Попробуйте этот мусс на основе авокадо без молока. Он на удивление легкий и ароматный — сложно сказать, что он сделан из авокадо.
Ингредиенты
- 2 спелых авокадо Haas
- ¼ чашка кокосового молока
- ¼ стакана темного какао-порошка
- 1 чайная ложка ванили
- 4 пакета стевии, Splenda или другого искусственного подсластителя
- ¼ чашка крепкого кофе или эспрессо, охлажденного
Направления
- Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна с металлическим ножом для резки.
- Перемешайте мусс, пока он не станет однородным и однородным, сделайте паузу в середине, чтобы поскрести стенку чаши кухонного комбайна.
- Разложите мусс по тарелкам и охладите не менее пяти часов.
- Подавать мусс со свежими ягодами.
Независимо от того, какой шоколадный мусс вы ищете, обязательно найдется рецепт, отвечающий вашим потребностям. Если вы хотите украсить его еще больше и немного встряхнуть, вы можете сделать слоистое парфе с другим вкусом мусса, например, апельсиновым муссом, клубничным муссом или кленовым муссом.