Рецепты солений

Маринование — отличный способ сохранить овощи и фрукты, а также придать им особый аромат. Хотя маринованные огурцы — одна из самых популярных форм солений, вы можете замочить многие фрукты и овощи в рассоле, чтобы приготовить вкусные и ароматные маринованные продукты.

Соленья и маринование

Рецепты солений относятся как к процессу, так и к его результату. В США под маринадом обычно понимают огурец, замаринованный в рассоле или уксусе. Соленые огурцы могут быть сладкими, кислыми или ни с чем не сравнимыми. Приправленный укропом, этот сорт укропа может добавить морщинки в суб или гамбургер. Рубленая в мелкие кусочки, сладкий маринад приправа является любимой приправой для всех-американского хот — дога.

• Простые кастрюли
• Любимые рецепты для детей
• Приготовление батата

Рецепты маринованных фруктов и овощей — отличный способ насладиться свежими продуктами и добавить пряный, кисло-сладкий вкус к мягким блюдам. Есть несколько различных видов маринованных фруктов и овощей, в том числе:

• Продукт, выдержанный в рассоле в течение нескольких недель.
• Свежие фрукты и овощи, упакованные в кипящий рассол и специи.
• Фрукты, сваренные в пряном сиропе
• Нарезанные фруктовые и овощные приправы, приготовленные до нужной консистенции.

При правильном хранении продукты могут храниться в течение нескольких месяцев, но есть несколько уловок, чтобы приготовить подходящие блюда из маринованных фруктов и овощей.

Как приготовить соленья

Попробуйте свои силы в мариновании по следующим рецептам вкусных маринованных огурцов.

Пикантные соленья с укропом в холодильнике

Этот рецепт не требует консервирования. Вместо этого вы можете хранить эти соленья в холодильнике в запечатанных горшках до двух месяцев. Поскольку они традиционно не консервируются, у этих солений очень хрустящий укус.

Ингредиенты

• 6-8 фунтов маринованных огурцов, нарезанных на 4 дольки каждый
• 30 веточек свежего укропа
• 2 большие красные луковицы, нарезанные ломтиками
• 10 слегка измельченных зубчиков чеснока
• Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки
• 1 литр воды
• 1 литр белого винного уксуса
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 стакана маринованной соли

Метод

1. Смешайте огурцы, укроп, лук, чеснок и хлопья красного перца в большой миске и отставьте.
2. В большой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Продолжайте кипятить, пока сахар и соль не растворится, а затем выключите огонь.
3. Залить горячим рассолом овощи и зелень. Остудить до комнатной температуры.
4. Плотно накройте и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед подачей на стол. Через 24 часа соленья готовы. Хранить в закрытом виде в холодильнике до двух месяцев.

Маринованная цедра арбуза

Этот южный фаворит приготовить несложно, хотя на это нужно время. Это отличный способ использовать арбуз целиком. Используйте мякоть для салата и замарите кожуру.

Ингредиенты

• Кожура с четырехфунтового арбуза, розовая мякоть и темно-зеленая внешняя корка удалены, нарезаны на кусочки размером 2,5 см.
• 8 стаканов воды
• 2 1/2 столовых ложки крупной соли
• 2 стакана сахара
• 1 1/4 стакана яблочного уксуса
• 8 зубчиков
• 8 горошин черного перца
• 2 палочки корицы
• 1/2 чайной ложки специй для маринования
• По 1/4 чайной ложки имбиря и душистого перца

Метод

1. Смешайте воду и две столовые ложки крупной соли в большой кастрюле. Добавить корку арбуза и варить до готовности около пяти минут.
2. Процедите кожуру и переложите в большую миску.
3. В большой кастрюле смешайте 1/2 столовой ложки соли, сахар, яблочный уксус, гвоздику, перец горошком, палочки корицы, специи для маринования, имбирь и душистый перец. Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Немедленно снять с огня и залить кожурой арбуза.
4. Накройте кожуру тарелкой, чтобы она оставалась погруженной в рассол.
5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (или как минимум на восемь часов).
6. Процедить жидкость с кожуры и снова довести до кипения. Вылейте кожуру, используя тарелку, чтобы кожура оставалась погруженной. Накройте крышкой и снова поставьте в холодильник на ночь. Повторите этот процесс еще два раза. Храните кожуру в рассоле в холодильнике до двух недель.

Вариант консервирования

Хотя оба приведенных выше рецепта предназначены для маринованных огурцов в холодильнике, вы также можете консервировать их при помощи консервов. Можно мариновать, пока рассол еще горячий. Вы можете использовать консервный автомат или описанный ниже процесс.

1. Разложите соленые огурцы и горячий рассол в консервные банки. Для корки арбуза сделайте это после второго подогрева рассола.
2. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вы могли погружать банки для консервирования, наливая сверху не менее одного-двух дюймов воды.
3. В банки выложите соленые огурцы и рассол, полностью их накрыв. Закройте консервные банки крышками.
4. Протрите края банок влажной тряпкой.
5. Погрузите банки в кипящую воду так, чтобы вода поднималась над верхними частями банок не менее чем на один дюйм.
6. Варить 15-20 минут, пока крышки не закроются.
7. Снимите с водяной бани щипцами и дайте остыть не менее 24 часов.
8. Проверьте уплотнения через 24 часа.

Лук Быстрый рассол

Этот быстро маринованный лук нельзя консервировать, но он отлично подходит для заправки салата и отлично подходит для гамбургеров. Если хотите, можете заменить сладким луком.

Ингредиенты

• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

Метод

1. Смешайте уксус, сахар и соль, пока сахар и соль не растворится.
2. Положите в банку дольки лука.
3. Сверху налить жидкость.
4. Оставьте на час при комнатной температуре.
5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до двух недель или сразу подавать.
6. Процедите жидкость перед подачей на стол.

Советы по засолке

Рассол для маринования состоит из уксуса, специй и сахара в подходящих пропорциях. Комбинация рассола с различными видами фруктов и овощей может стимулировать мягкое брожение или просто придать продуктам острый аромат. Огурцы — самый популярный продукт для маринования, хотя лук, оливки, перец, цедра арбуза и другие фрукты также часто маринуют. Чтобы получить максимум удовольствия от рецептов маринованных фруктов и овощей, примите во внимание следующие советы:

• Свежие продукты следует использовать для маринования, в идеале в течение дня или двух после сбора урожая.
• Хорошо промойте продукты, чтобы удалить всю грязь, в которой могут скапливаться бактерии и вызвать нежелательное брожение.
• Не разбавляйте уксус в рецепте; вместо этого отрегулируйте количество сахара, если требуется более сладкий вкус.
• Свежие цельные специи лучше всего подходят для придания вкуса без обесцвечивания.
• Используйте соль для маринования или консервирования, а не поваренную соль, чтобы избежать обесцвечивания.
• Тщательно закройте банки и проверьте герметичность перед хранением, чтобы предотвратить порчу.

Чтобы получить острые и ароматные угощения, рассмотрите возможность маринования фруктов и овощей в сезон и будьте готовы собирать собственный урожай вкусных продуктов в течение всего года.

Идеальное маринование

Рассол — вкусное угощение в любое время. Создаете ли вы традиционные маринованные огурцы, добавляете арбуз или лук или даже пробуете Лучшие рецепты маринованных яиц , эти рецепты обязательно сделают ваши блюда более яркими.