Рождество — время сладких сладостей, и благодаря нескольким простым в приготовлении рецептам рождественских конфет вы сможете приготовить эти угощения.
Рецепты рождественских конфет
Сладости — верный способ добавить радости к празднику. Фадж, мяты, пралине и рахат-лукум — традиционные рождественские конфеты, которые являются восхитительным способом поприветствовать ваших гостей и сделать потрясающий подарок, когда вы отправляетесь в гости к друзьям и родственникам. Эти рецепты рождественских конфет — отличное место, чтобы научиться делать конфеты.
Многие рецепты конфет требуют, чтобы сахар нагрелся до стадии софтбола. Это означает, что когда вы капаете немного сиропа в ледяную воду, сироп образует шар, который не сохраняет свою форму, когда вы сжимаете его между пальцами. Это происходит при температуре сиропа от 234 до 240 градусов.
Турецкие сладости
Рахат-лукум обычно готовят из розовой воды, которая добавляет рахат-лукуму особый вкус. Но если вы не можете его найти, не паникуйте. Немного лишнего апельсинового или лимонного сока и немного красного пищевого красителя сделают ваш рахат-лукум идеальным.
Ингредиенты
- 2 стакана сахара
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 стакана воды
- 1 чайная ложка винного камня
- 2 столовые ложки апельсинового или лимонного сока
- 1 1/2 столовых ложки розовой воды (если у вас нет или вы не можете найти розовую воду, просто добавьте еще 1 ½ столовой ложки сока)
- 1 чашка жареного миндаля или фисташек, нарезанных
- Кондитерский сахар (достаточно, чтобы покрыть рахат-лукум, примерно ½ стакана)
инструкции
- Сбрызните форму для выпечки 9×9 антипригарным спреем.
- Застелите дно и бока пергаментной бумагой.
- Распылите на пергаментную бумагу антипригарный спрей.
- В кастрюле среднего размера смешайте апельсиновый сок, 1 ½ стакана воды и сахар.
- На слабом огне перемешайте смесь, пока сахар не растворится.
- Доведите до кипения, а затем убавьте огонь.
- Варите на медленном огне, пока сироп не станет ступенькой для софтбола (240 градусов на термометре для конфет).
- Снять с огня.
- Смешайте кукурузный крахмал, винный камень и ½ стакана воды в другой кастрюле.
- Перемешайте на среднем огне, пока смесь не станет однородной и не начнет кипеть.
- Когда смесь загустеет, медленно добавьте первую смесь.
- После того, как вся смесь сока будет добавлена к смеси кукурузного крахмала, продолжайте перемешивать еще пять минут.
- Уменьшите огонь до слабого и дайте покипеть под крышкой еще пять минут.
- Добавьте обжаренные орехи. Перемешайте.
- Вылить в подготовленную сковороду.
- Дайте остыть.
- Как только леденец полностью остынет, разрежьте его на квадраты по 2,5 сантиметра.
- Обвалять каждый квадратик в кондитерском сахаре.
- Хранить под навесом.
Мяты
Мята — аромат Рождества. Красные и белые мятные леденцы или леденцы со вкусом мяты перечной являются одним из основных продуктов праздника. В то время как получение красно-белого завитка немного продвинуто, приготовление вкусной мятной конфеты просто требует небольшой практики и, возможно, термометра для конфет.
Ингредиенты
- 1 стакан сахара
- 1/4 стакана воды
- 1/4 чайной ложки винного камня
- 1/8 чайной ложки экстракта мяты перечной
- Красный пищевой краситель (по желанию)
инструкции
- Налейте воду и сахар в кастрюлю среднего размера на средний огонь.
- Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Если вы видите посторонний сахар на стенках сковороды, возьмите кисть для влажного теста и смажьте края.
- Доведите до кипения и дайте закипеть в течение пяти минут, пока сироп не достигнет стадии софтбола (если у вас есть термометр для конфет, он будет показывать 240 градусов).
- Снимите с огня и дайте остыть.
- Когда сироп остынет и станет немного теплее комнатной, взбивайте, пока он не станет кремообразным.
- Добавьте экстракт мяты перечной и пищевой краситель.
- С помощью ложки капните леденцы размером с укус на лист пергамента, на который нанесено антипригарное средство.
- Дайте остыть.
Пралине
Пралине очень популярны на юге Америки. Эти конфеты сделаны из орехов пекан и станут отличным дополнением любой праздничной подарочной корзины.
Ингредиенты
- 3 стакана сахара
- 1 стакан сливок
- Щепотка соли
- 1 стакан коричневого сахара
- 3 стакана нарезанных орехов пекан
инструкции
- Положите сахар, сливки и соль в кастрюлю среднего размера на средний огонь.
- Мешайте, пока сахар не растворится.
- Готовьте, пока не дойдет до стадии софтбола.
- В небольшой кастрюле на слабом огне растопите коричневый сахар.
- Добавьте в сливочный сироп растопленный коричневый сахар.
- Добавьте орехи пекан.
- Варить, помешивая, две минуты.
- Выложите ложкой на лист пергаментной бумаги, обработанный антипригарным спреем.
- Дайте остыть.
Ириска
Этот рецепт рождественских конфет требует приготовления сахара до твердой трещины при температуре от 300 до 310 градусов. Водный метод тестирования заключается в том, чтобы бросить небольшое количество сахара в ледяную воду. Он разделится на ломкие пряди.
Ингредиенты
- 2 стакана коричневого сахара
- ¼ чашка масла
- ¼ стакан воды
- Щепотка соли
- 1 чашка нарезанных грецких орехов
инструкции
- Положите коричневый сахар, масло, воду и соль в кастрюлю.
- Варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
- Прекратите помешивать и продолжайте готовить, пока не дойдет до стадии твердых трещин.
- Снимите с огня и добавьте грецкие орехи.
- Перелейте в кастрюлю 9×9, на которую нанесено антипригарное покрытие.
- Дайте остыть.
- Нарезать квадратами.
Советы и подсказки
- Будьте очень осторожны при работе с сахаром. Вы можете держать под рукой миску с ледяной водой не только для проверки степени готовности ваших кондитерских изделий, но и на случай, если горячая конфета попадет вам на кожу, немедленно погрузите ее в ледяную воду.
- Если в кастрюле, в которой вы готовили, застряла конфета, не паникуйте. Когда вы закончите готовить конфету, просто возьмите кастрюлю, залейте ее водой и доведите воду до кипения. В кипящей воде леденцы растворятся, и очистка сковороды будет намного проще.