Не бойтесь приготовить острый соус. Их довольно легко приготовить, и они придают богатый вкус и текстуру практически любому блюду. Многие из этих рецептов также могут служить основным блюдом с лапшой, рисом или спагетти.
Рецепты острых соусов
Приготовьте несколько хороших рецептов соусов, чтобы приправить крылышки, глазировать мясо, макароны или добавить немного пикантности во многие продукты.
Подумайте о том, чтобы приготовить большую порцию острого соуса и заморозить ее или консервировать для дальнейшего использования. Как только вы откроете для себя легкость приготовления отличных вкусных соусов, вам захочется все время пробовать больше рецептов. Вы можете легко поэкспериментировать со специями для идеального тепла для вас и вашей семьи. Лучше всего использовать венчик для смешивания соусов во время приготовления. Он добавит воздух в смесь и поможет лучше перемешать ингредиенты.
Соус Кола Халапеньо
Этот соус прекрасно подходит для крылышек, ветчины и другого мяса. Из него также получается восхитительный острый соус для креветок.
Ингредиенты
- Сок из 2-х лаймов
- 1 стакан недиетической колы (большинство диетической колы содержат аспартам, который при нагревании становится горьким)
- 4 измельченных перца халапеньо (помните, что большая часть тепла в перце исходит от семян, поэтому вы можете контролировать нагрев, ограничивая количество семян, которые вы добавляете в перец)
- 1 3/4 стакана сахара
Метод
- Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.
- Доведите до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая.
- Уменьшите огонь до минимума и тушите соус, пока он не станет густым и сиропообразным, 20-25 минут.
Перечный соус
Этот перечный соус великолепно подходит для пасты, а также в качестве соуса для колбасы, перца или телятины.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 нарезанная луковица
- 1 сладкий красный перец, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками
- 1 желтый перец, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками
- 1 апельсиновый перец, удалить семена и нарезать дольками
- 6 измельченных зубчиков чеснока
- 1/2 стакана белого вина
- 1 стакан куриного бульона
- Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки по вкусу
- Морская соль
- Свежий треснувший черный перец по вкусу
Метод
- Нагрейте масло в сотейнике диаметром 12 дюймов на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте лук в один слой и готовьте, пока он не станет коричневым, около 5 минут.
- Вынуть лук шумовкой и отложить на блюдо.
- Добавить перец в горячее масло и варить до мягкости около 5 минут.
- Добавьте чеснок и помешивайте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.
- Добавьте вино и перемешайте, соскребая любые кусочки, прилипшие к дну сковороды.
- Добавьте куриный бульон и хлопья красного перца и верните перец в сковороду.
- Доведите все ингредиенты до кипения, а затем убавьте огонь до средне-слабого.
- Дать закипеть, пока жидкость не уменьшится наполовину. Вкус.
- С помощью шумовки выложите на блюдо примерно половину перца и лука.
- Выложите оставшийся перец, лук и жидкость в сковороду в кухонном комбайне и разотрите.
- Попробуйте добавить приправы и по желанию посолить и поперчить.
- Смешайте пюре из перца и лука и подавайте с макаронами или мясом.
Соус Буффало
Соус Буффало подходит не только для куриных крылышек. Попробуйте его с курицей, гамбургерами или как намазку для бутербродов.
Ингредиенты
- 1/2 стакана горячего соуса Луизиана
- 1/2 стакана несоленого масла или маргарина
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- Кайенский перец 1/4 чайной ложки
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- Солить по вкусу
Метод
- Смешайте все ингредиенты, кроме соли, в небольшой кастрюле на среднем огне.
- Доведите до кипения и убавьте огонь.
- Варить на медленном огне, периодически помешивая, 5 минут.
- При необходимости попробуйте и посолите.
Набор специй
Многие ингредиенты могут добавить немного тепла и специй вашим соусам. Один из стандартных способов отрегулировать огонь — добавить хлопья острого красного перца ближе к концу периода кипения. Когда вы это сделаете, вы можете отрегулировать огонь по своему вкусу. Другие ингредиенты, которые могут добавить специи в соусы, включают:
- Чеснок
- Халапеньо и другие виды перца чили
- шрирача
- Масло чили
- Cayenne
- Лук
- Chipotle
- Острый соус
- Корица
- Хрен и васаби
- Горчица
- Имбирь
Дерзкие советы
Соусы хороши тем, что их можно приготовить заранее и заморозить для последующего использования. Примите во внимание и другие советы:
- Для рецептов соуса не обязательно готовить бульон или бульон. Большинство консервированных или коробочных разновидностей бульона и бульона сегодня просто отлично подходят для приготовления. Если вас беспокоят натрий и жир, ищите варианты с низким содержанием натрия и жира.
- Поэкспериментируйте со свежими и сушеными травами. Перечная трава, такая как эстрагон, может сделать ваш соус пикантным и вкусным, не добавляя лишних острых специй.
- Используйте только те вина или ликеры, которые вы действительно пьете. Если он невкусный, он не будет вкусным и в вашем соусе! Любой ценой избегайте бутылочек с «кулинарным» вином или хересом в супермаркете.
Порция специй
Острые соусы — отличный способ оживить вашу трапезу. Благодаря их универсальности и мощному вкусу вы можете сделать самые простые блюда более интересными и ароматными.