Рецепты маринада для стейка помогут добавить вкуса к ужину, делая более жесткие куски говядины нежными.
Steak Out — это игра ожидания
Различные куски говядины можно разделить на две основные категории:
- Грубые порезы, очень вкусные
- Нежные нарезки с более тонким вкусовым профилем.
Хотя это чрезмерное упрощение, это не так уж далеко от реальности различных разделов говядины. Куски говядины, которые поступают из наиболее тяжелых частей животного, имеют более выраженный вкус, но из-за того, что они много тренируются, мясо получается более жестким. Части, которые не получают такой большой нагрузки, от природы более нежные, но вкус мяса не так развит, как у других кусков.
Есть способы сделать более жесткий кусок говядины более нежным. Более продолжительное время приготовления, более тонкие ломтики и размягчители — вот некоторые из ваших вариантов. Другой вариант — замариновать говядину перед приготовлением.
Хотя сухое растирание — отличный способ усилить вкус стейка, оно не сильно смягчит мясо. С другой стороны, маринады обычно содержат кислоту, которая помогает разрушить жесткие волокна мяса перед его приготовлением. Подобно рассолу или сухому растиранию, маринады также добавят аромата вашей говядине.
Маринад? Вы впитываете это
Если вы раньше делали простую заправку для салата, значит, вы сделали первые шаги к пониманию рецептов маринада для стейка. В большинстве маринадов будет смесь масла и уксуса (уксус — это кислота, смягчающая говядину, масло — для смягчения вкуса уксуса), а затем смесь трав и специй, чтобы усилить вкус вашего стейка. Обычно я избегаю добавления соли и перца в свои маринады, выбирая соевый соус, чтобы добавить солености. Добавлять перец можно после того, как стейк будет готов. Поскольку вы будете готовить стейк на относительно сильном огне, горошины перца могут подгореть, что придаст еде неприятный привкус.
Простой маринад для стейка
Это отличный рецепт круглой вырезки говядины. Я пробовал это и с тройным наконечником.
Ингредиенты
- 6 зубчиков чеснока, растертых в чесночном прессе или измельченных
- ¼ чашка красного вина
- ¼ стакана бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка меда
инструкции
- Сложите все ингредиенты в миске и хорошо взбейте.
- Перелить в сумку на молнии.
- Положите стейк в пакет.
- Выдавите из пакета как можно больше воздуха, а затем закройте его.
- Поместите пакет в миску и поставьте миску в холодильник.
- Дайте стейку остыть на ночь, время от времени переворачивая.
- Достаньте маринованный стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока готовите гриль.
- Если вы используете угольный гриль, нагрейте угли как можно сильнее и поднимите решетку не менее чем на 5 дюймов над углями.
- Если вы используете газовый гриль, подойдет средний огонь.
- Достаньте стейк комнатной температуры из пакета и дайте стейку стечь излишкам маринада.
- Жарьте стейк на гриле примерно по 8 минут с каждой стороны, чтобы получить стейк средней прожарки.
- Дайте стейку постоять десять минут, прежде чем нарезать его.
Альтернативный маринад
Из-за добавленной кислоты из лимонного сока и сильного вкуса горчицы и соуса Вустершира в этом рецепте маринада для стейка вы можете позволить своему стейку мариноваться не более 8 часов в этой смеси.
Ингредиенты
- 5 зубчиков чеснока
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса
- 4 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 1 ¼ столовая ложка Вустерширского соуса
- 1 ¼ столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
инструкции
- Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте, переложив в пакет на молнии.
- Следуйте инструкциям выше, чтобы стейк замариновался.
.