Рецепты французского ванильного мороженого

Ищете хорошие рецепты французского ванильного мороженого? Не смотрите дальше.

В чем разница между французской ванилью и ванилью?

Отличие ванили от французской ванили — в приготовлении. Французское ванильное мороженое имеет тенденцию быть более насыщенным и сливочным, чем традиционное ванильное мороженое. Это связано с тем, что французская ваниль перед замораживанием изготавливается в виде яичного крема, а в традиционном ванильном мороженом яиц обычно не содержится. Из-за этого рецепты французского ванильного мороженого часто приводят к легкому золотистому оттенку мороженого, в то время как традиционная ваниль имеет беловатый цвет, иногда с пятнами ванили.

• Рецепты фруктовых смузи
• Быстрые легкие рецепты десертов
• Легкие рецепты соуса

Рецепты французского ванильного мороженого

Все рецепты французского ванильного мороженого можно заморозить в традиционной морозильной камере для мороженого. Любой вид, который вы выберете, подойдет. Доступно множество морозильных камер для мороженого — от старомодных морозильных камер с ручным приводом, в которых используется лед и каменная соль, до электрических версий, которые требуют, чтобы вы держали чашу в морозильной камере, пока вы не будете готовы приготовить мороженое.

Рецепт # 1

Этот рецепт очень густой и кремовой.

Ингредиенты

• 8 яичных желтков
• 1 стакан сахара
• 2-1 / 2 стакана жирных сливок
• 1-1 / 2 стакана половинного или цельного молока
• щепотка соли
• 1 стручок ванили, разрезанный вдоль, или 1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Направления

1. В термостойкой миске взбейте яичные желтки, сахар и ½ стакана молока. Отставьте смесь в сторону.
2. На сковороде, не содержащей реакционной смеси, смешайте жирные сливки, соль и одну чашку молока. Разделите стручок ванили и кончиком ножа соскребите семена из центра каждой половины стручка в молоко / сливки.
3. Нагрейте смесь молока и сливок на слабом огне, постоянно помешивая. Когда смесь только что закипит, снимите ее с огня.
4. Добавьте смесь сливок к смеси яиц, по несколько столовых ложек за раз, постоянно взбивая. Добавляйте горячую жидкость в яйца очень постепенно, чтобы случайно не приготовить яйца. Этот процесс называется отпуском.
5. Когда вся сливочная смесь будет смешана с яичной смесью, верните ее в кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой в ​​виде восьмерки.
6. Готовьте заварной крем, пока смесь не покроет тыльную сторону ложки. Вы можете сказать, что он достиг желаемой консистенции, если проведете пальцем по тыльной стороне ложки, и останется очень четкая линия. Обычно это занимает от восьми до 12 минут.
7. Снимите заварной крем с огня и процедите его через металлическое сито или марлю в чашу морозильной камеры для мороженого.
8. Заморозьте мороженое в соответствии с инструкциями производителя.
9. Когда мороженое заморозится, поместите его в морозильную камеру как минимум на час, чтобы мороженое застыло должным образом.

Рецепт # 2

Ищете более легкий рецепт? Попробуй это.

Ингредиенты

• 4 стакана обезжиренных пополам
• ¾ стакана сахара или эквивалента Splenda
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 яичных желтка
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• щепотка соли

Направления

1. В жаропрочной миске взбейте ½ стакана пополам с кукурузным крахмалом, пока он не станет однородным. Вмешайте яичные желтки и отложите.
2. В кастрюле, не вступающей в реакцию, смешайте 3-1 / 2 стакана пополам, сахар и соль.
3. Нагрейте заварной крем на среднем слабом огне, постоянно помешивая, пока половина не закипит. Не дайте смеси закипеть. Снимите его с огня.
4. Добавьте половинную смесь к яичной смеси, примерно по столовой ложке за раз, постоянно взбивая, пока не добавите в яйца примерно одну половину чашки. Обязательно добавляйте горячую смесь к яйцам очень медленно, чтобы не приготовить яйца с горячей жидкостью.
5. Когда вы добавили около чашки половинки, снова взбейте яичную смесь с оставшейся половинной смесью и верните ее на средний огонь.
6. Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой в ​​виде восьмерки, пока заварной крем не покроет тыльную сторону ложки. Этот процесс займет от 10 до 15 минут.
7. Когда заварной крем загустеет, снимите его с огня и добавьте ваниль.
8. Процедите заварной крем в чистую миску, используя сито с проволочной сеткой или марлю. Накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой. Чтобы предотвратить образование корки на верхней части заварного крема, слегка прижмите пленку прямо к поверхности заварного крема. Охладите заварной крем.
9. Когда заварной крем полностью остынет, переложите его в морозильную камеру для мороженого и следуйте инструкциям производителя.

Если вы хотите более легкое мороженое или полножирное мороженое, с помощью приведенных выше рецептов вы получите богатый и вкусный замороженный десерт.