Чтобы банановый хлеб был влажным, используйте бананы очень коричневого цвета, мягкие на ощупь и источающие ярко выраженный банановый аромат. Этот фрукт справедливо называть перезрелым — он идеально подходит для получения восхитительно влажного бананового хлеба.
Рецепт вкусного бананового хлеба
Как и в случае с любым быстрым хлебом, один из секретов получения влажной крошки — не перемешивать тесто слишком сильно. Это означает объединение влажных ингредиентов в одной миске и сухих ингредиентов в отдельной миске, а затем смешивание их вместе несколькими движениями, пока жидкое тесто не смешается.
Ингредиенты
Выход: 1 буханка (9x5x3 дюйма).
- 2 стакана универсальной муки
- 3/4 стакана сахара
- 3/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 3-4 спелых очищенных банана
- 1/4 стакана растительного масла
- 2 больших хорошо взбитых яйца
- 3 унции (3/4 стика) сливочного масла, растопленного
- 1 чайная ложка ванили
- 1 1/4 стакана крупно нарезанных грецких орехов
инструкции
- Установите решетку в центр духовки и нагрейте до 350 F.
- Слегка смажьте форму размером 9x5x3 дюймов кулинарным спреем или слегка смажьте форму жиром, слегка присыпьте мукой и вытряхните излишки.
- В миске среднего размера взбейте муку, сахар, соль и пищевую соду до однородного состояния.
- Используя настольный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер и большую миску, смешайте бананы, масло, яйца, топленое масло и ваниль до полного смешивания (могут быть крошечные кусочки банана, и это нормально).
- Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте до тех пор, пока они не станут однородными и не исчезнут прослои муки.
- Добавьте вручную грецкие орехи и быстро, но тщательно перемешайте.
- Вылить тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте банановый хлеб 55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не станет чистой. Проверьте хлеб через 45 минут.
- Вынуть из духовки и охладить на решетке около 10 минут. Затем проведите ножом по краям бананового хлеба, переверните его на решетку и снимите форму. Перед подачей полностью остудите.
Другие способы добавить влаги в банановый хлеб
Хотя использование перезрелых бананов, измельченных орехов и недопущение чрезмерного перемешивания жидкого теста — это одни из первых шагов, которые необходимо предпринять для получения влажного бананового хлеба, эти дополнения сделают ваш десертный буханку лучше:
- Извечный метод продления срока хранения запеченного продукта — это добавление орехов в жидкое тесто или тесто (как это сделано в рецепте выше). А вот орехи нужно крупно порубить; в противном случае мелко нарезанные орехи будут действовать как связующее и высушивать конечный продукт.
- Молочные продукты могут улучшить вкус, текстуру и влажность быстрого хлеба. Добавление столовой ложки сметаны комнатной температуры, простого йогурта или сыра маскарпоне к влажным ингредиентам в основном рецепте выше добавит молнии и влажности.
- Восстановленные пюре из сухофруктов также повышают уровень влажности. Попробуйте добавить 1/2 стакана кураги, груш, яблок или чернослива, вымоченных в горячей воде в течение 1 часа, осушенных и протертых, к влажным ингредиентам по основному рецепту, описанному выше. Возможно, вам придется выпекать еще несколько минут. Как всегда, воспользуйтесь тестом зубочисткой.
Ваши бананы недостаточно спелые?
Вы можете получить идеально перезрелые бананы, идеально подходящие для запекания, в любое время, выполнив следующие действия:
- Нагрейте духовку до 250 F.
- Поместите количество бананов, не очищенных от кожуры, на противень и запекайте, пока они не станут мягкими, 15–20 минут. Не выпекайте до точки, когда из фруктов начнет сочиться сок.
- Когда остынет, очистите их и используйте в своем рецепте.
Аппетитные результаты
Банановый хлеб, содержащий много влаги, обязательно понравится каждому. Сначала составьте базовый рецепт, а затем решите, нужны ли вам более грубые орехи, молочные добавки или дополнительные фрукты, чтобы повысить ставку. Как только вы найдете свой ключевой ингредиент для влажного хлеба, у вас будет рецепт, который стоит сэкономить.