Пирог с сахарным кремом — это простой рецепт, который начинается с слоеной необжаренной корочки и начинки, состоящей всего из пяти ингредиентов и необязательной посыпки мускатного ореха. Что отличает его от пирога с заварным кремом, так это отсутствие яиц и более светлый цвет начинки, чем золотисто-желтый пирог с заварным кремом.
Как приготовить сахарный кремовый пирог
Пирог с сахарным кремом можно легко собрать. Самое долгое время, затрачиваемое на этот рецепт, — это выпечка, которая занимает один час. Традиционные рецепты требуют использования белого сахара, но некоторые варианты требуют равных частей белого и фасованного коричневого сахара. Другой вариант — использование жирных сливок для взбивания, а не комбинации сливок и пополам. Ваниль и мускатный орех также не являются обязательными.
Ингредиенты
Выход: от 6 до 8 ломтиков.
- 1 (9 дюймов) необожженный домашний пирог или качественный купленный замороженный и размороженный пирог
- 1 стакан жирных сливок
- 1 чашка пополам
- 1 стакан сверхтонкого сахара (или 1 стакан + 2 чайные ложки сахарного песка, взбитого в кухонном комбайне)
- 1/2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка качественной ванили (по желанию)
- 3 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками (по желанию)
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха (по возможности, натертого на терке)
Направления
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите необожженную оболочку пирога на противень с бортиком, чтобы собрать все капли. Неплотно оберните открытые края ракушки для пирога фольгой или используйте защиту от корки пирога, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение. Отложите в сторону.
- В средней миске взбейте жирные сливки, пополам, сахар, муку и, по желанию, ваниль. Вылить в подготовленную оболочку для пирога.
- Равномерно распределите по начинке необязательные кусочки сливочного масла. Посыпать мускатным орехом. Выпекать 15 минут.
- Уменьшите огонь до 350 градусов F. Выпекайте еще 45 минут. Проверьте степень готовности, вставив тонкий нож в центр пирога. Если он получился относительно чистым (может остаться немного влаги), пирог готов. Вынуть из духовки и переложить на решетку, чтобы полностью остыть.
- Перед тем, как разрезать пирог, поставьте его в холодильник минимум на два часа. Пирог очень сладкий и не требует дополнительных украшений.
Происхождение пирога
Старомодный сахарный кремовый пирог также известен как сахарный кремовый пирог Hoosier, сахарный кремовый пирог Индианы и пирог с пальцами. Последний — пирог с пальцами — создан практичными поварами, которые вместо того, чтобы пачкать миску, смешали ингредиенты пальцем прямо в корке.
«Hoosier» и «Indiana» в названии пирога происходят от семей амишей и шейкер, которые готовили этот десерт в ранних фермерских сообществах Индианы, принеся рецепт с собой, как многие полагают, из Западной Европы. Десерт остается популярным и в 2009 году был назван государственным пирогом.
Аромат примечателен для пирога с открытым лицом (только нижняя корочка), известного как «пирог отчаяния», потому что он был приготовлен из того, что было под рукой, в том числе из большого количества молока и сливок в фермерских хозяйствах.
Предложения по обслуживанию
Его можно есть теплым, но он лучше застывает после охлаждения в холодильнике в течение нескольких часов. Пирог очень сладкий, поэтому простой гарнир из несладких взбитых сливок и, возможно, нарезанных ягод — все, что нужно, чтобы превратить его в десерт, достойный компании.