Используя рецепт помадки из зефира для глазури для торта, вы получите сахарную пасту, которая имеет примерно такую же консистенцию, как и обычная помадка, но менее сладкая на вкус. Многие люди предпочитают помадный зефир более традиционному варианту из-за разницы во вкусе. Вариант зефира также намного проще приготовить дома.
Помадные качества
Помимо вкусовых вариаций, помадка из зефира отличается от других помадных масс несколькими способами.
- Основные ингредиенты разные. Как видно из названия, в качестве основы для помадки из зефира используется топленый зефир, а в традиционной помадке используется сахарная пудра. Паста жевательной резинки также содержит сахар и может включать безе.
- Помадка из зефира намного более липкая, чем обычная помадка или жевательная паста, которая имеет пластичную консистенцию.
- Хотя паста из жевательной резинки и обычная помадка смешиваются относительно гладко и имеют естественный матовый оттенок, помадка из зефира может быть комковатой, если вы не перемешаете ее тщательно, и она будет выглядеть маслянистой, если вы смазать рабочую поверхность маслом и не присыпать помаду. сахарная пудра перед употреблением.
Рецепт помадки из зефира
Приведенный ниже рецепт составляет около двух фунтов глазури и основан на версии глазури AllRecipes .
Ингредиенты
- 1 16 унций. пакет зефир миниатюрный (белый однотонный)
- 3 т. Воды
- 1/2 ч. Л. экстракт ванили
- 1/2 ч. Л. экстракт миндаля
- 1 2 фунта. пакетик сахарной пудры
- 1 т. Рапсовое масло или несоленое сливочное масло комнатной температуры
Процедура
- Вылейте зефир в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Убедитесь, что миска вмещает в два-три раза больше, чем зефир, так как в микроволновой печи они сильно раздуваются.
- Готовьте зефир в микроволновой печи на среднем или сильном огне в течение 30 секунд. Перемешайте зефир венчиком. Если они не растаяли полностью, снова разогревайте их в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, пока они не растают. Добавьте в смесь воду, ваниль и экстракт миндаля и взбивайте, пока она не станет однородной.
- Используя лопатку или ручной миксер на низкой скорости, смешайте сахарную пудру с растопленным зефиром. Чтобы не было комков, просеивайте сахар, если только вы не открываете новый пакет. Возможно, осталось немного сахара. Паста должна быть густой и липкой.
- Смажьте руки сливочным маслом или маслом, рассыпьте сахарную пудру на плоской рабочей поверхности и месите помаду, пока она не станет податливой и не приобретет консистенцию глины для лепки. Если необходимо, по ходу замешивайте больше сахарной пудры. Когда вы закончите замес, тесто перестанет быть липким.
- Сразу раскатайте и используйте помаду или заверните ее в полиэтиленовую пленку и храните в герметичном контейнере в холодильнике до нескольких месяцев.
Если вы ищете что-то немного другое, есть множество альтернативных рецептов, подобных этим:
- Помадка из зефира от What’s Cooking America
- Свернутая помадка из зефира Wilton’s
- Помадка из зефира от Food.com
- Рецепт с сахарного переулка
Использование помадки из зефира
После того, как вы взбили порцию глазури по рецепту помадки из зефира, лучше всего работать с помадой, когда она имеет комнатную температуру, чтобы ее было легче всего сгибать, скатывать и лепить. Если он у вас был в холодильнике, оставьте его на несколько часов в полиэтиленовой пленке или накройте влажным полотенцем, пока он снова не нагреется.
Чтобы раскатать помаду в листе, равномерно посыпьте рабочую поверхность и скалку сахарной пудрой. Сформируйте из помады шарик и раскатайте его скалкой, двигаясь от центра в стороны. В идеале, для покрытия торта или кексов помадка должна быть толщиной около 1/4 дюйма. Вырежьте кусок нужного размера острым ножом для очистки овощей, смазанным маслом или смоченным кулинарным спреем.
Чтобы подкрасить помадку из зефира, вам понадобится гелевый пищевой краситель. Наденьте пластиковые перчатки и скатайте помадку в толстое бревно. Нанесите несколько капель гелевого красителя на бревно и вотрите их в глазурь, продолжая месить и крутить сахарное тесто до тех пор, пока цвет не перестанет быть мраморным и будет казаться полностью однородным. После нанесения цвет обычно немного темнеет.
Помадка из зефира застынет, если вы оставите ее сохнуть на ночь или на несколько дней, поэтому не забудьте оставить достаточно времени, чтобы это произошло, если вы хотите нанести сухие украшения на готовый торт.