Никто не знает, откуда взялось название «snickerdoodle», и даже происхождение печенья окутано тайной, но что не загадочно, так это то, куда уходят все куки, когда вы делаете этот рецепт печенья snickerdoodle.
Викторианское печенье Modern Marvel
У некоторых видов печенья, например, печенья с шоколадной крошкой, есть своя история. Мы знаем, кто их изобрел и когда. Другое печенье, такое как всегда популярный snickerdoodle, остается загадкой.
Мы знаем, что это американское изобретение и что они были впервые созданы где-то в начале 1800-х годов, но в остальном у нас есть только печенье. Когда я впервые попробовал сникердудль, я подумал: «Хммм, интересное сахарное печенье». Но по мере того, как я углублялся в царство сникердудла, пробуя различные рецепты и начинки, я понял, что это было не просто сахарное печенье с настроением, а печенье со своим собственным эволюционным путем.
Рецепт печенья Snickerdoodle
Во всех рецептах печенья Snickerdoodle используется винный камень, чтобы придать им ожидаемый пикантный вкус. В сочетании с пищевой содой это заставит печенье быстро подняться, а затем схлопнуться, создавая морщинистую верхушку и жевательную текстуру, которые делают сникердудль настолько близким к совершенству, насколько может получить печенье.
Ингредиенты
- 2 2/3 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки винного камня
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
- 2 палочки сливочного масла комнатной температуры
- 1 ¾ стакана сахара
- 1 ½ столовой ложки светлого кукурузного сиропа
- 2 больших яйца
- 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
Для начинки
- ¼ стакан сахара
- 1 ½ чайной ложки молотой корицы
инструкции
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- В большой миске смешайте муку, винный камень, пищевую соду, соль и мускатный орех.
- Убедитесь, что сухие ингредиенты хорошо перемешаны, я люблю использовать вилку или венчик, чтобы убедиться, что закваска хорошо распределена.
- Используя настольный миксер с насадкой-лопастью, взбейте сливочное масло, кукурузный сироп и сахар до образования пышной пены.
- Добавьте яйца и ваниль и перемешайте до полного смешивания.
- Добавляйте муку по 1 стакану, пока вся мука полностью не смешается.
- Дайте тесту постоять в холодильнике пять-десять минут, пока оно не затвердеет.
- Смешайте начинку в миске.
- Раскатайте тесто в шарики диаметром около полутора дюймов. Они не обязательно должны быть идеальными, но должны быть примерно одного размера.
- Обвалять шарики в смеси для посыпки.
- Поместите тестовые шарики на расстоянии двух дюймов друг от друга на противне, на котором есть лист пергаментной бумаги или на который был нанесен антипригарный спрей.
- Подержите печенье в течение 8-10 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми.
- Дайте печеньям остыть, прежде чем снимать их с противня.
.