Рецепт жевательной пасты — это то, что декораторы, которые хотят создать потрясающие цветы и другие фигурки, вероятно, в какой-то момент попытаются сделать это. Хотя вы можете купить готовую пасту для жевательной резинки, которую нужно только подкрасить и вымесить, полезно приготовить кондитерское изделие один или два раза, чтобы понять, как с ним работать.
О пасте для жевательной резинки
Паста для десен во многом похожа на помадную массу. Это пластичное сахарное тесто, из которого можно раскатать, слепить и придать практически любую фигуру. Многие помадные средства также работают с пастой из жевательной резинки. Основное отличие состоит в том, что паста для жевательной резинки сохнет намного быстрее и тверже, чем помадка.
Найти рецепты
Рецепты приготовления пасты для жевательной резинки различаются в зависимости от источника и доступности ингредиентов. Основным ингредиентом, который отличает пасту для жевательной резинки от других рецептов сахарного теста или рецептов глазури, является добавление трагакантовой камеди или аналогичного ингредиента, такого как Tylose. Найдите рецепты жевательной пасты на следующих веб-сайтах:
- Получите рецепт жевательной пасты в Design Me a Cake для приготовления пасты с Тайлозой.
- У Cake-Decorating-Corner есть рецепт жевательной пасты, которая включает неароматизированный желатин, глюкозу и трагакантовую камедь.
- Пряничный домик Небесный предлагает рецепт, который включает в себя как жидкую глюкозу, так и трагакантовую камедь.
- Интернет-магазин Cake Central предлагает целую категорию рецептов под названием Fondant / Gumpaste / Sugarpaste. Дайте Easy Gumpaste рецепт попробовать, который использует желатин и глюкозу.
Книги по украшению тортов, особенно те, которые предлагают советы по профессиональному украшению тортов , часто включают один или два рецепта пасты из жевательной резинки. Попробуйте эти рецепты, так как специалисты, которые их написали, часто используют их в своем собственном бизнесе по украшению тортов.
Кусочки жевательной пасты часто «склеивают» друг с другом с помощью съедобной глазури или смесей. Попробуйте рецепт клея для жевательной пасты Уилтона, чтобы убедиться, что ваши предметы из жевательной пасты слипаются.
Советы по рецепту жевательной пасты
Как и другие глазури и изделия из сахара, работа с рецептами жевательной пасты требует дополнительных усилий. Следуя инструкциям, правильно подкрашивать и хранить пасту для жевательной резинки — все это влияет на конечное качество пасты для жевательной резинки.
Направления
При приготовлении рецептов важно точно следовать инструкциям. Хотя ингредиенты могут быть похожими от рецепта к рецепту, указания не обязательно совпадают. Некоторым требуется пароварка для нагрева жидкостей и желатина, в то время как другим требуется настольный миксер для смешивания ингредиентов. При изготовлении изделий из жевательной пасты, например цветков вишни , убедитесь, что рабочая поверхность присыпана кукурузным крахмалом. Нанесите небольшое количество жира на руки и пальцы, чтобы тесто не стало слишком жестким. Если по какой-либо причине тесто получилось слишком липким, попробуйте добавить в рецепт немного больше сахара или кукурузного крахмала.
Тонировка
Точка, в которую добавляется пищевой краситель или краситель для окрашивания всей партии, также варьируется. Помните, что если вам нужна паста для жевательной резинки разных цветов, подождите, пока она не будет окрашена, до тех пор, пока рецепт не будет смешан. Затем размешайте краску в отдельных порциях пасты для жевательной резинки, следя за тем, чтобы оставшаяся часть смеси была покрыта. Надевайте перчатки, чтобы краска не попала на руки. Присыпка порошком или «раскрашивание» цветков жевательной пасты обычно происходит после высыхания фигурки жевательной пасты. Это придает цветам более реалистичный вид. Бережно обращайтесь с засушенными цветами и фигурками, так как нежные предметы легко сломаются.
Место хранения
Храните неиспользованную пасту из жевательной резинки в герметичных пакетах или контейнерах. В зависимости от вашего рецепта, иногда следующие условия могут привести к разрушению, хрупкости или размягчению пасты жевательной резинки:
- Экстремальная жара
- Экстремальный холод
- Воздействие воздуха
- Нанесение кремовой или другой жирной глазури
Если вы хотите работать с несколькими кусочками жевательной пасты одновременно, возможно, для более крупного проекта, накройте каждый отдельный кусок слегка влажной тканью или полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание во время работы. Храните оставшуюся часть неиспользованной жевательной пасты в герметичном контейнере до тех пор, пока она вам не понадобится.