Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на четырех человек.
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 4 куриных бедра (с кожей и с косточкой)
- 3/4 чайной ложки морской соли
- От 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца (по вкусу)
- 6 луков-шалот, очищенных и разрезанных на четвертинки
- 10 целых очищенных зубчиков чеснока
- Цедра 1 лимона
- Сок 2 лимонов
- 1/4 стакана куриного бульона
- 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
- 2 веточки свежего тимьяна
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- В большой жаростойкой сковороде нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться.
- Приправить курицу солью и перцем. Добавьте курицу кожей вниз и готовьте примерно 7 минут, пока она не подрумянится. Переверните и поджарьте с другой стороны еще около семи минут.
- Снимите курицу с жира на сковороде и отложите на блюде, накрытом фольгой, чтобы согреться.
- Добавьте лук-шалот в сковороду и готовьте, периодически помешивая, примерно пять минут, пока он не подрумянится.
- Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, одну минуту.
- Добавьте лимонный сок и цедру лимона, счистив ложкой подрумянившиеся кусочки со дна сковороды.
- Добавьте куриный бульон. Верните курицу в сковороду кожей вверх и перемешайте, чтобы она покрылась соком. Выложите ломтики лимона ровным слоем сверху и добавьте в сковороду веточки тимьяна.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 50 минут, пока курица не прогреется, а сок не станет прозрачным. Выньте курицу из кастрюли и дайте ей закипеть на плите. Уменьшите количество соуса наполовину, примерно на пять минут.
- Перед подачей удалите веточку тимьяна. Подавайте курицу с соусом, выложенным сверху.
Варианты и предложения по сервировке
Подавать с рисом, полейте рис ложкой соуса. Вы также можете добавить в сковороду другие продукты, когда готовите лук-шалот, чтобы изменить вкус, например:
- 2 чашки стружек спаржи
- 1 чашка зеленых оливок, разрезанных пополам
- 1 столовая ложка каперсов, высушенных
- Замените тимьян веточкой розмарина.