Чизкейк может показаться пугающим проектом для начинающего пекаря, но научиться готовить клубничный чизкейк несложно. Аромат свежих ягод и густая плотная текстура чизкейка — это естественная пара, поэтому ягодные чизкейки всегда остаются фаворитами.
Ингредиенты
Вы сделаете чизкейк в три этапа: корка, начинка для чизкейка и клубника.
Для коры
- 20 шоколадных вафель, измельченных
- 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого
- 2 столовые ложки сахара
- Щепотка соли
Для начинки
- 24 унции (три блока по 8 унций) сливочного сыра, размягченного
- 1/4 стакана сметаны
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка ванили
- Цедра 1 лимона
Для клубники
- 1 пинта клубники, очищенной и нарезанной
- 1/4 стакана сахара
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 стакана клубничного джема
инструкции
Если у вас нет кухонного комбайна, вы также можете раздавить печенье самостоятельно и смешать ингредиенты для чизкейка с помощью электрического взбивателя или настольного миксера. Не забывайте мыть кухонный комбайн между приготовлением корочки и начинкой.
Сделать корку
- Разогрейте духовку до 325ºF.
- Смажьте дно и стороны 9-дюймовой пружинной формы.
- В кухонном комбайне, оснащенном режущим лезвием, измельчите печенье в течение 15–20 импульсов в одну секунду, пока печенье не станет мелко измельченным.
- Добавьте масло, сахар и соль. Делайте от 5 до 10 импульсов в одну секунду, пока смесь не станет по текстуре напоминать влажный песок.
- Выдавите смесь на дно предварительно смазанной маслом формы.
Сделайте начинку и запеките
- В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Взбивайте на высокой температуре до однородной массы.
- Осторожно вылейте корочку в форму для формования пружин.
- Поместите форму для выпечки на противень с бортиком и поставьте его в предварительно разогретую духовку.
- Выпекайте, пока чизкейк не окажется в центре, около 70 минут.
- Остудить на решетке в течение часа.
- Переложите в холодильник и охладите не менее четырех часов.
- Обведите ножом край формы и выпустите чизкейк.
Сделать топпинг
- В большой миске смешайте клубнику, сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте и дайте постоять в холодильнике не менее 30 минут.
- Тем временем доведите варенье до кипения в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Варить три минуты, постоянно помешивая.
- Добавьте клубничную смесь. Полностью остудите, прежде чем намазывать чизкейк.
Альтернативный топпинг
Чтобы получилась менее сладкая начинка, не возьмите варенье и вместо этого нанесите смесь клубники, сахара и лимонного сока на чизкейк или просто добавьте свежую клубнику с чайной ложкой лимонного сока.
Советы по клубничному чизкейку
Следуя этим советам, приготовьте идеальный чизкейк.
- Чтобы сэкономить время, используйте готовый крекер из крекера или другую корочку для чизкейка.
- Вместо свежих ягод используйте замороженные.
- Удвойте ягодный вкус, сделав чизкейк со сливочным сыром со вкусом клубники вместо простого сливочного сыра.
- Не перепекайте чизкейк. Если он станет слишком сухим, он может потрескаться. Чтобы не растрескаться, дайте чизкейку остыть в духовке (выключенной) в течение нескольких часов после выпечки.
- Посыпьте торт свежими ягодами, такими как черника, ежевика и малина, и сбрызните их мацерированной клубничной глазурью.
- Украсить каждый ломтик чизкейка клубникой в шоколаде.
Вкусный десерт
От миксерной чаши до десертной тарелки клубничный чизкейк занимает несколько часов, но большую часть времени это пассивно, пока вы ждете, пока он запечется или остынет. Однако результат стоит затраченных усилий, ведь в итоге вы получите вкусный десерт.