Рецепт карамельного торта с пеканом

Ингредиенты

• 3 яйца
• ¼ стакана горячей воды
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 2 стакана кондитерской муки
• ¼ чашка масла
• ½ стакана половинок орехов пекан
• Карамель для нежного цвета

инструкции

1. Разбейте яйца в глиняную миску и поставьте миску в кастрюлю с горячей водой.
2. Добавьте соль в яйца и взбейте яйца миксером Dover, пока они не станут легкими и жесткими.
3. Вбить яйца в кипящую воду и снова взбить, пока они не загустеют.
4. Постепенно вбивайте сахар, добавляя его понемногу, и хорошо взбивая между добавлениями сахара, пока тесто не станет жестким и легким и почти не заполнит чашу на полторы литра.
5. Добавьте цедру лимона, масло и карамель.
6. Теперь переходит к самой важной части приготовления торта — замешиванию муки.
7. Если не соблюдать осторожность, легко обработать весь воздух, который был вбит в тесто, а воздух — это то, от чего зависит легкость пирога.
8. Взбиватель с плоской проволокой — лучший инструмент для складывания муки.
9. Просейте немного муки поверх сильно взбитого теста.
10. Сложите его, опуская хлыст вдоль края миски вниз и поднимая его вверх через центр.
11. Когда эта мука частично смешана, просейте еще муки и перемешайте ее таким же образом.
12. Продолжайте добавлять муку, пока вся мука не будет использована, но не складывайте больше, чем необходимо, чтобы мука полностью смешалась с жидким тестом.
13. Вылейте сразу в форму для торта, на дно которой вставлен кусок промасленной бумаги.
14. Не смазывайте стенки банки маслом.
15. Выпекать в духовке с умеренной температурой до тех пор, пока соломинка метлы, попавшая в торт, не станет чистой.
16. Когда пирог вынут из духовки, переверните его вверх дном, чтобы остыть в форме, поместив что-нибудь под край формы, чтобы воздух мог циркулировать под ним.
17. Тогда, если торт упадет, он упадет вверх и станет легче.
18. Когда пирог остынет, его можно вынуть из формы, проведя ножом по бокам торта.
19. Мороз с глазурью, полученный путем перемешивания сахарной пудры со взбитым яичным белком или сливками и окрашивания несколькими каплями карамели.
20. Украсить сверху половинками ореха пекан.