Яйца шипок, основной продукт ресторана Little Hipps в Сан-Антонио, можно отведать дома с этим рецептом яиц шипок.
Учреждение Сан-Антонио
Яйца шипоке уже много лет являются популярной закуской в Сан-Антонио. Возникшие в Little Hipps Bubble Room, которым управляет Лоял Д. Хипп, яйца шипок были одним из пунктов меню, которые привлекали толпы людей в ныне несуществующий ресторан. Порции Little Hipps были немалыми. Известный своими огромными гамбургерами и большим количеством всего, большой заказ картофеля фри, называемый корзиной, мог накормить восемь человек. Один гамбургер, называемый горячим стейком для гамбургеров, представлял собой смесь лука, перца халапеньо и сыра, фаршированную между двумя котлетами для гамбургеров.
Little Hipps Bubble Room закрылась в 1980 году. Сын LD управлял Little Hipps Gimmedraw Room до 2002 года, когда она также закрылась. Но наследие Little Hipp продолжается, поскольку несколько сотрудников Little Hipp’s открыли еще один ресторан под названием Timbo’s. Следуя традициям Hipp’s, Timbo’s предлагает хорошие гамбургеры и, конечно же, яйца шипоке.
Рецепт яиц шипок
Некоторые описывают яйца шипок как отличные, а другие как безвкусные. Ниже приводится базовый рецепт яиц шипоке.
Ингредиенты
- Кукурузные тортильи
- 1/2 фунта нарезанного сыра Монтерей Джек
- Сыр чеддер, нарезанный кружочками по 2 дюйма или тертый
- Перец халапеньо
- Масла достаточно, чтобы наполовину заполнить 12-дюймовую сковороду
инструкции
- Используя 4-дюймовую формочку для печенья, нарежьте лепешки и Монтерей Джек на кружочки.
- Сыр чеддер нарезать кружочками.
- Нарежьте перец халапеньо тонкими кружочками.
- Нагрейте масляный поддон и обжарьте лепешки до хрустящей корочки.
- Выложите лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и положите сверху Монтерей Джек и пару кусочков перца.
- Вершина этого с чеддером в центре.
- Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока сыр не расплавится.
Я попробовал этот рецепт как с кукурузными, так и с мучными лепешками и обнаружил, что, хотя у меня были лучшие результаты с мучными лепешками, я всегда предпочитал мучные лепешки кукурузным лепешкам. Готовя этот рецепт яиц шипоке, я решил, что да, он действительно мягкий. Перцы добавили немного остроты и немного острого соуса, намазанного сверху, придали ему немного больше аромата, но все же ему чего-то не хватало. Я решил сделать еще один шаг и сделать их в стиле Huevos Rancheros.
Чтобы изменить рецепт яиц шипоке, попробуйте добавить жареные бобы. Для жареной фасоли вам понадобится:
- 4 стакана вареной черной фасоли (сэкономьте немного жидкости)
- 2 перца халапеньо, очищенных от семян и измельченных
- 2 нарезанные луковицы
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 банка пива
- В 12-дюймовой чугунной сковороде потушите чеснок и лук, пока он не станет полупрозрачным.
- Добавьте перец халапеньо и обжарьте, пока он не станет мягким.
- Добавьте фасоль и примерно 2 стакана варочной жидкости.
- Доведите до кипения, уменьшите до кипения и дайте кипеть в течение полутора-двух часов, добавляя пиво по мере необходимости, чтобы фасоль оставалась влажной.
- При необходимости добавьте еще жидкости, оставшейся из зерен.
- Не добавляйте соль, пока фасоль не будет готова.
Для сальсы я использовала:
- 120 унций нарезанных помидоров в соке
- 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
- 1/2 пучка нарезанной кинзы
- 1 столовая ложка консервированных чипотлей
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- Солить по вкусу
- В кухонном комбайне смешайте 3/4 помидоров с соком из банки.
- Добавьте остальные ингредиенты и пюре.
- Перелейте пюре в кастрюлю и добавьте оставшиеся помидоры.
- Тушите на среднем огне, пока он не загустеет.
Когда вы соберете все компоненты вместе, выложите немного жареной фасоли на тарелку с яйцами шипоке. Сверху полейте только что приготовленной сальсой. Эта композиция была довольно вкусной, и было весело взять «яйцо» и использовать его, чтобы зачерпнуть бобы.