Этот рецепт Crème Fraiche даст вам шелковистый терпкий крем, который можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах.
Creme de la Creme Fraiche
Crème Fraiche был описан как похожий на сметану, и во многих отношениях это так, но во многих важных аспектах это не так. Вы можете использовать Crème Fraiche как добавку к пикантным блюдам. Ложка Crème Fraiche на картофеле или миске чили поднимет вашу еду на новый уровень. Но в отличие от сметаны, Crème Fraiche имеет очень высокое содержание жира, поэтому приготовление его непосредственно в пикантных продуктах не приведет к его свертыванию. Crème Fraiche достаточно густой, чтобы удерживать воздух, поэтому его можно взбивать, как взбитые сливки. Crème Fraiche может быть трудно найти или, если вы его найдете, может быть дорогим, но с хорошим рецептом Crème Fraiche вы можете приготовить свой собственный примерно за день.
Рецепт Crème Fraiche
Crème Fraiche производится при комнатной температуре. Я не из тех, кто отказывается от молочных продуктов на длительный период времени, поэтому я изучил науку, лежащую в основе этого метода. Пахта, из которой делают Crème Fraiche, полна хороших бактерий, поэтому по мере развития Crème Fraiche она защищена от любых вредных бактерий, которые могут попытаться проникнуть в вашу пищу.
Инструменты
- Вам понадобится кастрюля и стеклянная миска или банка.
- Обязательно убедитесь, что миска или банка очень чистые.
Ингредиенты
- 1 чашка густых или взбитых сливок (не используйте ультрапастеризованные, для загустения потребуется гораздо больше времени)
- 1 столовая ложка пахты
инструкции
- Медленно нагрейте сливки в кастрюле до 105 градусов по Фаренгейту.
- Не позволяйте сливкам закипеть.
- Снимите с огня и добавьте пахту. Перелейте в миску или банку.
- Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой.
- Перемешивать каждые 6 часов.
- Примерно через 12 часов ваш Crème Fraiche должен быть готов, но для его полного загустения может потребоваться до 24 часов.
- Ваш Crème Fraiche должен быть немного терпким и густым, но все же текучим.
- Храните в холодильнике. Может храниться до 10 дней.
- Используйте на всем, что вы можете вообразить.