Ингредиенты
- Два толстых стейка из филе миньона, около 8 унций каждый
- Морская соль и свежий треснувший черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки масла виноградных косточек
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 450 г грибов кримини, нарезанных ломтиками (или попробуйте другие сезонные грибы)
- 1/2 чайной ложки тимьяна
- 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через чесночный пресс
- 1 стакан сухого красного вина
- 4 столовые ложки очень холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки 1/2 дюйма
инструкции
- Разогрейте духовку до 275 градусов.
- Приправить филе миньон по вкусу солью и перцем и выложить на решетку над противнем.
- Поставить стейки в духовку и варить 35 минут.
- В течение последних двух минут приготовления нагрейте масло виноградных косточек в сотейнике диаметром 12 дюймов на плите на среднем огне, пока масло не начнет мерцать.
- Достаньте стейки из духовки и убавьте огонь до 200 градусов.
- Поместите стейки в горячее масло и готовьте до коричневого цвета, по две минуты с каждой стороны.
- Верните стейки в духовку, чтобы они не замерзли.
- Уменьшите огонь под сотейником до среднего и растопите в сковороде две столовые ложки сливочного масла.
- Добавьте грибы. Позвольте грибам оставаться в контакте со сковородой до коричневого цвета, не двигая их, примерно 3-4 минуты.
- Перемешать грибы и добавить тимьян. Продолжайте варить, помешивая, пока грибы не пропарятся и влага из грибов не испарится, еще около 3 минут.
- Добавьте чеснок и помешивайте около 30 секунд, пока они не почувствуют запах.
- Добавьте вино, деревянной ложкой соскребите со дна сковороды остатки мяса и грибов.
- Варить вино и грибы на медленном огне, пока жидкость не уменьшится на 1/2.
- Вмешайте масло по кусочку, чтобы соус загустел.
- Подавать со стейками.