Приготовление свежей зеленой фасоли

Зеленая фасоль сейчас в сезон, так что пройдите мимо секции консервов и начните готовить свежую зеленую фасоль.

Бин там сделано

У зеленой фасоли много названий. В Америке их называют зеленой фасолью, в Англии — французской фасолью, а во Франции — фасолью. Иногда вы можете найти их в продаже под названиями стручковая фасоль или стручковая фасоль. Но все они в основном одно и то же. Зеленая фасоль — это любая вариация ярдовой фасоли, гиацинтовой фасоли или обыкновенной фасоли. Это длинные тонкие зеленые бобы, обычно слегка сладкие. Их готовят, перебирая бобы и выбрасывая те, которые выглядят старыми, сморщенными или мягкими. Вам нужно искать твердые бобы, устойчивые к изгибу. Они должны сломаться, когда вы попытаетесь их согнуть.

• Простые кастрюли
• Дешевые легкие закуски
• Легкие рецепты соуса

После того, как вы отсортируете бобы, вам нужно удалить стебель, для чего вы можете сделать это, надломив или отрезав его. Я люблю быстро ополаскивать фасоль в холодной воде, чтобы удалить с нее пыль и грязь.

Просто лучше

При приготовлении свежей стручковой фасоли или любых свежих овощей вы получите наилучшие результаты, если сделаете процесс приготовления простым и быстрым. Переваренные овощи неаппетитны, потому что они превращаются в кашу. Они также не так полезны, потому что чем больше вы готовите овощей, тем больше витаминов и питательных веществ вы теряете.

Приготовление свежей зеленой фасоли

Самый простой способ приготовить свежую стручковую фасоль — это ее бланшировать и шокировать.

Ингредиенты

• 1 ½ фунта стручковой зеленой фасоли, очищенной и промытой
• 2 литра (8 стаканов) воды минимум
• Соль (около 2 столовых ложек)
• Большая миска с ледяной водой

инструкции

1. Поставьте миску с ледяной водой как можно ближе к плите.
2. Доведите 2 литра воды до кипения.
3. Добавьте соль и попробуйте воду, она должна быть соленой.
4. Добавьте стручковую фасоль в кипящую воду и дайте ей покипеть около минуты.
5. Попробуйте один из зерен, попробовав его на вкус. Бобы должны быть твердыми на зубах (al dente), но не настолько твердыми, чтобы чувствовать себя сырыми. Когда вы достаете фасоль из воды, она должна немного поникнуть.
6. Теперь, когда бобы приготовлены, мы хотим, чтобы они больше не готовились. Используйте шумовку, паука или щипцов, чтобы вынуть фасоль из кипящей воды и опустить ее в ледяную воду.
7. Дайте фасолью постоять в воде, пока она полностью не остынет.
8. Как только они остынут, выньте их из ледяной воды, иначе они попадут в воду.
9. Теперь ваши бобы готовы.
10. Отложите их и доделайте остаток ужина.

Если вы хотите подавать их теплыми, вы можете снова ненадолго окунуть их в кипящую воду, прежде чем ставить на тарелку.

Салат из зеленой фасоли

Теперь вы можете приготовить из зеленой фасоли освежающий холодный салат.

Ингредиенты

• 1,5 фунта бланшированной зеленой фасоли
• 6 столовых ложек нарезанных, поджаренных орехов пекан
• 6 столовых ложек свежей нарезанной петрушки
• ½ мелко нарезанного красного лука
• 6 чайных ложек оливкового масла
• 3 чайные ложки красного винного уксуса
• 3 чайные ложки дижонской горчицы
• Соль и перец для вкуса

инструкции

1. Смешайте петрушку, орехи пекан и лук.
2. В другой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус и дижонскую горчицу.
3. Перемешайте стручковую фасоль с заправкой.
4. Добавьте смешанную петрушку, орехи пекан и лук.
5. Посолить, поперчить и попробовать.
6. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Обжаренная зеленая фасоль

С помощью этого метода обжаривания свежая стручковая фасоль может попасть прямо со сковороды на тарелку.

Ингредиенты

• 2 стакана очищенной и промытой стручковой фасоли
• 2 столовые ложки сливочного или растительного масла
• ¼ стакана кедровых орехов или нарезанного миндаля
• Соль и перец

инструкции

1. Поставьте большую сковороду на средний огонь.
2. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло или сливочное масло.
3. Дайте маслу растаять или, если вы используете масло, подождите минуту или две, пока масло не станет горячим.
4. Добавьте стручковую фасоль и орехи.
5. Перемешайте, чтобы покрыть бобы и орехи маслом.
6. Добавьте немного соли и перца и продолжайте перемешивать стручковые бобы, пока они не станут мягкими и теплыми.
7. Подавать немедленно.