Почти безе, почти нуга, мягкая конфета Divinity — восхитительное угощение, которое можно разнообразить по своему вкусу или даже использовать в качестве украшения других десертов.
Подходящая погода для воплощения божественности
Когда я впервые заинтересовался кулинарией, много лет назад, когда мой возраст был однозначным, я обнаружил поваренную книгу, в которой были персонажи из комикса Peanuts. Большинство рецептов были довольно стандартными, включая бутерброды с арахисовым маслом и желе и печенье с шоколадной крошкой, но было еще кондитерское изделие, о котором я никогда не слышал: Divinity.
Одна из первых вещей, которые я узнал о создании божественности, заключалась в том, что для успешной мягкой сладости божественности необходимы две вещи: сухая погода и ледяной термометр. В то время как другие кондитерские изделия более снисходительны к температуре сахара, Divinity, как и выдумка, требует большей точности.
Мягкие конфеты Divinity будут действовать как губка и впитывать влагу из воздуха, если вы попытаетесь приготовить их во влажный день. Если вы попытаетесь сотворить божественность в очень влажный день, у вас получится конфета, представляющая собой белое липкое месиво, а не мягкую конфету божественности, которую вы искали.
Рецепт мягких конфет Divinity
Ингредиенты
- 2 яичных белка (большие яйца, пожалуйста)
- ½ стакана светлого кукурузного сиропа
- 2 стакана сахара
- ½ стакана воды
- ¼ чайная ложка соли
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
инструкции
- Поместите яичные белки в чашу миксера. Сначала сделайте это, чтобы яичные белки достигли комнатной температуры.
- В большой кастрюле на среднем огне смешайте воду, сахар, соль и кукурузный сироп. Кукурузный сироп нужен для придания смеси стабильности, в противном случае вы рискуете кристаллизоваться.
- Как только сахар растворится, прекратите перемешивание и поместите ледяной термометр в кастрюлю.
- Увеличьте огонь до среднего и дайте сахару вариться до 252 градусов.
- Когда сахар нагреется примерно до 245 градусов, начните взбивать яичные белки на средней скорости с помощью насадки для взбивания.
- После того, как яичные белки взбиты до стадии мягкого пика (это означает, что яичные белки образуют обвисший пик, когда вы поднимаете венчик и переворачиваете венчик), замените венчик на насадку с лопастью.
- Как только сахар достигнет 252 градусов, выключите огонь и дайте постоять две минуты.
- Включив миксер на высокой скорости, медленно и осторожно всыпьте сахар в яичные белки.
- Взбивайте смесь яичного белка еще десять минут.
- Добавьте экстракт и взбивайте еще секунд тридцать.
- Выложите божественность ложкой на противень, выстланный пергаментом или вощеной бумагой.
- Дайте настояться два часа.
Варианты рецептов
- Вы можете использовать мяту перечную, анис или любой другой экстракт, который вам нравится.
- Вы можете окунуть каждое божество в растопленный шоколад, чтобы получить шоколадное удовольствие.
- Если хотите, вы можете использовать кондитерский мешок для создания забавных фигур.
Универсальная конфета
Овладев искусством создания божественности, вы обнаружите, что оно может предложить гораздо больше, чем просто восхитительное белое облако угощения. Вы можете использовать его в качестве украшения для пряничного домика, окунуть божественность в растопленный шоколад, посыпать божественность жареным кокосом или даже использовать различные экстракты, чтобы изменить вкус конфет.
.