Методы приготовления глиняных горшков

Глиняные горшки веками использовались для приготовления еды. Перед тем, как поместить в духовку, кастрюлю замачивают в воде, чтобы продукты оставались влажными. Этот метод приготовления используется во всем мире и имеет решающее значение для эфиопской, индийской и марокканской кухонь. Научиться пользоваться одним из них просто, и это может расширить ваши кулинарные горизонты.

Типы глиняных горшков, которые можно использовать

Глиняные горшки, используемые для приготовления пищи, бывают самых разных форм и размеров. Убедитесь, что ваша кастрюля достаточно велика, чтобы в нее поместилось блюдо, которое вы готовите. В идеале горшок должен быть создан для еды; например, глубокая кастрюля с крышкой лучше подходит для приготовления фасоли, а неглубокая открытая сковорода лучше для приготовления запеканки или лазаньи.

• Приготовление батата
• Идеи для легкого ужина
• Идеи для фуршетов

Ищите неглазурованную кастрюлю, сертифицированную как бессвинцовую. Вам нужно покупать кастрюлю, предназначенную для приготовления пищи, а не для декоративных или декоративных целей, поскольку она может содержать вредные минералы, которые могут попасть в вашу пищу.

Вы можете найти широкий выбор глиняных горшков разных размеров в магазинах Solay Wellness , Cook on Clay и Miriam’s Earthen Cookware .

Подготовка горшка

Некоторые горшки поставляются готовыми к использованию, в то время как другие требуют некоторой подготовки, чтобы их очистить и подготовить к употреблению в пищу. Чтобы подготовить горшок:

1. Вскипятите большую кастрюлю с водой и всыпьте чашку риса. Дайте рису приготовиться в кастрюле — после него должно остаться много воды.
2. Процедите рис из воды и вылейте рисовую воду в глиняный горшок.
3. Оставьте воду в кастрюле на ночь, а затем слейте воду.
4. Повторяйте в течение нескольких дней, пока вода, слитая утром, не будет выглядеть так, как вода, которую вы налили накануне вечером.

Готовим в горшочке

Готовить в глиняном горшочке очень просто. Перед приготовлением еды замочите кастрюлю примерно на 30 минут. Поместите ингредиенты в пропитанную кастрюлю и запекайте в духовке или готовьте на плите в течение рекомендованного времени. Испаряющаяся из кастрюли вода будет распаривать вашу пищу во время приготовления.

Рецепт тушеной свиной глины в горшочке

Этот рецепт тушеной свинины получается влажным и ароматным, когда его готовят в глиняном горшочке.

Ингредиенты

• 1/4 стакана сладкого красного вина
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 фунта жареной свинины без костей, нарезанной кубиками размером 1-1 / 2 дюйма
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1-1 / 2 стакана теплой воды
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
• 1 столовая ложка свежего апельсинового сока
• 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
• 4 зеленых лука, нарезанных на кусочки длиной 2 дюйма

инструкции

1. Замаринуйте свинину в вине, соевом соусе, чесноке и лимонном соке в течение часа.
2. Замочите глиняный горшок в холодной воде на 30 минут.
3. Слейте воду из свинины и обсушите.
4. Обжарьте свинину со всех сторон на горячей сковороде, но не готовьте.
5. Положите свинину в глиняный горшок, смешайте остальные ингредиенты и полейте свининой.
6. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодную духовку.
7. Разогрейте духовку до 400 градусов и дайте свинине вариться 45 минут.
8. Откройте кастрюлю и дайте ей готовиться еще 15 минут.
9. Подавать немедленно.

Рецепт глиняного горшочка с курицей и имбирем

Эту насыщенную и ароматную курицу лучше всего подавать с тушеными овощами и тушеным рисом.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 3 столовые ложки воды
• 1 5-дюймовый кусок имбиря, очищенный и тонко нарезанный
• 4 столовые ложки измельченного чеснока
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (примерно из 1 среднего лайма)
• 2 тайских красных чили, разрезанных пополам
• 12 куриных бедер с костями
• 1 стакан куриного бульона
• 1 средний красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
• Соль
• Перец

инструкции

1. Замочите горшок в холодной воде на 30 минут.
2. Добавьте в кастрюлю неочищенный сахар и воду и перемешайте, чтобы сахар растворился.
3. Добавьте имбирь, чеснок, соевый соус, рыбный соус, сок лайма и перец чили и поставьте кастрюлю на плиту.
4. Доведите смесь в кастрюле до кипения и снимите с огня.
5. Положите курицу в кастрюлю, накройте крышкой и дайте мариноваться в течение часа.
6. Добавьте в кастрюлю куриный бульон, лук, соль и перец и доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь до минимума и тушите один час или пока курица не станет мягкой.
8. Выньте курицу из кастрюли и продолжайте варить соус на медленном огне, пока он не начнет густеть.
9. Подавать с соусом на тарелке с пропаренным рисом.

Добавьте разнообразия в свою кулинарию

Глиняный горшок — отличный способ расширить свой кулинарный репертуар. Купите одну или несколько кастрюль и почувствуйте, насколько замечательной может стать ваша кулинария.