Лепка шоколада — это простая шоколадная паста из растопленного шоколада и кукурузного сиропа . Готовую смесь осторожно вымешивают, пока она не приобретет текстуру и ощущение пластилина . С помощью лепки шоколада пекари и декораторы могут делать косы, бордюры, украшения, цветы , фигурки и многое другое.
Преимущества глины для лепки шоколада
Многим нравится использовать шоколадную глину для лепки, потому что они предпочитают ее вкус, текстуру и уникальный декоративный потенциал.
- Часто людям нравится вкус шоколадной пасты на помаде , которая может быть слишком сладкой и тусклой, а также некоторые виды сливочного крема , которые могут иметь насыщенный или слишком сладкий вкус. Поскольку основным ингредиентом является растопленный шоколад , люди, не являющиеся поклонниками кондитерского сахара, могут посчитать его вкуснее, чем другие материалы для украшения. Паста понравится и любителям белого шоколада, ведь в нее можно добавлять белый шоколад и кукурузный сироп.
- С ним приятно работать и приятно формировать. В то время как помадка, паста для жевательной резинки, пастилки и масляный крем могут легко высыхать на открытом воздухе, лепной шоколад более влажный и часто лучше держится в течение более длительных периодов времени.
- Паста представляет собой хороший компромисс между острым сладким вкусом сливочного крема и приятной текстурой и внешним видом помадки. Хотя лепка из шоколада не имеет преимуществ, заключающихся в том, что она бывает разных цветов, как помадка, и немного менее проста для детальной работы, чем паста из жевательной резинки, ее можно использовать для формирования очень сложных фигур и узорчатых украшений. Его вкус также является преимуществом, поскольку большая часть глазури, используемой для создания таких украшений, не очень вкусная.
- Помимо лепки и придания формы, лепка из шоколада может быть отпечатана узорами и вырезана в формы для украшения торта. Он также может покрывать кексы или делать небольшие украшения, которые можно использовать вместе с другими украшениями для кексов.
- Шоколад для лепки несложно сделать и использовать дома. Хотя он доступен в продаже , шоколад для лепки фабричного производства может быть дорогим, и его дешевле сделать самостоятельно.
- Дополнительная шоколадная глина для лепки будет годна к употреблению в течение нескольких месяцев после ее изготовления, что дает ей гораздо более длительный срок хранения, чем у масляного крема или помады. Плотно заверните остатки пасты в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник в герметичном контейнере.
Как использовать шоколад для лепки
После того, как шоколад будет тщательно перемешан, его нужно охладить до затвердевания (обычно на несколько часов). Аккуратно вымесите шоколадную смесь, пока она не станет гладкой и не станет ощущаться в ваших руках как пластилин. Затем вы можете использовать шоколад для украшения.
- Используйте инструменты для помадки , формочки для печенья или острый нож, чтобы нарезать скатанную пасту четко очерченными формами, которые затем можно нанести на торт, слегка смочив его глазурью из сливочного крема.
- Руками скатайте пасту в длинную веревку, которую можно обернуть вокруг дна торта в качестве границы. Либо скатайте пасту в несколько более тонких веревок, которые можно нанести на другие части торта.
- С помощью скалки или макаронной машины вы можете скатать шоколад в плоский лист. Вырежьте из листа кружочки и используйте их для покрытия кексов или небольших круглых лепешек. Нанесите кружочки на тонкий слой сливочного крема, чтобы получилась гладкая поверхность.
- Нанесите трехмерный узор на плоский лист лепного шоколада, чтобы запечатать его украшением.
- Выдавите шоколад в форму и выньте его, чтобы получить фигурку заранее заданной формы.
- С помощью рук и тонких кусочков пасты сформируйте маленькие цветы или другие миниатюрные предметы, которые поместите поверх тортов и кексов.