Отличные блюда не должны быть сложными, если у вас под рукой есть простые итальянские рецепты.
Легкие итальянские рецепты
Некоторые кухни гордятся сложными рецептами, замысловатыми соусами и специализированным кухонным оборудованием, но итальянская кухня — это получение лучшего вкуса из самых простых ингредиентов. Хотя многие итальянские города являются центрами моды, культуры и элитной кухни, одни из лучших блюд, которые вы можете найти в Италии, — это деревенские блюда, которые подаются в крошечных деревнях и приготовлены из самых свежих местных продуктов. В Америке это называется движением slow food, которое было основано Алисой Уотерс из Chez Panisse в Беркли, но в Европе это называется обедом. Эти простые итальянские рецепты требуют использования простых свежих ингредиентов для создания вкусных и запоминающихся блюд.
Шерри Креветка
На 4 порции
Ингредиенты
- 12 сырых креветок, очищенных и без жилок, чем крупнее, тем лучше
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки хереса
- ¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (больше в зависимости от того, насколько острые вам нравятся креветки)
- Соль и перец для вкуса
инструкции
- Разогрейте масло на сковороде.
- Добавьте креветки и обжарьте почти до готовности, около 2 минут.
- Добавьте херес, измельченные хлопья красного перца, соль и перец.
- Обжарьте еще минуту, затем сразу подавайте.
Запеканка из баклажанов и цукини
Форма для запекания размером 9×13 хорошо подходит для этого рецепта.
Ингредиенты
- 1 большой баклажан, нарезанный кружочками толщиной дюйма (не нарезайте баклажан, пока не будете готовы его жарить)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 банка измельченных помидоров объемом 28 унций в соке
- ½ стакана нарезанных листьев базилика
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 2 кабачка, нарезанных продольно
- 6 столовых ложек растительного масла для обжаривания баклажанов и кабачков (возможно, вам понадобится больше)
- 12 унций сыра моцарелла, нарезанного дюйма толщиной (или как можно больше)
- 30 г сыра пармезан
- Соль и перец для вкуса
- Универсальная мука для покрытия баклажанов
инструкции
- В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
- Обжаривайте лук, пока он не станет полупрозрачным.
- Добавьте чеснок и продолжайте жарить, пока чеснок не станет ароматным, примерно 2 минуты.
- Добавьте помидоры и сок, половину базилика, половину петрушки, соль и перец по вкусу.
- Доведите смесь до кипения.
- Уменьшить до кипения и варить 25-30 минут до загустения.
- Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов.
- Нарежьте баклажан и покройте его четверкой.
- В средней сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте ломтики баклажанов и кабачков до золотистого цвета.
- Смажьте форму для выпечки сливочным маслом или сбрызните ее антипригарным спреем.
- Выложите половину баклажана и ломтики цуккини на дно формы для запекания.
- Залить ломтики половиной томатной смеси.
- Выложите половину моцареллы поверх томатной смеси.
- Посыпьте моцареллу оставшимся базиликом.
- Выложите слоями оставшиеся баклажаны и цукини, затем оставшуюся томатную смесь, а затем оставшуюся часть моцареллы.
- Сверху посыпьте пармезаном.
- Выпекать 30-35 минут.
- Украсьте оставшимися листьями базилика, которые могут оказаться под рукой.
.