Куриные рецепты с бурбоном

Использование бурбона для приготовления пищи стало настоящей тенденцией. Хорошо выдержанный бурбон по вкусу похож на бренди, и его можно использовать как синонимы в рецептах. Это популярный ингредиент соуса для барбекю, который используется во многих блюдах, от десертов до основных блюд с курицей.

Рецепт жареной курицы с коричневым сахаром и бурбоном

Если у вас нет времени собирать ингредиенты для маринада, вы можете использовать одну упаковку McCormick Grill Mates Brown Sugar Bourbon Marinade , приготовленную в соответствии с инструкциями на упаковке, в качестве замены.

• Рецепты креветок из бурбона
• 7 Easy Substitutes for Marsala Wine
• Куриные рецепты на гриле

Выход: от 6 до 8 порций.

Ингредиенты

Для маринада:

• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана бурбона или другого виски
• 1/3 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка острого соуса, такого как Табаско, или 2 чайные ложки нарезанного кубиками острого чили
• 1/4 стакана нейтрального масла, например рапсового или овощного
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки воды

Для курицы:

• 2 фунта половинок куриной грудки без кожи и костей, очищенных и насухо промокших

Не покупайте груди весом более 4 унций каждая, потому что они будут жесткими.

инструкции

1. Приготовьте маринад: в небольшой стеклянной миске взбейте до однородной массы соевый соус, бурбон, коричневый сахар, горчицу, острый соус или нарезанный кубиками острый перец чили, масло, уксус и воду. Как вариант, приготовьте смесь для маринада в соответствии с инструкциями на упаковке. Зарезервируйте 2 столовые ложки маринада в отдельной посуде.
2. Замариновать курицу: поместите курицу в большой закрывающийся пластиковый пакет или стеклянную посуду. Добавьте оставшийся маринад и переверните кусочки, чтобы они хорошо покрылись слоем.
3. Охладите курицу на 15 минут или дольше, чтобы маринад пропитался. Достаньте курицу из полиэтиленового пакета и выбросьте оставшийся маринад.
4. Приготовьте курицу: обжарьте курицу на углях среднего размера по 6-7 минут с каждой стороны или до полной готовности, периодически переворачивая и смаживая оставшимися 2 столовыми ложками маринада.
5. Подавать: Сопровождайте запеченную курицу зеленым салатом и картофелем фри.

Рецепт курицы по улице Бурбон-стрит

Вопреки своему названию, бурбон не входит в состав этого рецепта. Название происходит от места его рождения — Бурбон-стрит в Новом Орлеане, где, как говорят, он был создан китайским поваром. Его можно приготовить из рубленого темного мяса с голеней и бедер или целых половинок грудки. Когда используются грудки, они обычно «бархатистые» — это азиатская техника покрытия белого мяса яичным белком и кукурузным крахмалом, чтобы оно не высыхало во время приготовления.

Выход: от 4 до 6 порций.

Ингредиенты

инструкции

1. Запустите курицу: нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и, когда она станет горячей, добавьте масло. Осторожно добавьте целые кусочки курицы или нарезанную курицу, готовьте и перемешивая или переворачивая в течение 10 минут. Слейте соки, верните сковороду на плиту и продолжайте готовить на среднем или сильном огне.
2. Приготовьте соус: в средней миске взбейте до однородной массы чеснок, имбирь, яблочный или ананасовый сок, коричневый сахар, кетчуп, уксус, воду, соевый соус, хлопья красного перца по вкусу и кукурузный крахмал.
3. Завершение блюда: когда курица станет золотисто-коричневой, вылейте соус в сковороду, убедившись, что вся курица покрыта слоем. Уменьшите огонь до слабого кипения, частично накройте крышкой, чтобы вышел пар, и готовьте около 20 минут, периодически помешивая.
4. Подача: белый или коричневый рис и овощи, например кабачки на гриле, являются хорошим дополнением к этому блюду.

Курица в сливочном соусе из бурбона Рецепт

В этом рецепте на основе бурбона курицу можно дополнить восхитительным сливочным соусом. Выбирайте куриные грудки не более 4 унций каждая, иначе они будут жесткими.

Выход: от 4 до 6 порций.

Ингредиенты

Для курицы:

• 6 половинок куриной грудки без кожи и костей, очищенных и насухо промокших
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки нейтрального масла, такого как рапсовое или овощное
• 1/2 стакана бурбона
• 3 нарезанных больших лука-шалот или 1 средне нарезанная луковица
• 1/4 чайной ложки тимьяна
• 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана воды

Для сливочного соуса:

• 1 стакан жирных сливок
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды

инструкции

1. Приготовьте курицу: обильно приправьте обе половинки куриной грудки солью и перцем. Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде с крышкой. Добавьте курицу и подрумяните с двух сторон.
2. Добавьте бурбон и осторожно зажгите, наклонив сковороду от себя к открытому пламени горелки. Поставьте сковороду на конфорку и быстро перемещайте ее, пока пламя не погаснет.
3. Добавьте лук-шалот или лук и готовьте 1 минуту. Добавьте тимьян, петрушку и 1/4 стакана воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 25 минут. Выложите курицу на тарелку, слегка накройте фольгой, чтобы согреться, и отложите.
4. Приготовьте сливочный соус: добавьте сливки в сковороду, в которой была приготовлена ​​курица. В небольшой миске или мерной чашке взбейте кукурузный крахмал и 1 столовую ложку воды до однородной массы. Добавить в сливки на сковороде. Тушите, часто помешивая, на слабом огне, пока соус не загустеет.
5. Верните приготовленную куриную грудку в соус и нагрейте через несколько минут. Снять с огня.
6. Подавать: по желанию нарезать каждую грудку и выложить веером сверху пасты феттучини и вздремнуть со сливочным соусом из бурбона. Или подавать с рисом или пюре и зелеными овощами.

Типичный Янки Дух

Бурбон — это американский виски с высокой степенью крепости, который производится из кукурузы, солодового ячменя, ржи и / или пшеницы, выдержанных не менее двух лет. Его название происходит от области на Старом Юге, названной в честь французской королевской семьи. Обычно его выдерживают в дубовых бочках, его иногда дымный аромат — отличная фольга для жареных и копченых блюд, но он хорошо сочетается практически с чем угодно, как в качестве ингредиента для приготовления пищи, так и в качестве напитка.