Кухонные принадлежности

Кухонная утварь — это что-то вроде коробки кистей от шеф-повара. Хорошие инструменты для домашних поваров так же важны, как и для профессиональных поваров. Хороший набор инструментов делает приготовление пищи не только проще, но зачастую и эффективнее. Благодаря продуманному выбору начинающий шеф-повар может создать целую коллекцию ценного кулинарного оборудования, которое обеспечит долгие годы помощи и успеха на кухне.

Ножи

Рейчел Sherwood, автор The Pretty Plate и кулинарный стратега и фуд — стилист с impressionsathome.com , указывает, что ножи являются самым важным инструментом кухни, поэтому очень важно иметь качественные ножи , которые можно безопасно использовать.

• Приготовление батата
• Лучшие настольные миксеры
• Самые легкие закуски для пальцев

Ножи из кованой стали считаются лучшими, и это утверждение подтвердилось при тестировании Consumer Reports . Лука Манфе , победитель 4-го сезона MasterChef и посланник шеф-повара для Bauli , заявляет: «Кованая сталь дороже, но стоит вложенных средств. Потратьте немного больше, и они прослужат вам всю жизнь».

Создание вашей коллекции ножей

Разнообразные качественные ножи необходимы для создания отличной коллекции кухонной утвари. Шервуд рекомендует три основных ножа, которые можно использовать для большинства кухонных задач, в качестве отправной точки для создания набора ножей.

• Нож шеф-повара. Поварский нож, необходимый для каждой кухни, — это нож среднего размера, который хорошо подходит для быстрой нарезки и нарезки. Его можно использовать для обычных задач, таких как нарезка мяса и овощей.

• Нож для очистки овощей : с лезвием менее четырех дюймов этот тип ножа используется для тонких задач, таких как сбор клубники или создание гарнира. Он также хорошо подходит для нарезки помидоров, других фруктов, сыра и т. Д.
• Зазубренный нож / нож для хлеба: этот тип ножа с длинным прямым лезвием идеально подходит для нарезки выпечки, например, тортов и хлеба.

  

Дополнительные типы ножей

Конечно, это не единственные типы ножей, которые вы можете захотеть включить в свою коллекцию. Правильно подобранный нож к работе поможет не только в успехе и скорости, но и убережет руки и запястья от усталости. Другие типы, которые следует учитывать, включают:

• Обвалочный нож : используйте этот тип ножа, чтобы отрезать кости от мяса или птицы.
• Нож для разделки: этот тип ножа полезен для резки больших кусков мяса, таких как жаркое или индейка, на порционные куски.
• Нож для стейка : используйте этот острый нож личного размера для нарезки говядины или свинины. Ножи для стейка обычно выпускаются в наборах по четыре штуки.
• Тесак: этот сверхмощный нож с большим прямоугольным лезвием используется для резки мяса или крупных овощей, таких как капуста или баклажаны.

  

Аксессуары для ножей

Два дополнительных элемента оборудования завершают ваш набор ножей: точильная сталь и ножевой блок для безопасного хранения и защиты ваших ножей.

Разделочные доски

Чтобы использовать ножи наилучшим образом, вам также понадобится одна или несколько качественных разделочных досок. Шервуд предостерегает от использования стеклянных досок, указывая на то, что они могут повредить нож. К материалам, которые она рекомендует, относятся:

• Пластик : пластиковые разделочные доски — хороший вариант, потому что их легко чистить, и они не так легко впитывают запахи, как натуральные материалы.
• Бамбук : разделочные доски из бамбука , который является возобновляемым материалом, просты в уходе и более устойчивы к царапинам, чем деревянные доски.
• Дерево : хотя деревянные разделочные доски не рекомендуются для мяса (потому что их сложно дезинфицировать), они являются хорошим выбором для овощей и сыра.
• Композит : разделочная доска из композитных материалов невероятно прочна и долговечна.

Другие инструменты для приготовления пищи

Не все продукты можно правильно приготовить с помощью ножа и разделочной доски. Важные инструменты, которые следует учитывать при создании хорошо оборудованной кухни:

• Терка : Терка, которую шеф-повар Манфе называет обязательной для кухни с большим выбором блюд, полезна для измельчения сыра и овощей, таких как кабачки и морковь.
• Овощечистка : Шервуд указывает, что овощечистки полезны для «снятия кожуры с овощей, таких как картофель и морковь, а также могут делать« овощные ленты »и брить такие предметы, как шоколад и сыры».
• Зестер : Зестер нужен не всем, но он может пригодиться. Шервуд утверждает, что цедер «легко придает блюдам аромат, удаляя кожуру с цитрусовых, натирает свежие специи, такие как мускатный орех, и может мелко натереть шоколад и твердые сыры».

• Чеснокодавилка : если вы часто готовите со свежим чесноком, чесночный пресс может оказаться полезным инструментом. По словам Шервуда, эта посуда предлагает «быстрый способ легко добавить к чему-нибудь чеснок без использования разделочной доски и ножа».

  

Посуда для приготовления и смешивания

Конечно, после того, как вы нарежете, натерете или измельчите пищу, вам также нужно будет перемешать и приготовить ее — и для этой задачи вам понадобится различная кухонная утварь. Для приготовления, смешивания и переворачивания ваша коллекция должна начинаться только с основ. По мере того, как вы готовите больше и обнаруживаете, что не можете жить без гигантской вилки для мяса или ложки для макарон, самое время воспользоваться специальной посудой. Основы, которые должна иметь каждая кухня, включают:

• Венчики : наполните свою кухню различными венчиками, включая венчик с воздушным шариком для взбивания и плоский венчик для таких вещей, как подливка. Шеф-повар Манфе предпочитает, чтобы венчик и ручка были из нержавеющей стали, подчеркивая, что вы должны быть осторожны, чтобы не обжечь пальцы. Венчик с силиконовой ручкой может стать хорошим компромиссом. Манфе предостерегает: «Избегайте использования пластиковых венчиков: при высоких температурах они могут плавиться, и вы всегда должны быть осторожны, чтобы не оставлять их близко к плите».
• Ложки для смешивания : вам потребуются ложки разных размеров для перемешивания супов, смешивания ингредиентов для выпечки и т. Д. Шеф-повар Манфе заявляет: «Я люблю готовить деревянными ложками, но все зависит от того, что вам нужно делать. Либо дерево, либо нержавеющая сталь. сталь отлично подходит для множества разных задач. Я не рекомендую пластик ». В вашей коллекции должны быть твердые ложки и ложки с прорезями, а также черпак для супов и тушеных блюд.
• Лопатки для смешивания: для смешивания ингредиентов для выпечки шеф-повар Манфе рекомендует силиконовые или резиновые шпатели. Он заявляет: «Мне больше всего нравится силикон, потому что он прост в использовании и облегчает очистку. Силикон среднего размера можно использовать практически для всего».
• Пищевые токарные станки : у вас должен быть хотя бы один маленький и один большой плоский токарный станок из нержавеющей стали или нейлона (иногда называемый лопаткой) для переворачивания продуктов, таких как блины и гамбургеры.
• Щипцы : на каждой кухне нужны хорошие щипцы. Шервуд утверждает, что щипцы «используются для того, чтобы легко хватать или переворачивать предметы, такие как стейки, курицу, хот-доги, или вытаскивать из кастрюли более крупные предметы, например кукурузу».
• Ситечко / дуршлаг: ситечко или дуршлаг необходимо для слива жидкости из продуктов. Вы будете использовать его каждый раз, когда варите что-нибудь, например, макароны, картофель или овощи. Шервуд отмечает, что ситечко также может быть полезно для «удаления частиц из соусов или супов».

  

Измерительная посуда

Умение измерять — залог успеха не только в выпечке, но и во многих других кулинах. Используйте хорошие инструменты, точные и сделанные из прочного материала. Для посуды, которая прослужит долго, покупайте металлические чашки с выгравированными линиями, а не пластиковые с напечатанными линиями, которые со временем стираются. Многие стеклянные мерные стаканчики также можно найти с выпуклыми буквами, а не с печатью. В базовый набор мерной посуды должны входить:

• Набор мерных чашек: вам понадобится набор отдельных мерных чашек для сухих ингредиентов. Поищите набор, в который входят кусочки, которые помогут вам разделить на порции 1/4, 1/3, 1/2 и 1 стакан сухих ингредиентов.
• Мерный стакан для жидкостей : на каждой кухне должен быть прозрачный стеклянный или пластиковый мерный стаканчик для жидкостей, на котором четко обозначены возрастающие размеры. Возьмите несколько: один размером от 1/4 до 1 чашки, второй до 2 чашек и большой — до 6 чашек.
• Мерные ложки : набор мерных ложек должен включать 1/8, 1/4, 1/3, 1/2 и 1 чайную ложку, а также 1 столовую ложку.

  

Инвестиции в качественную кухонную утварь

Там много всякого хлама и много ненужных кулинарных гаджетов. Лучше собрать коллекцию качественной посуды, чем зацикливаться на количестве. Спросите себя, действительно ли нужна лущилка для клубники, которую вы используете один раз в год, когда вы можете купить качественный нож для очистки овощей, которым можно пользоваться каждый день? Начните с основ, и у вас будет фундамент, на котором можно будет вырастить широкий ассортимент инструментов, включая специализированные.