Сезон клубники не за горами, самые сладкие и восхитительные ягоды сезона будут просить превратить их в клубничный торт.
Клубничный торт
Как и большинство рецептов тортов, этот рецепт клубничного торта выглядит сложным, но как только вы разделите его на отдельные части, вы увидите, что на самом деле это просто вопрос соединения нескольких простых частей.
Я обнаружил, что лучше всего начинать с торта. Этот рецепт клубничного торта требует торта genoise, но если у вас есть любимый рецепт торта, который вы предпочитаете использовать, используйте его вместо этого. Я приготовил этот рецепт как с шоколадным, так и с белым пирогом, хотя белый торт Genoise является стандартом. Но шоколад и клубника подходят друг другу настолько хорошо, что, если вы хотите использовать шоколадный торт, я говорю: «дерзайте».
Генуаз Торт
Ингредиенты
- 30 г сливочного масла, растопленного
- 3 1/2 унции сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
- 4 больших яйца, комнатной температуры
- 4 унции муки для торта
инструкции
- Сбрызните 9-дюймовую форму для выпечки антипригарным спреем.
- Выстелите дно сковороды круглым листом пергаментной бумаги.
- Распылите на пергаментную бумагу антипригарный спрей.
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- В маленькой кастрюле растопите масло на слабом огне.
- Перелейте масло в небольшую миску.
- Поместите яйца, сахар, ваниль и соль в чашу миксера и взбивайте венчиком до тех пор, пока объем не увеличится втрое.
- Снимите миску с миксера и по одной трети за один раз добавляйте муку в яичную смесь.
- Будьте очень осторожны, добавляя муку в яйца. Если вы будете слишком энергичны, вы спустите яйца.
- Вылейте немного теста в миску с растопленным маслом.
- Взбивайте, пока масло и жидкое тесто не смешаются.
- Добавьте смесь жидкого теста и масла в исходное тесто.
- Вылейте тесто в сковороду.
- Используя лопатку со смещением, разгладьте тесто так, чтобы оно равномерно распределилось по сковороде.
- Выпекайте 20 минут, а затем проверьте степень готовности.
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть минут десять на решетке.
- Выложите торт на решетку и дайте ему полностью остыть.
- Как только торт полностью остынет, заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте постоять ночь. Я считаю, что с пирогом легче всего работать, если он простаивает всю ночь в холодильнике.
Кремовая начинка
Крем необходимо использовать в тот день, когда он был приготовлен, иначе он затвердеет, и с ним будет сложно работать. Как только торт остынет, можно приступать к кремовой части.
Ванильный баварский крем Это всего лишь вариация английского крема.
Ингредиенты
- 3/4 унции желатина
- 5 унций холодной воды
- 4 яичных желтка
- 4 унции сахара
- 1 пинта молока
- Унции ванильного экстракта
- 1 пинта жирных сливок
инструкции
- Сбрызните желатин холодной водой в небольшой миске.
- В средней миске взбейте яичные желтки и сахар до образования густой массы.
- В средней кастрюле ошпарить молоко.
- Очень медленно влейте горячее молоко в смесь яиц и сахара, все время взбивая.
- Поставьте миску с молочно-яичной смесью на кастрюлю с кипящей водой и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет.
- Вмешайте желатин в смесь.
- Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится и смесь не станет однородной.
- Охладите смесь в холодильнике, периодически помешивая, чтобы заварной крем оставался гладким.
- Взбиваем сливки до образования мягких пиков. Не взбивайте сливки слишком сильно.
- Когда заварной крем станет очень густым, но не полностью застынет, добавьте в него взбитые сливки.
- Вылейте клубнику в форму для торта.
Кирш ароматизированный сироп
Торт нужно пропитать сиропом со вкусом кирша.
Ингредиенты
- 1 стакан сахара
- 1 стакан воды
- ¼ чашка Кирша (или больше по вкусу)
инструкции
- Налейте воду и сахар в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Довести до кипения, периодически помешивая.
- Дайте смеси закипеть около пяти минут.
- Снять с огня.
- Когда сироп остынет, добавьте киршу.
- Дайте полностью остыть, а затем перелейте в бутылку для отжима.
Клубничный торт
Собрав все части вместе, можно приготовить клубничный торт.
Ингредиенты
- 2 пинты промытой и сушеной клубники
- 1 рецепт торта генуаз
- 1 рецепт варварского крема
- 1 рецепт сиропа Кирш
- 1 рецепт клубничного соуса (по желанию, но рекомендуется)
инструкции
- Большим зазубренным ножом разрежьте торт пополам по длине, чтобы получилось два слоя торта.
- Используя 9-дюймовую сковороду с пружинной формой, сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным спреем, а затем оберните полоску ацетата внутри.
- Выложите один слой генуаза на дно сковороды.
- Смочите слой сиропом Кирш.
- Срежьте с клубники ботву.
- Половину клубники разрезать пополам вдоль.
- Оберните клубнику вокруг внешнего края торта, чтобы она прижалась к ацетату.
- Оставшиеся ягоды разрежьте на четвертинки и рассыпьте по коржу.
- Залейте клубнику кремом Barvarian, пока он не окажется на расстоянии ½ дюйма от верхней части формы для торта.
- Второй корж выложить на крем.
- Смочите этот слой сиропом Кирш.
- Намазать торт тонким слоем крема.
- Дайте остыть в холодильнике не менее часа.
- Снимаем лепешку со сковороды.
- Непосредственно перед подачей удалите полоску ацетата и полейте сверху торта клубничным сиропом.
.