Кексы из цельной пшеницы с бананом и яблочным пюре питательны, вкусны и являются отличным источником клетчатки.
Да, у нас есть эти бананы
Бананы — это фантастический забавный фрукт и отличный источник витаминов. Порция банана в три с половиной унции обеспечит вас 28 процентами рекомендуемой суточной нормы витамина В6, 15 процентами рекомендованного витамина С, а также 8 процентами рекомендуемого калия.
Самый распространенный сорт бананов, который вы найдете в своем магазине, — это Кавендиш. Самый вкусный банан из сорта Кавендиш — негазированный. Бананы собирают зелеными и отправляют зелеными. Когда они добираются до места назначения, их помещают в большую комнату и обрабатывают этиленовым газом, чтобы они быстрее созрели. Если у бакалейщика есть возможность заказать негазированные бананы, спросите, будут ли они это делать. Для созревания негазированных бананов требуется больше времени, но они заметно улучшаются на вкус.
Лучше всего созревать зеленые бананы в бумажном пакете. Это будет улавливать и концентрировать природный газ, выделяемый бананами, но бумажный пакет все равно будет позволять циркулировать некоторому количеству воздуха. Пластиковые пакеты заставят банан потеть, а это нежелательно. В этом рецепте кексов из цельнозерновой муки с бананом и яблочным пюре вам нужно, чтобы банан был очень мягким, чтобы его было легче смешать. Если вы хотите приготовить этот рецепт прямо сейчас и не хотите ждать, пока ваши бананы созреют, спросите у бакалейщика, есть ли у них сзади перезрелые бананы. Часто, если бананы выглядят немного хуже изношенных, продавец их не выставляет.
Этот рецепт был разработан с использованием стандартного Кавендиша, но в следующий раз я подумываю попробовать несколько красных бананов, просто чтобы посмотреть, какой у них вкус в маффине. Красные бананы часто не становятся такими же мягкими и мягкими, как Кавендиш, но я думаю, что небольшое дополнительное затирание стоит затраченных усилий. Красные бананы имеют более насыщенный и глубокий банановый вкус.
История цельной пшеницы
Многие люди предпочитают цельнозерновую муку более обычной универсальной муке. Если вы пытаетесь придерживаться более естественной или органической диеты, вам следует избегать беленой муки, а универсальная мука обычно отбеливается. Цельнозерновую муку обычно не отбеливают. Поскольку он измельчается с использованием цельного зерна пшеницы, отсюда и название, он имеет более высокую пищевую ценность и более высокое содержание клетчатки.
Кексы из цельной пшеницы с бананом в яблочном пюре
Я разбил этот рецепт на две части: маффин и начинку. Для маффина вам понадобится:
- 2 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 стакана сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/4 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 3/4 стакана пюре из бананов
- 1/2 стакана несладкого яблочного пюре
- 1/3 стакана растительного масла
- 1/4 стакана овсянки старого образца (по желанию)
- 1/4 стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан (по желанию)
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Смешайте в миске муку, соду, разрыхлитель, корицу, соль и сахар.
- В отдельной миске смешайте банан, яблочное пюре и масло.
- Смешайте сухие ингредиенты с влажными.
- Сбрызните форму для кексов антипригарным спреем.
- Положите столько теста, чтобы заполнить форму для кексов на 3/4.
- Если хотите, можете посыпать каждый кекс топпингом перед выпечкой.
- Выпекать 15-20 минут.
Для начинки:
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки корицы
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- Смешайте до однородной массы и посыпьте каждый кекс перед приготовлением.
Высокое содержание клетчатки в цельнозерновой муке обычно делает хлеб и кексы довольно плотными. Добавление бананового пюре и яблочного пюре сделает ваш продукт более влажным и уменьшит тяжесть цельнозерновой муки. Банановые кексы из цельной пшеницы в яблочном пюре отлично подходят для сливочного масла или сливочного сыра, а начинка добавляет приятный сладкий хруст ко всему вкусу.