Картофель — многолетний гарнир. Имея множество разновидностей и нейтральный землистый вкус, этот крахмал является основным продуктом многих блюд. Картофель также является отличным вторым блюдом, и его можно подавать практически к любому блюду.
Картофельный суп Рецепт
Картофельный суп из лука-порея быстрого завтрака
Это сытный обеденный суп, который готовится примерно за 20 минут. Он обладает прекрасным вкусом и идеально подходит для зимнего обеда.
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
- 1/2 фунта бекона
- 3 лука-порея, вымытые и нарезанные, в том числе зеленый
- 3 столовые ложки муки
- 6 стаканов куриного бульона
- 5 картофельных юконских золотых, очищенных и нарезанных кубиками
- Морская соль и свежий перец по вкусу
инструкции
- Нарезать бекон и готовить в большой суповой кастрюле до хрустящей корочки на среднем огне.
- Удалите бекон из масла и отставьте.
- Добавить лук-порей к беконному жиру и варить до мягкости.
- Добавьте муку к луку-порею и сало и перемешайте, варите 2–3 минуты, чтобы убрать привкус сырой муки.
- Добавьте куриный бульон в кастрюлю, соскребая муку снизу и перемешивая, чтобы смешать. Довести до кипения.
- Добавьте картофель и убавьте огонь до среднего.
- Варить на медленном огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Вылейте примерно половину супа в кухонный комбайн или блендер и измельчите до пюре. Будьте осторожны, чтобы во время приготовления пюре не выходил пар. Добавьте обратно в оставшийся суп и перемешайте, чтобы он смешался.
- При необходимости попробуйте и приправьте.
- Подавать с кусочками бекона.
Основные советы по приготовлению картофельного супа
Супы обычно содержат ароматный бульон с овощами, мясом и различными специями. С другой стороны, картофельный суп часто готовят без мяса, хотя некоторые люди предпочитают добавлять в рецепт бекон или мясные консервы. Рецепты картофельного супа обычно густые, с добавлением кукурузного крахмала, муки, сливок, молока или зерна, используемых в качестве дополнительного загустителя.
При приготовлении картофельного супа обязательно используйте небольшие кусочки картофеля, а также сельдерей, лук, морковь или любые другие овощи. В зависимости от желаемого результата картофельный суп может быть ломким (с более твердыми кусочками, оставшимися плавающими) или приготовленным до тех пор, пока кусочки не станут мягкими, а затем протереться до кремообразной консистенции. Остатки супа также можно протереть в пюре или просто разогреть, чтобы приготовить еще одну вкусную и сытную трапезу.
Еще рецепты из картофеля
Из картофеля можно приготовить так много всего на каждый прием пищи.
Хэш-Браун на завтрак
Хэш-коричневые легко сделать красиво, если знать несколько уловок. Лук в этом рецепте придает аромат, а выжимание воды делает его красивым и хрустящим.
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
- 2 больших красновато-коричневых картофеля, очищенных и натертых на терке
- Одна сладкая луковица, натертая
- 2 столовые ложки
- Соль и черный перец по вкусу
инструкции
- Смешать натертый картофель и лук. Поместите в дуршлаг или картофель и отожмите лишнюю воду. Как вариант, можно обернуть тертый картофель и лук кухонным полотенцем и отжимать их над раковиной, пока не перестанет выходить вода.
- Промокните картофельную смесь бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше лишней влаги.
- Нагрейте сливочное масло на среднем огне в сотейнике с антипригарным покрытием диаметром 12 дюймов.
- Когда масло закипит, добавьте картофель одним тонким слоем на дно сковороды.
- Посыпать картофель солью и перцем.
- Оставьте картофель на сковороде до тех пор, пока он не подрумянится, примерно 3-4 минуты.
- Переверните картофель большой лопаткой.
- Готовьте, пока другая сторона не станет коричневой, около 2-4 минут.
- Подавать немедленно.
Пушистое картофельное пюре на ужин
Это идеально пышное картофельное пюре . Хитрость заключается в том, чтобы связать крахмал с жиром, что делает их пушистыми и легкими, а не липкими.
Выход: 6 порций
Ингредиенты
- 6 крупных красновато-коричневых картофелин, очищенных и нарезанных кусочками
- 1/2 кубика несоленого сливочного масла, растопленного
- Соль и черный перец по вкусу
инструкции
- Картофель выложить в большую кастрюлю с холодной водой и нагреть до кипения.
- Картофель отварить, пока он не станет мягким.
- Процедить воду из картофеля на дуршлаг.
- Работая небольшими партиями, поместите картофель в картофельную машину и выдавите в миску.
- Когда весь картофель нарезан, добавьте масло, соль и перец по вкусу и перемешивайте, пока масло не станет однородным.
- Подавать немедленно.
Здоровье и история картофеля
Картофельные рецепты имеют богатую и полезную историю.
Картофельная история
Овощ возник в Южной Америке тысячи лет назад, а сегодня его выращивают во всем мире. Картофель является важным диетическим продуктом во многих странах, но многие люди связывают этот овощ с Ирландией, где он был впервые принят в конце 1700-х годов. В 1840-х годах грибок заразил посевы картофеля по всей Европе, что вызвало опустошение среди населения, которое стало зависеть от морозостойких овощей как основного источника пищи. Событие, известное как ирландский картофельный голод , привело к массовому голоду и эмиграции.
Древние цивилизации, такие как инки, использовали картофель в лечебных целях, а также для создания рецептов питательного картофеля. Считалось, что они предотвращают расстройство желудка, а сырые ломтики использовались для заживления сломанных костей. Хотя эти древние обычаи сегодня могут быть не более чем фольклором, современные домашние средства включают использование тертого картофеля для облегчения боли от солнечных ожогов и лечение прыщей с помощью картофельного сока.
Картофель Здоровье
Несмотря на свой скромный вид, эти корни обладают высокой питательной ценностью . Практически обезжиренный картофель среднего размера содержит всего 100-120 калорий (в зависимости от сорта: красный, белый или желтый) и не содержит холестерина или натрия. В то же время картофель обеспечивает жизненно важные витамины группы В, железо, сложные углеводы и витамин С.
Идеально подходит для любой еды
Есть ли у вас запеченный картофель в качестве гарнира на ужин или запеченный сладкий картофель на обед, картофель — доступная, здоровая и сытная еда.