Крупа является одним из основных продуктов южной кухни, но постепенно набирает популярность по всей стране. Это каша из перемолотой кукурузы, которую можно употреблять в сладком или соленом виде. Освоив основной рецепт, вы готовы экспериментировать с дополнительными ароматизаторами.
Базовый рецепт крупы
Забудьте о фасованной крупе быстрого приготовления. Это традиционный способ приготовить крупу и подать ее в горячем виде. Базовое соотношение крупы к жидкости составляет 1: 5, но вы можете уменьшить количество жидкости на 1/2 стакана, если предпочитаете более густую крупу. Одна чашка приготовленной крупы предназначена примерно для четырех человек, поэтому вы можете разрезать рецепт пополам, чтобы приготовить всего две порции, или удвоить, чтобы приготовить примерно восемь порций.
Ингредиенты
- 1 стакан крупнозернистой крупы
- От 4 1/2 до 5 стаканов воды
- 1 чайная ложка соли (по желанию)
- 4-5 столовых ложек сливочного масла
Направления
- В тяжелой кастрюле доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до кипения.
- Медленно перемешайте крупу и соль и продолжайте помешивать, пока они не загустеют.
- Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить и помешивать еще 40–45 минут, пока крупа не станет мягкой. Перемешивание предотвратит прилипание к дну сковороды и пригорание.
- Когда крупа станет мягкой, добавьте масло и подавайте.
Медленно приготовленная крупа
Приготовление крупы в мультиварке избавляет вас от постоянного помешивания, необходимого при приготовлении крупы на плите, а также для этого метода требуется немного меньше воды.
Ингредиенты
- 1 стакан крупнозернистой крупы
- 3 1/2 стакана воды
- 4 столовые ложки сливочного масла
- Соль по вкусу (по желанию)
Направления
- В мультиварке смешайте крупу и воду и перемешайте.
- Накрыть крышкой и варить на сильном огне около трех часов, пока крупа не станет мягкой и кремовой. Перемешивайте примерно каждые 30 минут.
- Добавьте масло, соль и любые другие ароматизаторы, которые вам нравятся.
Жареная крупа
Жареная крупа готовится из вареной крупы. Процесс относительно простой, но результат восхитительный. Жареная крупа станет особенно приятным дополнением к меню деревенского завтрака, в которое входят колбаса или бекон, яйца и пахта .
Ингредиенты
- Вареная крупа
- 1 яйцо
- Масло сливочное
Направления
- Приготовьте свежую порцию крупы по основному рецепту выше, а затем дайте ей остыть, пока она не станет теплой, но не горячей.
- Взбить одно яйцо и перемешать с теплой крупой.
- Смажьте маслом форму для хлеба и переложите в нее крупу, слегка придавив ее, чтобы получился твердый хлеб.
- Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока крупа не станет твердой.
- Нарежьте охлажденную крупу и обжарьте ее на масле до светло-золотистого цвета с одной стороны. Переверните ломтики и обжарьте с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Подавайте без добавок или с вашей любимой начинкой, например с медом, кленовым сиропом или подливкой.
Альтернативы вкуса
Перемешивание
Вы можете усилить вкус основной крупы, добавив другие ингредиенты. Добавьте одно или любую понравившуюся вам комбинацию из следующего:
- 1/2 стакана тертого сыра, такого как чеддер или пармезан
- 1/2 стакана раскрошенного бекона
- 1/2 стакана нарезанной кубиками ветчины
- 1/2 стакана нарезанного чеснока
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1/4 стакана нарезанного халапеньо
- 1/2 стакана молотых грецких орехов или пеканов
- Мед по вкусу
Жидкости
Хотя в базовом рецепте требуется вода, приготовление крупы в других жидкостях также может улучшить ее вкус. Попробуйте заменить:
- Куриный бульон или бульон
- Овощной бульон или бульон
- 2% молоко
Наслаждайтесь в любое время
Крупа настолько универсальна, что ее можно подавать на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин. В зависимости от того, чем вы их приправляете, они могут стать звездой вашего меню или уникальным гарниром . Попробуйте, и вы увидите, как легко принести эту любимую деревенскую кухню на свою кухню.