Ячмень — одно из злаков и часть семейства злаковых, ячмень — это универсальное и легкодоступное зерно со сладким ореховым вкусом, которое прекрасно дополняет ряд блюд. Используйте его отдельно или вместе с другими продуктами, чтобы добавить это полезное зерно в свой рацион.
Базовый рецепт ячменя
Ячмень готовится так же, как и любое другое зерно. Вы можете приготовить его в кастрюле на плите или даже в рисоварке. Для основного ячменного гарнира или для добавления вареного ячменя в другой рецепт вам нужно будет использовать одну часть ячменя на три части жидкости.
Ингредиенты
- 1 стакан ячменя
- 3 стакана воды или бульона
инструкции
Налейте 3 стакана воды или бульона в кастрюлю на плите. Добавьте чашку ячменя и накройте кастрюлю. На этом этапе вы также можете добавить немного соли по вкусу. Установите высокую температуру. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, чтобы жидкость оставалась на слабом медленном огне. Ячмень должен полностью приготовиться примерно за 45 минут, но готово, когда вся жидкость впитается. После приготовления просто взбейте вилкой и подавайте.
Как приготовить горячую ячменную кашу
Перловый ячмень — наиболее распространенный сорт — является замечательным отличием от Рецепт овсяной кашицы в качестве горячих хлопьев для завтрака. Приготовьте его на плите или приготовьте на ночь в мультиварке, чтобы получить обильный горячий завтрак.
Ингредиенты
- 1 стакан перловки
- 2 стакана воды
- 1 стакан молока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1 столовая ложка корицы
- 1/4 стакана сухофруктов на ваш выбор
инструкции
- Смешайте все ингредиенты в большой закрытой кастрюле.
- Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения.
- Варите на медленном огне 45-60 минут или пока вся жидкость не впитается и ячмень не станет мягким.
Как приготовить ячменно-овощной суп
Ячмень чаще всего используют в качестве зерна в супах, потому что он хорошо выдерживает длительное приготовление. Ячменный и овощной суп — это классическое сытное блюдо, которое можно подавать в зимние месяцы.
Ингредиенты
- 3/4 стакана перловки
- 11 стаканов овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1-1 / 2 стакана нарезанного лука
- 1 чашка нарезанной мускатной тыквы
- 1/2 стакана нарезанного сельдерея
- 1 чашка тонко нарезанных грибов
- 1/2 пучка капусты
- Солить по вкусу
инструкции
- Смешайте ячмень с тремя стаканами овощного бульона в кастрюле. Тушить на слабом огне один час.
- Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук, кабачки, сельдерей и грибы до готовности.
- Добавьте овощи к ячменю вместе с дополнительным бульоном и капустой.
- Тушите на слабом огне в течение часа.
- Посолить по вкусу.
Готовим с ячменем
Ячмень можно использовать вместо многих злаков. Молотый, его можно использовать как муку для выпечки хлеба; оставленный целым, его можно использовать вместо макарон в супах, тушеных блюдах и гарнирах. Чтобы получить максимальную отдачу от ячменя, следуйте этим советам.
Лущеный и жемчужный
Ячмень бывает двух видов: лущеный и жемчужный. Жемчуг — самый распространенный. У зерен сняли оболочку и отполировали, чтобы удалить слой отрубей. Жемчужный ячмень готовится почти в два раза быстрее, чем лущеный сорт, у которого просто удалена внешняя оболочка. Лущеный ячмень ближе к цельнозерновой и содержит больше клетчатки, чем перловая разновидность.
Если вы решите использовать лущеный ячмень в своих продуктах, выделите как минимум 30 дополнительных минут ко времени приготовления и при необходимости планируйте добавить до 60 минут.
Соотношение жидкости к зерну
И лущеный, и перловый ячмень используют примерно три стакана жидкости на каждый стакан зерна. Отрегулируйте рецепты соответствующим образом, чтобы в них была включена необходимая жидкость.
Замены
Используйте ячмень вместо других злаков, в том числе:
- Кускус
- Рис
- Овес
Ячмень также можно комбинировать с другими зернами, например смешивать разные виды риса с ячменем в плове. Помните, что ячмень толще, чем большинство других зерен, и может впитать больше жидкости, в результате чего для приготовления потребуется больше времени.
Наслаждайтесь едой
Ячмень придает богатый вкус многим различным продуктам. Попробуйте его вместо других злаков на завтрак или ужин и ощутите его вкус.