Цветы — это элегантное украшение, и они даже лучше, если их можно есть, поэтому стоит научиться делать розочки для торта. Если изготовление роз кажется навыком, который лучше подходит профессиональному декоратору для тортов, расслабьтесь. Все, что вам нужно, чтобы сделать их самостоятельно, — это несколько основных кондитерских изделий и время для практики.
Запасы
Вы можете сделать розы из помадки , жевательной пасты , марципана, королевской глазури или сливочного крема. Метод для каждого типа глазури немного отличается.
Сливочный крем — одна из самых вкусных глазурей и одна из самых простых в использовании для новичков, из нее получаются самые быстрые розы. Чтобы сформировать розу из сливочного крема, вам понадобится:
- Плоский шпатель
- Кондитерский мешок (одноразовый или многоразовый)
- Муфта
- Кончик розы (например, номер 102 или номер 104)
- Цветочный гвоздь
- Ножницы или нож
Как сделать глазурь из роз для торта
Чтобы сделать розу, вам нужно подготовить кондитерский мешок и создать центр для цветка, а затем надеть лепестки изнутри наружу.
Подготовка кондитерского мешка
Смешайте немного масляной глазури и при необходимости подкрасьте ее гелевой краской, чтобы добиться желаемого цвета роз. Убедитесь, что сливочный крем имеет густую консистенцию, чтобы он не таял и не таял после того, как вы его выложите.
- Вдавите муфту в кондитерский мешок до тех пор, пока она не выйдет наружу.
- Поместите кончик розетки на конец муфты на внешней стороне пакета.
- Закрутите муфту так, чтобы наконечник был надежно закреплен.
- Отогните верх сумки на два-три дюйма наружу. Возьмите пакет в не доминирующую руку и зачерпните глазурь другой рукой с помощью плоского шпателя.
- Выдавите глазурь на дно кондитерского мешка и поверните верхнюю часть мешка один или два раза, чтобы глазурь не выходила из мешка во время окантовки.
Создание центра роз
Чтобы протянуть центр своей розы, возьмите цветочный гвоздь в не доминирующей руке и выдавите глазурь с кончика розы, вращая и поднимая вверх. Если хотите, можете нанести розу на вощеную или пергаментную бумагу поверх цветочного гвоздя.
- Начните с того, что широкий конец кончика розы касается центра цветочного ногтя.
- Вращая цветочный гвоздь левой рукой, правой рукой перемещайте кончик розы и наносите глазурь равномерно, но не слишком быстро.
- Остановитесь, когда вы создали форму перевернутого конуса.
- Поднимите немного кончик глазури и сделайте еще один конус поверх первого, используя те же движения.
- Вы можете сделать центр розы как можно выше, в зависимости от того, какого размера вы хотите свою розу. Если центр высокий, готовая роза будет большой.
Обвязка лепестков
Поднимите лепестки роз нежными движениями вверх и вниз , перекрывая каждый лепесток на полпути.
- Начните с нижней части центра розы. Осторожно сожмите кондитерский мешок, чтобы высыпалось небольшое количество глазури. Поднимите трубку, затем опустите. Не позволяйте лепестку обходить центр больше, чем на треть.
- Начиная с середины пути за первым лепестком, нарисуйте еще один лепесток.
- Продолжайте этот узор, пока не будет готов первый слой лепестков.
- Нанесите второй слой лепестков на внешнюю сторону первого слоя. На втором слое вам понадобится больше лепестков. С каждым добавленным слоем увеличивайте количество лепестков.
- Закончите, когда ваша роза станет настолько полной, насколько вы этого хотите.
Перенос розы
Как только вы научитесь делать розы для торта, вам нужно будет перенести их с цветочного гвоздя на ледяной торт. Чтобы перенести готовую розу, быстро проведите ножом или приоткрытыми ножницами по нижней части розы, чтобы снять ее с цветочного ногтя. Поставьте розу на торт или кекс. Если у вас возникли проблемы с его удалением, используйте другой нож, чтобы аккуратно почистить его и установить на место. После того, как вы разместили розу, вы можете использовать кончики листового теста, чтобы добавить окружающие листья, если хотите.