Стейк может превратить еду в событие, а приготовление идеального стейка в стиле Нью-Йорк — один из способов обеспечить вкусную еду. Это нежный и ароматный стейк, который сделает любую трапезу великолепной.
Купите стейк
Прежде чем готовить стейк из нью-йоркской стриптизерши, вы должны его купить, и не все стейки одинаковы. В Министерстве сельского хозяйства США (USDA) есть рейтинговая система , которая поможет вам выбрать лучший район Нью-Йорка для вашего меню и бюджета. Розничным потребителям обычно предлагают три сорта мяса: отборное, отборное и отборное. Лучше всего выбирать стейки, отнесенные к двум высшим категориям: первоклассное или на выбор.
Выбирая стейк для своего стола, выбирайте мясо ярко-красного цвета с хорошей мраморностью. Мраморность — это распределение мелких кусочков жира по мясу, и, хотя это звучит плохо, это очень хорошо. Даже мраморность увеличивает вкус, нежность и сочность стейка.
Приготовить стейк
Существует множество способов приготовления стейка «Нью-Йорк», но его естественная нежная текстура и сладкий вкус не требуют смягчения или дополнительных украшений.
Маринады — если вы хотите добавить немного региональной нотки маринаду перед приготовлением, имейте в виду, что длительное воздействие кислых маринадов, например, содержащих вино или соевый соус, может привести к разрушению тканей и потере текстуры. Стейк «Нью-Йорк стрип» уже достаточно нежный, поэтому используйте минимальное время выдержки для маринада .
Трется — протирает это быстрый и простой способ добавить разнообразия к мясу. Еще лучше то, что большинство из них не влияет на текстуру, но может добавить аромата и изюминки.
Не срезайте жир со стейка до того, как приготовите его. Он придаст мясу дополнительный аромат и влажность во время приготовления. Вместо этого удалите жир после того, как стейк будет готов.
Способы приготовления
В конце концов, как приготовить стейк из Нью-Йорка — дело личного вкуса. Три самых популярных способа — это жарка на гриле, на гриле и на сковороде. Все три метода позволят приготовить сочный и вкусный стейк. Независимо от метода или рецепта стейка, который вы используете, секрет хорошего стейка в том, чтобы приготовить его равномерно, сохраняя при этом сок внутри.
Не прокалывайте стейк. Вы не хотите, чтобы соки могли сбежать. Считайте сок драгоценным; это часть того, что делает этот кусок мяса таким превосходным. Экономно используйте термометр для мяса и всегда вставляйте его сбоку, а не сверху. Если возможно, научитесь определять степень готовности мяса с помощью теста пальцами и не прокалывайте стейк.
Гриль
Если вы планируете готовить стейк на гриле, убедитесь, что поверхность для гриля чистая и хорошо смазана маслом, чтобы не пригорать. Разжигайте гриль до тех пор, пока над поверхностью готовки не станет достаточно тепла, чтобы ваша рука чувствовала себя очень неудобно после примерно трех-четырех секунд воздействия. Если вы используете древесный уголь, угли должны быть в основном серыми и равномерно распределенными по поверхности для приготовления пищи.
Чтобы приготовить стейки на гриле:
Выньте стейки из холодильника примерно за 45 минут до приготовления и приправьте их, прежде чем оставить на столе, чтобы довести до комнатной температуры.
Готовьте их на гриле примерно четыре минуты с каждой стороны, или восемь минут, чтобы получился стейк толщиной в один дюйм.
Жарить
Жарьте стейк, когда у вас нет доступа к грилю.
Установите высокий уровень жарения в духовке и переместите решетку на расстояние не более шести дюймов от нагревательного элемента.
Разогрейте сковороду-гриль в духовке. Будет очень жарко, поэтому будьте осторожны.
Натрите стейк высокотемпературным маслом, например кукурузным или рапсовым, и слегка приправьте его с обеих сторон.
Выложите стейк на горячую сковороду и поставьте прямо под жаровню. Не приближайте его слишком близко к нагревательному элементу, так как это может вызвать возгорание стейка.
В зависимости от толщины переверните мясо через 3-5 минут. Для переворачивания используйте щипцы вместо вилки, чтобы мясо не проткнулось.
Проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса.
Пан Фрай
Жарить стейк на сковороде лучше всего в два этапа. Сначала обжарьте мясо на сковороде, а затем завершите процесс в духовке:
Нагрейте тяжелую жаростойкую сковороду, пока капли воды не начнут шипеть и не сгорят через несколько секунд. Если вы используете чугунную сковороду, постарайтесь не обжечься.
Дайте стейку нагреться до комнатной температуры, прежде чем приправить его и натереть с обеих сторон высокотемпературным маслом. В сковороду добавлять масло не нужно; масла на стейке должно быть достаточно для работы.
Как только сковорода нагреется, уменьшите огонь до среднего и с помощью щипцов переложите стейк на горячую сковороду.
Готовьте стейк по две-три минуты с каждой стороны. Обязательно переворачивайте стейк щипцами, а не вилкой.
По прошествии четырех-пяти минут общего времени приготовления поместите сковороду в духовку с температурой 425 ° F.
Жарьте примерно пять минут, а затем проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса.
Не стоит слишком беспокоить его в процессе приготовления; вы хотите создать хорошее уплотнение, чтобы мясо равномерно прожарилось снаружи.
Соображения готовности
Министерство сельского хозяйства США рекомендует , что стейк быть приготовлены по меньшей мере , 145 ° F; кроме того, это дело вкуса. Гость, которому нравится хорошо прожаренное мясо, будет разочарован или даже хуже, если увидит слишком много красного, поэтому научитесь проверять свой стейк на готовность пальцами или используйте термометр для мяса. Правило хорошо для степени готовности является:
145 ° F — Средне редкий
160 ° F — средний
170 ° F — Молодец
Дайте соку в стейке перераспределиться, оставив его накрытым на пять минут, затем подавайте на тарелку.
Рецепты с использованием стейка New York Strip
Хотя стейк сам по себе нежный и ароматный, он также хорошо сочетается с другими ингредиентами, чтобы сформировать полноценное блюдо. Попробуйте эти рецепты, в которых стейк из Нью-Йорка используется в качестве основы для блюд.
Говядина и брокколи
Этот основной продукт ресторанов китайской кухни легко приготовить дома, используя стрип-стейк и труд.
Ингредиенты
2 стейка New York толщиной 1-1 / 2 дюйма, нарезанные на кусочки по 2,5 см
Положите стейки в полиэтиленовый пакет вместе с маслом, солью и перцем. Втирайте масло в стейки.
Охладите стейки примерно на два часа, чтобы они замариновались.
Перемешайте овощи с оливковым маслом, солью и перцем и отложите.
Поместите пропитанные доски в горячий гриль и закройте крышку.
Жарьте доски на гриле около пяти минут или пока дно не обугрится.
Переверните доски и положите стейки на одну доску, а овощи — на другую.
Закройте крышку гриля и готовьте, пока стейки не достигнут желаемой степени прожарки — примерно восемь минут для средней прожарки.
Наслаждайтесь своим стейком
Стейк-стейк из Нью-Йорка обладает прекрасным вкусом и текстурой, которые не могут сравниться с любым представлением о хорошем стейке. В следующий раз, когда вы захотите съесть говядину, подумайте о том, чтобы приготовить стейки; вы будете рады, что сделали.
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
