Картофельные оладьи классически простые и вкусные. В традиционном рецепте используется тертый свежий картофель (красновато-коричневый лучше всего подходит из-за содержания в нем крахмала), но есть также варианты использования пюре.
Классические картофельные оладьи
По этому рецепту получается около двух десятков блинов. Готовьте порциями по четыре, держите приготовленные блины в духовке при 200 градусах, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите остальные.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 2 столовые ложки муки
- 3/4 чайной ложки морской соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и натертых на терке
- 1 красная луковица, очищенная и натертая
- 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенных
инструкции
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментом.
- В большой миске взбейте яйца, муку, соль и перец.
- Оберните тертый картофель и лук в кухонном полотенце и отожмите над раковиной, чтобы удалить как можно больше влаги. Выложите их в миску с мучной смесью. Сложите до однородной массы.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте 1 1/2 столовой ложки сливочного масла и дайте ему растаять и пузыриться.
- Когда масло закипит, капните 1/4 стакана смеси на четыре холмика в горячем масле и разгладьте лопаткой. Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, по четыре-пять минут с каждой стороны. Слейте воду на бумажном полотенце, а затем поставьте в духовку на подготовленный противень, чтобы согреться.
- Завершите еще шесть партий блинов, при необходимости добавив в сковороду больше масла.
- Подавать теплым.
Картофельные оладьи из остатков картофельного пюре
Этот рецепт будет иметь другую консистенцию, но по-прежнему готовиться так же, как и картофельные оладьи, но при этом используются остатки картофельного пюре, если у вас есть значительное количество. Получается 24 блина.
Ингредиенты
- 2 взбитых яйца
- 3 столовые ложки муки
- 3/4 чайных ложки морской соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 натертая луковица
- 3 стакана холодного картофельного пюре
- 8 столовых ложек сливочного масла
инструкции
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментом.
- В большой миске взбейте муку, яйца, соль и перец.
- Оберните кухонное полотенце и выдавите влагу из лука. Добавьте в миску вместе с картофелем. Сложите до однородной массы.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 1/2 столовой ложки сливочного масла на среднем огне, пока оно не растает и не начнет пузыриться.
- Опустите 1/4 стакана смеси в горячее масло и разровняйте лопаткой. Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по пять минут с каждой стороны.
- Продолжайте с каждой партией, следуя шагам четвертый и пятый.
- Согрейте подготовленный противень в разогретой духовке, обрабатывая каждую партию.
Дополнительные вариации
Для любого рецепта рассмотрите следующие варианты:
- Добавьте к блинам 1 столовую ложку измельченного свежего эстрагона.
- Когда вы добавляете соль и перец, также добавьте чайную ложку чесночного порошка.
- Добавьте щепотку кайенского перца или чайную ложку копченого перца, когда добавляете соль и перец.
- Добавьте чайную ложку дижонской горчицы или приготовленного хрена, когда взбейте яйца и муку.
- Добавьте мелко нарезанный перец халапеньо к луку и картофелю.
- Замените половину тертого картофеля равным количеством другого тертого корнеплода, например сладкого картофеля, свеклы или редиса дайкон.
- Замените одну картошку двумя тертыми яблоками.
Начинки
Классические начинки для картофельных оладий включают яблочное пюре или сметану и измельченный чеснок. Вы также можете попробовать следующее.
- Вместо яблочного пюре намазать теплым домашним Как сделать яблочное масло .
- Сверху посыпьте копченым лососем или лососем , нарезанным чесноком и ложкой сметаны.
- Сверху выложите каперсы и крем-фреш .
- Сверху выложите подогретый канадский бекон, яйцо-пашот и голландский соус, чтобы добавить Рецепт веганских яиц Бенедикт: продолжайте наслаждаться этой классикой .
- Посыпать перцем Джек сыр и посыпать домашней сальсой и сметаной.
Помимо хеш-коричневых
Картофельные оладьи — это интересный вариант картофельных оладий, из которых можно вкусно позавтракать. Проявив немного творчества в начинке, вы сможете создавать бесконечные вариации этого универсального блина.