Как приготовить яйца

Несомненно, яйца — популярная еда, и в каждом штате США есть свой любимый метод . Любите ли вы их в скрембле, вареном, легком или другим способом, есть простой способ, который даст вам идеальные результаты.

Мягкая яичница-болтунья легкая и пушистая, а ее слегка тающая, слегка жидкая текстура поистине манит. Эти яйца великолепны сами по себе, или их можно подавать с тостами.

Ингредиенты

• 4 яйца
• Щепотка соли
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Травы или соль для гарнира

Метод

1. Разбейте яйца в небольшую миску и взбивайте их с солью, пока они не станут однородными. Цвет будет бледно-желтым, а на поверхности яиц будет небольшой пузырек.
2. В сковороде с антипригарным покрытием среднего размера (8 дюймов) на среднем или медленном огне растопите сливочное масло. Масло вспенивается, но через минуту или две пена прекратится, и масло станет чистой жидкостью. Когда он дойдет до этого состояния, добавьте яйца.
3. Дайте яйцам постоять, не помешивая, пока не увидите, что по краям сковороды яйца приготовлены. Середина все еще будет жидкой.
4. Используя резиновую лопатку, начиная с одной стороны, проведите лопаточкой по всей ширине сковороды, волоча за собой яйца, как и вы. Продолжайте делать эти длинные протягивания лопаткой по сковороде, двигая по краям сковороды, пока яйца не застынут, еще минуту или две.
5. Подавать сверху с измельченной свежей зеленью и посыпать хорошей финишной солью, например, кристаллами морской соли.

Советы

• Не переусердствуйте с яйцами, иначе они затвердеют.
• Не перемешивайте после того, как яйца ушли в сковороду. Используйте только длинные широкие движения по сковороде.
• Здесь не нужно добавлять сливки или молоко. Текстура полностью зависит от метода приготовления яиц.
• Поддерживайте низкую температуру. Слишком высокая температура приведет к быстрому приготовлению яиц, поэтому омлет не будет мягким. Ваш лучший выбор — средний-низкий или ниже.

Яичница-болтунья с твердой начинкой — это процесс, похожий на мягкую яичницу-болтунью, но готовая текстура получается более твердой. Яичница-болтунья не должна быть жесткой. Если вы хотите добавить молочные продукты, не добавляйте больше столовой ложки на два яйца. Подавайте их в бурито на завтрак или в бутерброде.

Ингредиенты

• 4 яйца
• Щепотка соли
• 1 столовая ложка сливочного масла

Метод

1. Разбейте яйца в небольшую миску. Добавьте соль и взбивайте, пока яйца не станут однородными.
2. В небольшой сковороде с антипригарным покрытием (8 дюймов подходит для четырех яиц) нагрейте масло на среднем или низком уровне, пока оно не растает и пузырьки не исчезнут.
3. Добавьте взбитые яйца и готовьте, проталкивая яйца по сковороде резиновым скребком, пока они не станут твердыми, две-три минуты.

Советы

• Для достижения наилучшего результата взбивайте яйца, пока они не станут однородными и не станут бледно-желтыми.
• В конце отрегулируйте приправу, добавив по желанию соль, перец или свежесрезанные травы.

Когда вы жарите яйцо на легком уровне, белок полностью застывает, а желток остается очень жидким. Чтобы их было легче, переворачивайте яйцо в конце приготовления. Яйца Over easy подходят для тостов, бутербродов или в качестве начинки к рису, супу или пасте. Попробуйте один на бургер.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка сливочного или оливкового масла
• 1 яйцо
• Солить по вкусу

Метод

1. В 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием растопите масло на среднем или медленном огне, пока пузырьки не исчезнут, или нагрейте масло.
2. Осторожно разбейте яйцо в чашку для заварного крема, стараясь не разбить желток.
3. Когда масло или масло нагреются, добавьте в сковороду яйцо. Готовьте, пока не схватятся белки. Сначала затвердеет низ, а верх также станет непрозрачным. Желток останется жидким, а на самом верху останется немного сырого яичного белка.
4. Осторожно переверните яйцо. Выключите огонь и дайте яйцу постоять в контакте с горячей сковородой в течение 30–45 секунд, чтобы дать сырому белку приготовиться.
5. Выложите яйцо на тарелку со сковороды и посолите по вкусу.

Советы

• Выберите лопатку, предназначенную для переворачивания яиц, это поможет вам перевернуть яйцо, не повредив желток.
• Готовьте яйца на медленном огне. Если огонь будет слишком сильным (средний или выше), яйца станут хрустящими и жесткими по краям белков. Если сковорода слишком горячая, масло будет брызгать и разбрызгиваться.
• Когда вы добавляете яйцо в сковороду, держите его чуть выше поверхности сковороды и осторожно наклоняйте, чтобы желток не сломался.

Когда вы готовите яйцо слишком сильно, вы переворачиваете его в конце приготовления и даете желтку, который остается целым и целым, полностью затвердеть. Не увеличивайте огонь, потому что это сделает белок в яичных белках жестким и вызовет хрустящую корочку или пение по краям.

Некоторым людям нравится использовать твердые яйца вместо жабы в яме , то есть яиц в тосте. Из твердых яиц также можно приготовить яичные бутерброды, защищающие от беспорядка.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка сливочного или оливкового масла
• 1 яйцо
• Солить по вкусу

инструкции

1. В 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло или сливочное масло на среднем или медленном огне до тепла и, если вы используете сливочное масло, до тех пор, пока не спадет пена.
2. Осторожно разбейте яйцо в чашку для заварного крема, стараясь не разбить желток.
3. Держа чашку для заварного крема близко к поверхности сковороды, наклоните ее и дайте яйцу выскользнуть в сковороду, сохранив желток нетронутым.
4. Готовьте, пока белый цвет не затвердеет, 1-2 минуты. Осторожно переверните яйцо.
5. Готовьте с другой стороны, пока желток полностью не застынет, еще одну-две минуты.
6. Выложите яйцо на тарелку и посолите по вкусу.

Советы

• Лопатка для переворачивания яиц поможет сохранить желток в целости и сохранности.
• Если вы все-таки сломали желток, обычно все равно бывает слишком твердо, поэтому не стоит слишком беспокоиться об эстетике, если желток действительно сломается. Он по-прежнему вполне съедобен.

Яйца, обжаренные солнечной стороной вверх, представляют собой идеальные яйца с нежным блестящим белым и идеально неповрежденным жидким глянцевым желтком в центре. Яйца с солнечной стороной вверх станут отличным дополнением к салату в качестве заправки. Они также восхитительны на обжаренной зелени или на картофельных оладьях.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка сливочного или оливкового масла
• 1 яйцо
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Метод

1. На небольшой (8 дюймов) сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло или сливочное масло на среднем или низком уровне. Если вы используете сливочное масло, подождите, пока не спадет пена. Если использовать масло, оно будет мерцать, когда будет готово.
2. Осторожно разбейте яйцо в чашку для заварного крема, стараясь не повредить желток.
3. Держа чашку для заварного крема над поверхностью сковороды, наклоните ее, чтобы положить яйцо в нагретую сковороду.
4. Если масло начинает брызгать, поставьте сковороду на минимум. В противном случае поддерживайте его на среднем или низком уровне.
5. Готовьте, не касаясь яйца, пока белки полностью не затвердеют, около 2 1/2 минут.
6. Выложите яйцо на тарелку и приправьте солью и перцем по вкусу.

Советы

• Перед добавлением масла вы можете проверить сковороду, чтобы убедиться, что она нужная температура, капнув на ее поверхность каплю воды. Вода будет стекать по кастрюле, если она достаточно горячая.
• Чтобы сохранить эти красивые желтки нетронутыми, когда вы выкладываете яйца на тарелку, держите тарелку рядом с стенкой сковороды и просто наклоните сковороду так, чтобы яйцо соскальзывало с тарелки на тарелку.

Идеально приготовленное яйцо-пашот — вещь прекрасная. Имеет легкий пушистый белый цвет и густой жидкий желток. Эти декадентские яйца сидят на намазанном маслом английском маффине и канадском беконе, заправленном голландским соусом в яйцах Бенедикт.

Метод браконьерства яйца является относительно простым.

Советы

• Разбейте яйца в чашке с заварным кремом, прежде чем опускать их в воду, чтобы яйца оставались целыми.
• Вращайте воду, пока добавляете яйцо.
• Во время готовки ложкой аккуратно складывайте белки яиц поверх желтков.

Яйца, сваренные всмятку, содержат затвердевшие белки и жидкий желток, и они сохраняют свою форму яйца. Вы всегда можете подавать яйца всмятку в яичных стаканах, но они вкусны и в других рецептах; попробуйте рецепт яиц виски или наслаждайтесь ими, подаваемыми с жареными овощами.

Ингредиенты

• Воды
• 4 яйца

инструкции

1. Наполовину наполните среднюю кастрюлю водой и доведите ее до кипения на сильном огне.
2. Уменьшите температуру до средней и дайте воде быстро закипеть.
3. По одному ложкой опускайте яйца в горячую воду.
4. Для жидких яиц готовьте около пяти минут. Чтобы желток едва застыл, варите около семи минут.
5. С помощью шумовки вынуть яйца из воды. Подержите их под холодной водой примерно на 30 секунд, чтобы остановить приготовление.
6. Выложите яйца в чашки для яиц и с помощью крекера удалите верхнюю часть яйца.
7. Приправить по желанию.

Советы

• Вы можете промыть яйца холодной водой или погрузить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
• Если вы планируете чистить яйца, чтобы использовать их в другом рецепте, лучше окунуть их в ледяную воду.

Научиться варить яйца вкрутую — один из самых простых способов приготовления, но он все же требует умелого прикосновения, чтобы не пережарить яйца и не сделать желтки более жесткими.

Советы

• Немедленно окуните яйца в ледяную воду, чтобы они перестали готовиться.
• Использование немного более старых яиц позволяет легче чистить их.
• Выложите яйца одним слоем на дно кастрюли. Не переполняйтесь, иначе яйца не будут готовиться должным образом.
• При варке используйте яйца комнатной температуры, иначе скорлупа не потрескается.

Предложения по обслуживанию

Вареные вкрутую яйца — универсальный ингредиент.

• Сделайте вареные яйца в качестве вкусной закуски.
• Добавьте немного майонеза и еще несколько ингредиентов, чтобы приготовить яичный салат.
• Наслаждайтесь ими с беконом, курицей, помидорами, сыром блю и зеленью в салате Кобб.

Для приготовления скрученного или свернутого омлета можно отлично использовать яйца и приготовить вкусный завтрак. Следуйте Рецепты Здорового Завтрака и добавьте свои собственные начинки, такие как сыр, бекон, ветчина, морепродукты, зелень и тушеные овощи.

Советы

• Используйте сковороду с антипригарным покрытием и большим количеством масла, чтобы омлет легко свернулся или свернулся.
• Хорошо взбейте яйца, чтобы они стали однородными и приобрели мягкий желтый цвет.
• Позвольте яйцам застыть по краям, не касаясь их. Затем с помощью резиновой лопаточки осторожно снимите яйца с краев сковороды и наклоните сковороду во всех направлениях, чтобы сырое яйцо стекало в пустоты. Готовьте еще раз, пока яйца не встанут по краям и сверху.
• Не переполняйте сковороду — используйте сковороду подходящего размера. Для омлета из двух яиц требуется только восьмидюймовая сковорода. Для четырех яиц требуется 10-дюймовая сковорода.
• После того, как яйца застынут, добавьте начинку ровным слоем и раскатайте или сложите яйца поверх начинки.

Пушистые омлеты получаются невероятно легкими и воздушными. Они восхитительны сами по себе или прекрасны с небольшим количеством тертого сыра, растопленного в центре. Это особенно вкусно с обжаренной или свежей зеленью, помидорами и небольшой теркой пармезана.

Ингредиенты

• 4 яйца, разделенных на желтки и белки
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Метод

1. Выложите яичные желтки в миску среднего размера, а яичные белки — в небольшую миску. Добавьте к яичным желткам соль.
2. Взбейте яичные белки венчиком или миксером, пока они не станут пушистыми и не станут мягкими.
3. Взбейте венчиком яичные желтки и соль, пока они хорошо не перемешаются.
4. Используя резиновую лопатку, осторожно смешайте яичные желтки с белками, пока они не смешаются.
5. В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне, пока оно не перестанет пузыриться.
6. Осторожно выскребите яйца на сковороду. Варить две-три минуты, не касаясь яиц, пока не застынет верх.
7. Добавьте начинку и сложите омлет пополам.

Советы

• Яичные белки лучше всего взбивать при комнатной температуре; они быстрее образуют пики.
• Убедитесь, что в ваших яичных белках нет пятнышек яичного желтка или жира, иначе они не взбиваются должным образом.
• Не позволяйте яичной смеси оставаться слишком долго, пока вы нагреваете сковороду, иначе она потеряет лофт.

Если вы можете приготовить фриттату на вафельнице , то на плите и в духовке сделана более классическая форма.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан нарезанных / нарезанных овощей или 1 стакан зелени
• 4 яйца, взбитые
• 1/4 стакана молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки нарезанной свежей зелени
• 1/4 стакана тертого сыра

Метод

1. Разогрейте жаровню в духовке до максимума. Установите высоту стойки в среднее положение.
2. В 12-дюймовой жаростойкой неглубокой сковороде нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться. Добавьте овощи и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около четырех минут. Выложите их ровным слоем на дно сковороды.
3. В средней миске взбейте яйца, молоко, соль, перец и зелень.
4. Осторожно вылейте яичную смесь в сковороду поверх овощей. и варить, не помешивая. Когда яйца начнут затвердевать по краям сковороды, осторожно отодвиньте края яиц, наклоните сковороду и дайте сырому яйцу вытечь в пустоты. Готовьте еще одну минуту. Он все еще будет очень влажным и слегка жидким сверху.
5. Посыпать сыром. Поставьте противень под жаровню в духовке. Жарьте, пока сыр не расплавится и верх фриттаты не станет слоеным, одну или две минуты.
6. Нарезать четыре дольки для сервировки.

Советы

• Перед добавлением в сковороду убедитесь, что яйца хорошо перемешаны и гомогенизированы.
• Перед добавлением яиц убедитесь, что масло и овощи распределены равномерно.
• Внимательно наблюдайте за этим, когда он окажется под жаровней; как только сыр расплавится и верх надуется, вытащите его и подавайте.

Будь то пирог или вкусное легкое печенье, безе — одно из самых сладких блюд из яиц. Он использует только яичный белок. Научитесь создавать идеальное безе.

Лимонный пирог с безе, пожалуй, самый известный из угощений безе, но вы также можете попробовать другие пироги, например, банановое безе. Или попробуйте запеченную Аляску, которая похожа на фокус с мороженым на торте, покрытом запеченным безе.

Советы

• Убедитесь, что ваша миска, венчики или венчик абсолютно не содержат жира — хорошо вымойте их перед использованием.
• Важно, чтобы в белках не было даже крупинки яичного желтка.
• Сохраните желтки для другого использования.

Независимо от того, предпочитаете ли вы свои яйца легкие, пушистые и сладкие, как безе, или хотите, чтобы они были сытными и пряными, например, в мигасе или уэвос-ранчеро , яйца являются вкусным и доступным краеугольным камнем любой еды. Если вы знаете, как правильно приготовить яйцо, вы никогда не проголодаетесь.